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热门话题,新配方和科学

当代旧石器饮食运动简史

罗伦·科登博士,名誉教授,旧石器饮食的创始人bobapp综合
2015年7月24日,
https://thepaleodiet.imgix.net/images/marinated-chicken-skewers-tf.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&q=95&w=900

介绍

为了理解任何概念,包括古Diet®在美国,认识它的历史和它是如何形成的是很重要的。你们大多数人都知道,旧石器时代,尤其是旧石器饮食最近在流行话题上变得非常热门。

在过去的几年里,这些想法已经成为家喻户晓的词语;然而,情况并非一直如此。下面是来自谷歌趋势对于单词“的古饮食”(图1)。bobapp综合这是一个从图1中看出,除了过去的四年中,古减肥几乎是未知的一切,但忠实球迷还算清晰。bobapp综合幸运的是,我一直在中间这个世界性运动从接近其非常开端。所以,我个人可以告诉你,这一切是如何开始和我在它的参与。

https://thepaleodiet-assets.s3.amazonaws.com/images/Google-trends-interest.jpg?mtime=20200115115449&focal=none 图1所示。谷歌Trends, 2015年6月25日。

去年10月,我走近我64我是60年代的人,他们的信条是不要相信任何超过30岁的人,而现在我的年龄是他们的两倍。当我回顾我的生活时,我能找出几个关键的事件,让我发现并欣赏现在几乎被普遍称为“旧石器饮食法”的东西。bobapp综合

60年代末70年代初,我在内华达大学里诺分校(University of Nevada, Reno)当田径运动员,因此一直对饮食、健身和运动表现感兴趣。后来我在太浩湖当救生员,我和朋友们读了现在所有经典的素食/健康书籍,比如弗朗西斯·摩尔·拉普的饮食一颗小星球, Paivo Airola的你困惑吗?和迪克·格雷戈里的自然饮食的人吃等等。我甚至在西雅图听了迪克·格雷戈里的演讲,还和这位著名喜剧演员握手。

我和我的救生员朋友们一起试验素食主义,禁食,和各种补充维生素和。几乎每个人都似乎拥有一台榨汁机。每年夏天,而不是从太阳回避掉,并使用防晒霜,大家都试图获得最深晒黑可能。我们游在塔霍湖的冰,搞活,无氯的水,和十年前Vibram五指和耐克释放是风靡一时,我们赤足跑在沙港原始的海岸线上。

在Tahoe当救生员的那20个难忘的夏天提高了我对户外、自然世界、阳光、健康、健身和饮食的认识。1991年,当我的救生衣生涯接近尾声时,罗莉和我刚刚开始吃旧石器时代的食物。它是这样开始的。

这是一切的开始

我完成我的博士在犹他州在1981年春天的大学运动生理学,及时聘为健康与运动科学系的年轻助理教授在科罗拉多州立大学。对于第一个5 - 10年我的事业,我的研究主要集中在如何饮食和运动的影响健身和运动表现。我还没有发现古,但广泛阅读,并且有人类学相当大的兴趣。

1987年春天,我偶然看到博伊德·伊顿(Boyd Eaton,医学博士)的经典科学论文旧石器时代营养:对其性质和当前影响的思考这是在著名的新英格兰医学杂志发表了两年前。7这篇文章给我留下了深刻的印象,也是促使我从这一点开始将自己的研究兴趣集中在人类祖先的饮食上的一个因素。

对我来说,令人惊讶的要点之一伊顿博士在随后的纸做的是,谷类粮食前农业时代很少或从不消费s狩猎采集。6在阅读博伊德的开创性论文后的日和月,7我在研究人类祖先的饮食变得绝对全神贯注和如饥似渴的读尽我所能的话题。起初,我只是提出的所有的这些科学论文和文件合并为一个文件夹我标示为“旧石器时代营养。”早期我意识到,这一战略不会因为巨大的数量和多样性是物化主题的作品。

随着我读得越来越多,模式开始浮现。石器时代的人不喝牛奶或消费乳制品。因此,我创建了一个名为“Dairy”的文件夹。”They also didn’t eat cereal grains, so I created a single file folder called “Cereal Grains.” However, just like the single folder I had originally created for “Paleolithic Nutrition,” it soon became apparent that the topic of cereal grains and their potential for adversely affecting health was an enormous topic that ultimately would require a huge number of file folders.

在接下来的七,八年的过程中,我收集了25000多篇科学论文,并填写五个大型文件柜 - 每数百处理古饮食和生活方式古各方面的类别。bob体育电竞app1994年,我终于鼓起足够的勇气去电话(没有人用电子邮件当时)的人,谁是负责我收集的关于任何和一切相关的古物品。伊顿博士是在每一个词的意义上真正的绅士和学者。我们还谈到了对第一个电话近一个小时,他给了我生命的最大的赞扬一个在对话结束时,他说,“听起来你比我知道得多“。

Boyd和我在1995年终于见到了,两年后他邀请我在用耳忒弥斯Simopoulos博士在希腊雅典举办了健身和饮食的国际会议与他说话。斯是为会议美妙的女主人,和我的两个星期的逗留在希腊期间,我们有自己的饮食和健康的多次交谈。我说过,我已经写了谷物的营养不足部分完成的手稿。大约一年后,她问我,如果我能完成论文,并在科学杂志编辑,她提交出版。我做到了,那纸,谷物:人类的双刃剑,在1999年出版34推出了古饮食我发表的职业生涯。

bobapp综合史前饮食的概念现在在科学界受到重视,这部分要归功于博伊德·伊顿(Boyd Eaton)的开创性工作。毫无疑问,我认为如果没有伊顿博士的有影响力的1985年新英格兰医学杂志纸,7古将继续是一个不起眼的字主要是已知的人类学家和就不会成为现在公认的数百万家庭的术语。boba bob体育电竞app2;p综合古饮食和生活方式古显然比任何我的著作或博伊德伊顿大得多。如果不是数以千计的科学家,医生和人民各行各业数百负责创建可用于带来秩序和智慧,饮食和生活方式的问题和这个令人难以置信的强大的想法。bob体育电竞app

一些谁在古饮食和生活方式的世界伊顿博士来之前的关键球员不需要介绍。bobapp综合bob体育电竞app查尔斯·达尔文物种的起源出版于1859年,开始了这一切。直到126年后,伊顿博士的经典论文才将生物学中最有力的观点(通过自然选择进化)应用到营养学思想中,这一点至今仍让我感到惊讶。7狄奥多西杜布赞斯基,著名的乌克兰进化生物学家说,“在生物学中没有什么是有意义的,除了进化之光下。事实上,他的话很容易被改写成在营养没什么有道理,除了进化之光下。5类似的报价也被应用到生活习惯问题,众说纷纭。bob体育电竞app

在其中我们可以看到一种方式如何以及在何处古饮食和生活方式古概念出现将是检查的几个谁之前和伊顿bobapp综合博士的里程碑式的论文后,来到了关键球员的贡献。bob体育电竞app显然,达尔文开始了这一切,但一些值得关注的人博伊德的文章发表之前就已经认识祖先的饮食模式几十年的价值。

也许是第一本书达到约非西方饮食和疾病的恶名是韦斯顿价格的营养和健康状况恶化,本原的比较和现代饮食及其影响首次出版于1939年。23美国牙医普莱斯在20世纪20年代和30年代广泛游历世界,对许多非西化人口的饮食和健康进行了详细的观察,其中包括亚马逊印第安人、阿拉斯加爱斯基摩人、澳大利亚土著、加拿大印第安人、波利尼西亚人和非洲部落人口等。这本书是真正的财富,包含了数百张非西方化的人在一个现代加工食品还不是普遍可得到的时代拍摄的精致健康的照片。普莱斯博士指出,非西方化的文化无论何时何地采用现代饮食,他们的健康都会下降。他的话在当时和今天一样正确。

像普莱斯博士的早期著作中一个有趣的方面是,通常饮食/健康观察是正确的,但关于饮食和生活方式如何影响健康的潜在机制要么是未知的,要么是知之甚少。bob体育电竞app在20世纪早期之前在全民范围的疫苗接种计划世纪存在,肺结核仍然是一个重大的公共卫生问题负责全球数百万的死亡。在他的书中,23普莱斯博士指出,在欧洲,日光疗法(日光浴)正在有效地用于治疗结核病。在当时,甚至几十年后,这些观察结果通常会遭到“最优秀的医学头脑”的嘲笑,因为它们看起来荒唐可笑,而且没有已知的生理基础。让我们把时间快进65年,让20世纪30年代的观察有新的意义。

过去5-7年的研究表明,阳光照射可能是预防或治疗结核病感染的最佳策略之一。10 19 27 31 35 36当你日光浴时,太阳的紫外线辐射会使你的皮肤产生维生素D。你得到的阳光越多,产生的维生素D就越多。血液中维生素D的浓度会调节一种被称为抗菌肽的物质的合成,抗菌肽是人体产生的最有效的抗菌肽之一。抗菌肽对引起肺结核的细菌显示出特定的杀伤活性,31,35,36和流行病学(人口)研究证实的维生素d不足是结核病的危险因素。10,19,37我们大多数人都接种过预防结核病的疫苗,所以我们真的不需要担心这种疾病。

尽管普莱斯博士的书23最佳营养和健康生活方式的进化基础仍在未来几十年里奠定。bob体育电竞app其他早期的流行书籍触及祖先的饮食和健康包括:阿诺德德弗里斯的原始人和他的食物(1952),4沃尔特Voegtlin的石器时代饮食(1975),三十莱昂Chaitow,石器时代的食谱(1987),2博伊德和伊顿的旧石器时代的处方(1988)。8

所有这些书都早已绝版了,除了博伊德的那一卷;这些书只是简单地失败了,消失在朦胧之中,因为它们没有正确地描绘更大的图景。没有正确的进化模板,这些早期的书是不完整的和不确定的。在那个时候,科学家和大众还没有准备好接受旧石器时代的饮食和生活方式。bob体育电竞app

此前伊顿博士的1985年论文发表,7一些科学家独立公认的健康饮食和生活方式的进化基础,但他们的研究结果发表在接受很少或根本没有公共的恶名晦涩的科学期刊。bob体育电竞app1,25,26,28,29,32,37在博伊德·伊顿发表了有影响力的论文之后新英格兰医学杂志,7一系列的事件最终为全世界认可史前饮食以及现代史前生活方式的进化基础奠定了基础。bobapp综合bob体育电竞app

达尔文医学的曙光

原始饮食概念的基本基础和逻辑在于一个最近被公认的学科——达尔文医学。bobapp综合跟随博伊德里程碑式论文的脚步,7来到另一个革命性的科学出版物中生物学季刊(1991)由Drs。乔治·威廉姆斯和兰迪Neese从纽约州立大学石溪分校。33这篇论文的题目是,达尔文医学的曙光。

正如你从它的标题可以想象的那样,它代表了第一个关于我们祖先的进化经历如何影响我们看待和治疗现代疾病的方式的科学出版物。尽管这篇论文已经有20多年的历史了,但它的信息最终被过滤到许多医生、他们的病人和广大的公众那里。20

下面是引自本文凝聚了达尔文医学“人类生物学是专为石器时代的条件。现代环境可能会导致多种疾病。另外,还有一句和这本书完全相关的有启发性的话:它为医学疾病的成因提供了新的见解。“例如,咳嗽、发烧、呕吐、腹泻,疲劳例如,疼痛、恶心和焦虑是普遍存在的医学问题。许多正统的医生专注于通过开药物来阻断这些反应来缓解短期的痛苦。按照达尔文的理论,这些反应不一定是有害的,而是表明了身体对解决问题的努力。在大多数情况下,当你生病时咳嗽是一种自然和健康的反应,因为它有助于清除导致疾病的微生物从你的喉咙和肺部。

同样发烧会增加你的体温,这有助于消灭那些感染了你的身体病原体。药物,抑制咳嗽和发烧块可缓解症状,但实际上可能会延长疾病。显然,某些极端情况下,必要我们身体的疾病和现代医学的进化响应之间的平衡的方法。例如,阻断发热可预防高热惊厥和停止呕吐可以防止严重脱水。

信息是明确的。我们需要平衡狩猎采集的遗传遗产和现代世界最好的技术。

证据是在布丁

我在第一研究部大学当了32年的教员,我可以告诉你,你对旧石器饮食的个人经验和一美元可以在科学界买到一杯咖啡。bobapp综合换句话说:无论你通过旧石器时代饮食法减掉了多少体重;bobapp综合不管你的血液化学改善了多少;也不知道你感觉有多好,医学界和科学界基本上不会听你的。你在现实世界的经历在科学和医学的学术圈子里几乎没有吸引力。他们需要的不是你的个人经验(轶事证据),而是基于以下四种科学方法之一的实验证据:1)动物研究,2)组织或器官研究,3)流行病学[人口]研究或4)随机对照人体试验。

当我第一次出版的时候bobapp综合在2002年,数以千计的间接实验研究支持了它在促进方面的一般原则减肥,改善整体健康和治疗疾病。举例来说,很好的控制实验研究的许多已经证实毫无疑问的是低血糖负荷节食改善健康,促进减肥的影子。bobapp综合古饮食是一种低血糖负荷饮食。同样的,高蛋白饮食被证明是改善血液化学和帮助你减肥的最有效策略。再次,在古饮食是一种高bobapp综合蛋白饮食。

即使在2002年的时候bobapp综合第一次进入打印,你就已经很难找到一个营养师谁也与概念,即不同意欧米加3个脂肪酸改善健康,几乎在每一个可以想象的方式福祉。我需要重复自己?bobapp综合古饮食中富含欧米加3个脂肪酸饮食。

到2002年,当我的第一本书出版时,成千上万的科学论文独立地证实了旧石器时代饮食的某些方面规范了体重,改善了健康和福祉。bobapp综合然而,在那个时候,还没有一项研究检验了旧石器时代饮食的所有综合营养特征。bobapp综合

在动物蛋白质高的饮食,ω-3克脂肪,单不饱和脂肪,维生素,矿物质,植物化学物质,纤维和低、精炼谷物、乳制品、植物油和加工食品健康吗?它比美国农业部官方认可的“我的餐盘饮食”,甚至是备受吹捧的地中海饮食更健康吗?这些问题的直接科学答案在2002年还没有得到回答。

幸运的是,在过去的8年,许多科学家全世界都没敢来测试人类的原始的饮食对所看到的所谓的“健康饮食”的当代版本下面的表1。

其中一个这个突破性的研究背后的关键人物是我的朋友和同事,斯塔法恩·林德贝格博士(医学博士,博士)在瑞典隆德大学。斯塔成了他通过Kitavans的医学研究兴趣古饮食大约在25年前,14日至17日非西化的一群生活在巴布亚新几内亚附近的偏远岛屿2250人。该Kitavans无论从陆地或海上获得几乎所有的食物,并有与现代世界接触很少。常见的西方食物,如谷物,乳制品、精制糖,植物油和加工食品从他们的饮食中几乎不存在。14日至17日可以预见的是,这些人代表相比,普通公民生活在西方世界健康的缩影。他们都不是超重,心脏疾病和中风是极其罕见的。高血压2型糖尿病是不存在的,14日至17日粉刺不存在于他们的孩子或青少年中。38我怀疑你能在地球上任何地方随机挑选出2000名西方人,而不遭遇所有这些在基塔瓦人中罕见或不存在的疾病的高发病率。

在90年代末我第一次开始与Lindeberg医生当时年轻的互联网上对应的。我们很快就发现,我们几乎都是一样的科学论文的阅读和有兴趣在几乎所有的同样的饮食/健康话题。该站出来给我们俩的一个研究是在墨尔本大学的杂志由凯琳O'Dea的医生进行并公布一个令人难以置信的实验,糖尿病在1984年。21在这项研究中奥戴医生聚集谁是出生在10个一起中年澳洲原住民“内陆”。他们居住的初期主要是作为狩猎采集,直到他们别无选择,可是到最后融入农村社区获得西方商品。可以预见的是,所有10个科目最终成为超重和发展为2型糖尿病,因为他们在西澳大利亚北部金伯利地区接受了西方的久坐的生活方式在Mowwanjum的社区。bob体育电竞app然而,固有他们的成长是住在这看似荒凉之地生存下去,没有任何的派头知识现代世界

奥戴医生要求这10个中年对象恢复到原来的生活作为狩猎采集了七周的时间。大家都同意并前往回生成它们孤立地。他们每天只寄托从可觅食,猎取或搜集当地食物来了。代替白面包,玉米,白糖,奶粉和罐头食品,他们开始吃他们的祖先过去的传统的新鲜食品:袋鼠,鸟类,鳄鱼,龟,贝,山药,无花果,螯虾(淡水小龙虾),淡水鳊鱼和灌木蜂蜜。在实验的结论,结果是惊人的,但不是完全出乎意料给什么人知道古的饮食,即使在当时。该组中的平均重量损失为16.5磅;血液中的胆固醇下降了12%和高达72%的降低甘油三酯。胰岛素葡萄糖代谢恢复正常,糖尿病也消失了。

林德伯格博士和我都意识到,这种类型的实验可能永远不会被重复,原因很简单,因为狩猎-采集的生活方式几乎已经灭绝,而且很少有现代人拥有完全依靠陆地生活的知识或技能。bob体育电竞app在我们早期的友谊中,我们都有相同的愿景。这个实验应该以一种稍微不同的方式进行,但不能以西方化的、以前的狩猎者-采集者为对象。为什么不让一群典型的不健康的西方人穿上呢常用的当代的食物,模拟狩猎采集的饮食的营养特点?哇,真是个好主意!我们都知道,这个实验恰恰是伊顿博士的初衷与1985年他的鼓舞人心的纸回来的路。7

在古国会最近的实验研究bobapp综合

伊顿博士用了将近22年的时间才实现了用实验检验现代旧石器饮食的梦想,但最终在2007年Lindeberg博士的研究小组发表的一篇论文中实现了。18在此之后,斯塔凡在2009年又发表了两篇论文11和2010年。13好的创意风风火火,和世界各地的其他两个独立的研究小组随后用类似的结果套装 - 2008年第一次由Osterdahl博士和同事在瑞典卡罗琳学院22下一个是在2009年,由我的朋友兼同事,来自加州大学旧金山医学院的琳达·弗拉塞托博士(医学博士)完成的。9

尽管科学可能进展缓慢,但随着旧的思想被新的、更好的思想和信息所取代,它最终会向前发展。我可以向你保证,这个基于进化生物学的基本饮食和生活方式的概念不是一时的流行,也不会消失。bob体育电竞app

在他2007年的第一项研究中18Lindeberg博士及其同事放在29名患者在任一古饮食或基于全谷物,低脂奶制品,蔬菜,水果,鱼,油和人造黄油地中海饮食2型糖尿病和心脏疾病。注意饮食古bobapp综合排除谷物,奶制品和人造黄油同时鼓励肉类和鱼类的消费增加。后两组改善饮食或者血糖耐量(心脏疾病的危险因素)12周,但在古节食者更好。bobapp综合

在2010年的后续公布,18此相同的实验的古饮食被证明是更受热量基础比饱腹上bobapp综合的热量地中海饮食因为它引起了更大的变化瘦素它是一种调节食欲和体重的激素。

在古饮食的第二以往的研究(2008年),Osterdahl博士和同事穿上了古饮食14名健康受试者。只有三个星期失去了重量的主体后,减少了他们的腰围尺寸和经历血压显著减小和纤溶酶原激活物抑制剂(血液中促进凝血和加速动脉堵塞的物质)。由于没有对照组在这项研究中所采用,一些科学家会认为,有益的变化不一定是由于古饮食。bobapp综合然而,正如你很快就会看到,有较好的对照实验显示类似的结果。

2009年,博士Frasetto和同事穿上了古饮食短短10天9周非活动的主题。9在这个实验中,旧石器时代饮食的卡路里与受bobapp综合试者的日常饮食完全匹配。几乎在任何时候,人们吃低热量的饮食,无论涉及什么食物,他们显示有益的健康影响。因此,这项实验的美妙之处在于,实验对象健康状况的任何治疗性改变都不能归功于卡路里的减少,而应归功于所吃食物种类的改变。在进行旧石器饮食时bobapp综合,8名或全部9名参与者的血压、动脉功能、胰岛素、总胆固醇低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。这个实验最让人惊奇的是,如此之多的健康指标改善得如此之快,而且在每个病人身上都有发生。

在一个更令人信服的近期(2009年)的实验中,Lindeberg博士及其同事比较了古饮食方式的影响糖尿病的饮食一般推荐用于2型糖尿病患者。11糖尿病饮食旨在通过增加全麦面包和谷类、低脂乳制品、水果和蔬菜来减少总脂肪,同时限制动物食品。相反,与糖尿病饮食相比,旧bobapp综合石器饮食中谷类、乳制品、土豆、豆类和烘焙食品的含量较低,但水果、蔬菜、肉类和鸡蛋的含量较高。这个实验的优势在于它的交叉设计,13名糖尿病患者在三个月内先吃一种饮食,然后再交叉吃另一种饮食。与糖尿病饮食相比,旧石器饮食改善了体重减轻、腰围缩小、血压、高bobapp综合密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、血糖和糖化血红蛋白(长期血糖控制的标志)。从实验设计的角度来看,这个试验代表了史前饮食在治疗严重健康问题上的有效性的一个强有力的例子。bobapp综合

从2007年到2010年只有五个实验研究测试了当代人的“古”饲料(表1)。然而自那时以来,在实验检验这些饮食兴趣,同时与广大市民的爆炸式的古饮食观念的意识(图1)增长(表1)。bobapp综合除一项研究,人体试验测试现代古饮食也显示他们是治疗和一般更有效地减少体重和减轻其症状代谢综合征与传统的西方饮食、2型糖尿病饮食、地中海饮食和美国心脏协会(AHA)饮食相比(表1)。此外,现代的“旧石器饮食”在营养上更密集,其中13种维生素和矿物质是最缺乏的典型的美国饮食当对比美国农业部我建议板块,39、40地中海饮食,素食主义者/素食

表格1。参考文献:直接的人类/动物实验和流行病学研究,按时间顺序排列(最早到最近)。


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