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1400年生面包:令人兴奋的发现,但它是改变游戏规则?

特雷弗·康纳,m.s., CEO
2018年8月8日
1400年生面包:令人兴奋的发现,但它是改变游戏规则?图片

科学是一个不断变化和发展的领域。这就是为什么我们住的“理论”的世界里,避免术语“事实”。毕竟,重心甚至牛顿定律被推翻。

所以,当发现被提出,更新或挑战我们的理论是令人兴奋的。而最近媒体一直议论纷纷,因为这正是由Amaia ARRANZ-Otaegui博士领导的团队与我们的面包的理解一样。分析食品遗体由纳图夫狩猎采集东北乔丹留下14,000岁的火坑,ARRANZ-Otaegui的研究小组发现的面包类食品烧焦遗骸。[1]在这之前,人们一直认为面包大约8000到10000年前进入人类饮食与农业的发明的新石器时代。[2]这一新发现表明,人类正在吃面包在此之前,至少在4000年前。

对24个类似面包的食物颗粒的分析表明,它是一个扁平的面包(由于较小的空气袋)。这些颗粒是由单角小麦(一种野生小麦)、大麦、棒棒草块茎和可能的黑麦、小米或燕麦组成。很明显,这些谷物都经过了去壳、碾碎、研磨和筛分的反复处理。简而言之,面包需要这些古代面包师大量生产。

这是一个改变游戏规则?

现在,许多媒体一直在说这个发现证据表明,面包,现在可以添加到古饮食,因为它表明,旧石器时代的狩猎采集也烤饼。bobapp综合这是一个改变游戏规则,如果这是真的。但是,我们开始做的古饮食网站的重大变化之前,让我们深入一点到这一发现。bobapp综合

首先,让我们指出明显。14000岁的面包从Epipaleolithic时间。一个时期,标志着旧石器时代(其中启动250万年以前)和之前的新石器时代的尾部。正如它的名字所暗示的,有些人认为外延旧石器时代大约2万年前结束了真正的旧石器时代之后的过渡期。[3]

因此从技术上讲,这一发现可能甚至不古。但是让我们假设一分钟是医生ARRANZ-Oteagui的球队并没有找到第一个面包有史以来也许面包预产日期,这一发现被另一4-6,000年 - 旧石器时代结束前。

当洛伦·科代恩,博伊德伊顿和古饮食的其他发起人开始开发理念,他们更多地谈到了“基于进化趋势自然祖先人类饮食。”bobapp综合

不用说,Cordain博士的出版商并没有发现很上口。“古”听起来更好,适应良好,因为大部分是定义了我们的自然饮食的进化变化发生在250万年旧石器时代的时代。但名称和特定时期比这些重要的进化变化发生时那么重要。含义,面包的消费是否在技术上与旧石器时代重叠是无关紧要的。最重要的是潜在的进化影响。虽然这仍然是一个争论点,似乎出现了20万到4万年前之间解剖学和行为上的现代人类。[3]

换句话说,从进化的角度来看,吃馒头9000年前VS甚至20000到25000年前之间的差异是一个舍入误差。有很多事情是令人兴奋的14000岁的面包的发现,而不是进化生物学家。

是面包即使主食14000年前?

如果你告诉你的医生你每天晚上吃比萨饼和汉堡包,但有一些花椰菜上周三,我很遗憾地告诉你,你的医生是不会注意到你“吃健康的蔬菜为主的饮食习惯。”

剩下的问题,哪些是在纳吐夫人的饮食的主要食物?

狩猎采集者经常面临热量赤字的危险 - 因为他们消耗不消耗许多热量。换句话说,他们必须避免,需要更多的热量来收集和准备比他们提供的,被称为最佳觅食理论概念的食物。[4,5]因此,ARRANZ-Otaegui指出,由于面包的显著生产成本,这很可能是“特殊食品”像打动客人的场合保留。的事实,在火坑发现60000植物为基础的食物颗粒,只有几百来自馒头状的食物证明。

据Arranz-Otaegui的团队说,纳图菲亚人吃的是野味(在火坑里发现了瞪羚、绵羊和野兔的骨头)和“小种子草、水果和坚果”。和根的食物。”

这一切使她得出结论:

现有的纳图弗安时期的古植物学证据表明谷物在这个时期,剥削并不普遍,很可能只有在农业稳固发展的时候,像面包这样的以谷物为主食的食物才成为主食。

这个发现改变了什么?

14000岁的面包将不得不对我们的进化或我们的真正祖先的饮食清晰度没有任何影响 - 尤其是当你考虑它是不是在狩猎采集的饮食的主食。但是,这并不意味着这不是一个重要的发现。

这一发现的突破性之处在于,它颠覆了人们普遍持有的观点,即农业首先被发明出来,然后人类才发现了烘焙。这项研究支持了面包早于农业的观点。但这个概念确实有一些直观的意义。如果没有对最终产品进行试验,我们的祖先不可能不会开始驯化小麦。

参考文献

1. ARRANZ-Otaegui,A.,等人,Archaeobotanical证据表明面包的起源14400年前在东北乔丹。国家科学院院刊U S A,2018 115(31):第7925-7930。

2.波波娃,T.,面包遗迹考古背景,在欧洲东南部安纳托利亚史前散文Vassil尼科洛夫的荣誉对他的65周年,G.R。Bacvarov K,编辑器。页。519-526。

3.伊顿,S.B.,M. Konner和M.肖斯塔克,四通腾空在快车道:慢性退行性疾病中进化的角度。上午医学杂志,1988。84(4):P。739-49。

4. Cordain,L.,古减bobapp综合肥:减肥和吃你被设计成吃的食物中获得健康。修订版。2011年,霍博肯,N.J:威利。十五,266页。

5.派克,G.H.,最佳觅食理论 - 严格审查。生态学与系统学,1984年15的年度回顾:对。523-575。

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