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酸/碱平衡

通过洛伦·科代恩,博士,名誉教授,古饮食的创始人bobapp综合
2012年4月12日,
酸/碱平衡图像

在美国,钙的摄入量是世界上最高的国家之一,但矛盾的是,我们也有骨质脱钙(骨质疏松症)的发病率最高的一个。骨矿物质含量取决于不只是在钙的摄入量,但在净钙平衡(钙的摄入量减去钙的排泄)。大多数营养学家集中于钙平衡方程的钙进气侧;然而,很少有人意识到该方程的钙的排泄侧也同样重要。

骨健康基本上取决于膳食酸/碱平衡。在消化所有的食物最终必须对肾脏的酸或碱报告。当饮食产生一个净酸负载(诸如限制水果和蔬菜的消耗低碳水化合物时尚饮食),酸必须通过在主体基部的碱性存储被缓冲。在骨骼中的钙的盐表示在主体碱性碱的最大的商店和枯竭,在尿中消除当饮食产生一个净酸负载。最高产酸的食物有硬干酪,谷物,腌制食品,肉类和豆类,而只有碱性,碱生产的食物是水果和蔬菜。因为平均美国饮食是在水果和蔬菜的费用与谷物,奶酪,腌制加工食品,和肥肉超载,它产生的净酸负荷和促进骨脱矿质。通过与大量的绿色蔬菜和水果代替硬奶酪,谷物和加工食品,机身自带回酸/碱平衡,使我们也回钙平衡。我们的目标是避免对肾脏的净酸负荷。

bobapp综合旧石器饮食建议酸性和碱性(碱性)食物的平衡(例如,产自草的或自由放养的肉类、鱼和海鲜、水果和蔬菜),不会在其他方面健康的人身上引起骨质疏松。事实上,旧石器饮bobapp综合食有利于骨骼健康。

除了促进骨骼脱钙,净产酸的饮食也有助于以下疾病和病症:钙肾结石,年龄相关的肌肉萎缩,高血压,中风,哮喘和运动性哮喘。

酸/碱值114种食品

下表列出了酸,114种常见的食物基础值。基产生的食物是水果和蔬菜,而谷物,肉类,鱼类,奶酪和腌制加工食品是产酸。

PRAL(每100克的潜在肾酸负荷)

(负数表示碱或碱土生产食品和正数是产生酸的食品)

食物(按英文字母顺序排列) PRAL(每100g的潜在肾酸负荷)
苹果汁,过滤 -22,00
苹果,果皮和果肉共15个品种,平均 -22,00
杏子 -48,00
芦笋 4日00
香蕉 -55,00
豆类,绿色/四季豆 -31,00
牛肉,瘦只 78,00
啤酒,草案 2, 00
啤酒,脸色苍白 9,00
啤酒,瓶装黑啤 -1,00
黑加仑 -65,00
面包,黑麦粉 41,00
面包,黑麦面粉混合 4日00
面包,小麦粉混合 38,00
面包,面粉全餐 18,00
面包,白面包 37,00
西兰花,绿色 -12,00
牛油 6日00
5日00
乳酪芝士 146,00
胡萝卜,年轻 -49,00
菜花 4日00
芹菜 -52,00
切达干酪,减脂 264,00
英国产的奶酪, 186,00
樱桃 -36,00
只鸡,肉 87,00
菊苣根 2, 00
巧克力,牛奶 24,00
可口可乐 4日00
可可,用半脱脂牛奶制成 4日00
鳕鱼片 71.00
咖啡,输液5分钟 -14,00
咸牛肉,罐头 132,00
玉米片 6日00
白软干酪,平原 87,00
面霜,鲜,酸 12,00
薄脆饼干,黑麦 33岁的00
黄瓜 8日00
蛋白 11,00
蛋黄 234,00
茄子 -34,00
鸡蛋,鸡肉,全 82,00
灌肠 67,00
新鲜奶酪(夸克) 111.00
全脂,软奶酪 43岁的00
葡萄汁,不加糖 -1,00
黑线鳕 68,00
硬奶酪,平均4种类型 192,00
榛子 -28,00
鲱鱼 7,00
蜂蜜 -3,00
冰淇淋,奶制品,香草 6日00
猕猴桃 -41,00
韭菜 -18,00
柠檬汁 -25,00
扁豆,绿色和棕色,整体,干 35,00
生菜,平均4个品种 -25,00
生菜,冰山 -16,00
肝香肠 106,00
午餐肉,罐头 102,00
马德拉蛋糕 37,00
人造黄油 5日00
果酱 -15,00
矿泉水(亚坡理纳) -18,00
矿泉水(Volvic) -1,00
蘑菇,常见的 -14,00
面条,鸡蛋 64,00
燕麦片,燕麦片 107,00
橄榄油 0,00
洋葱 -15,00
橙汁,不加糖的 -29,00
桔子 -27,00
帕尔马干酪 342,00
桃子 -24,00
花生、平原 83,00
梨,3个品种果肉和果皮,平均 -29,00
豌豆 12,00
辣椒,绿 -14,00
菠萝 -27,00
猪肉、精益只 79,00
土豆,金 4日00
加工奶酪,平原 287,00
萝卜,红 -37,00
葡萄干 -21,00
红酒 -24,00
米,糙米 125,00
大米,白,容易煮 46,00
米饭,白米饭,容易煮,煮熟 17,00
臀部牛排,瘦肉和肥肉 88,00
黑麦粉、全 59,00
意大利蒜味腊肠 118,00
意大利面条,白 65,00
意大利面,整个餐 73,00
菠菜 -14,00
草莓 -22,00
糖,白 -1,00
葵花籽油 0,00
茶、印度注入 -3,00
番茄汁 -28,00
西红柿 -31,00
鳟鱼,布朗蒸 108,00
土耳其,只有肉 99,00
小牛肉,鱼片 9,00
核桃 68,00
西瓜 -19,00
小麦粉,白平 69,00
小麦粉,全麦粉 82,00
白葡萄酒,干 -12,00
全脂牛奶,蒸发 11,00
全脂牛奶,巴氏杀菌 7,00
酸奶,全脂牛奶,水果 12,00
酸奶,全脂牛奶,纯 15,00
夏南瓜 -46,00
食品项目(由PRAL值排序) PRAL(每100g的潜在肾酸负荷)
黑加仑 -65,00
香蕉 -55,00
芹菜 -52,00
胡萝卜,年轻 -49,00
杏子 -48,00
夏南瓜 -46,00
猕猴桃 -41,00
萝卜,红 -37,00
樱桃 -36,00
茄子 -34,00
豆类,绿色/四季豆 -31,00
西红柿 -31,00
橙汁,不加糖的 -29,00
梨,3个品种果肉和果皮,平均 -29,00
榛子 -28,00
番茄汁 -28,00
桔子 -27,00
菠萝 -27,00
柠檬汁 -25,00
生菜,平均4个品种 -25,00
桃子 -24,00
红酒 -24,00
苹果汁,过滤 -22,00
苹果,果皮和果肉共15个品种,平均 -22,00
草莓 -22,00
葡萄干 -21,00
西瓜 -19,00
韭菜 -18,00
矿泉水(亚坡理纳) -18,00
生菜,冰山 -16,00
果酱 -15,00
洋葱 -15,00
咖啡,输液5分钟 -14,00
蘑菇,常见的 -14,00
辣椒,绿 -14,00
菠菜 -14,00
西兰花,绿色 -12,00
白葡萄酒,干 -12,00
黄瓜 8日00
人造黄油 5日00
芦笋 4日00
菜花 4日00
可可,用半脱脂牛奶制成 4日00
土豆,金 4日00
蜂蜜 -3,00
茶、印度注入 -3,00
啤酒,草案 2, 00
菊苣根 2, 00
啤酒,瓶装黑啤 -1,00
葡萄汁,不加糖 -1,00
矿泉水(Volvic) -1,00
糖,白 -1,00
橄榄油 0,00
葵花籽油 0,00
面包,黑麦面粉混合 4日00
可口可乐 4日00
5日00
牛油 6日00
玉米片 6日00
冰淇淋,奶制品,香草 6日00
鲱鱼 7,00
全脂牛奶,巴氏杀菌 7,00
啤酒,脸色苍白 9,00
小牛肉,鱼片 9,00
蛋白 11,00
全脂牛奶,蒸发 11,00
面霜,鲜,酸 12,00
豌豆 12,00
酸奶,全脂牛奶,水果 12,00
酸奶,全脂牛奶,纯 15,00
米饭,白米饭,容易煮,煮熟 17,00
面包,面粉全餐 18,00
巧克力,牛奶 24,00
薄脆饼干,黑麦 33岁的00
扁豆,绿色和棕色,整体,干 35,00
面包,白面包 37,00
马德拉蛋糕 37,00
面包,小麦粉混合 38,00
面包,黑麦粉 41,00
全脂,软奶酪 43岁的00
大米,白,容易煮 46,00
黑麦粉、全 59,00
面条,鸡蛋 64,00
意大利面条,白 65,00
灌肠 67,00
黑线鳕 68,00
核桃 68,00
小麦粉,白平 69,00
鳕鱼片 71.00
意大利面,整个餐 73,00
牛肉,瘦只 78,00
猪肉、精益只 79,00
鸡蛋,鸡肉,全 82,00
小麦粉,全麦粉 82,00
花生、平原 83,00
只鸡,肉 87,00
白软干酪,平原 87,00
臀部牛排,瘦肉和肥肉 88,00
土耳其,只有肉 99,00
午餐肉,罐头 102,00
肝香肠 106,00
燕麦片,燕麦片 107,00
鳟鱼,布朗蒸 108,00
新鲜奶酪(夸克) 111.00
意大利蒜味腊肠 118,00
米,糙米 125,00
咸牛肉,罐头 132,00
乳酪芝士 146,00
英国产的奶酪, 186,00
硬奶酪,平均4种类型 192,00
蛋黄 234,00
切达干酪,减脂 264,00
加工奶酪,平原 287,00
帕尔马干酪 342,00

此表改编自:食品REMER T,曼茨F.潜在肾酸负荷和对尿液pH的影响。Ĵ上午饮食副教授1995; 95:791-797。

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