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豆子和豆类:他们是古老吗?

由Loren Cordain,Ph.D.,Paleo饮食的创始人Emeritus教授bobapp综合
2015年11月15日
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几天前,我很高兴地了解奥兹博士将再次推出古饮食®并与我的国家联合作者,NELL Stephensonbobapp综合bobapp综合古饮食食谱。我调整了奥兹博士,除了克里斯克拉斯师外,我所看到的大多数都很高兴,阐述了食物组,豆类和豆类的健康美德,这绝对不是古地。请阅读以下文章关于豆类和豆类,如果豆类和豆类是Paleo,请自由地决定自己,并随时将这些信息传递给您的朋友,家人和有兴趣开始古饮食的任何信息。

在我写的十年中bobapp综合,一个反复出现的问题是,“为什么我不能吃豆子在我的第一本书中,我简单地提到了这个话题,但从来没有真正能够深入了解为什么不仅应该避免豆类,而且应该避免包括花生和大豆在内的所有其他豆类的必要细节。现在让我给你们全面介绍一下我们对豆类、大豆和其他豆类如何影响我们健康的最新了解。但最重要的是,我将毫不犹豫地向你展示为什么豆类是不应该成为任何现代旧石器饮食的低劣食物。

未煮熟的豆类的毒性

它可能会对你来说是一个惊喜,但最近19年前,因为“南非进口红芸豆被法律禁止”他们对人类的潜在毒性“(63)。虽然很多人认为芸豆作为营养,植物的高蛋白质食物;很少有人会认为他们是有毒的毒药。但毒性确实是 - 除非充分浸泡和煮沸芸豆,几乎所有豆类都会产生对我们的身体有害影响。从1970年代初开始,一些科学论文报告说,生物或未煮熟的红芸豆引起恶心,呕吐,腹痛,严重的腹泻,肌肉无力,甚至心脏炎症(42,52,60)。在马匹和牛(8)中记录了类似的症状。此外,当在每日卡路里的37%以上(24,27,51),加入原始肾豆对大鼠的苦难毒性。就像煤矿中的众所周知的金丝雀一样,这些线索应该让我们谨慎地进行,因为我们考虑豆类和豆类的营养利益和/或负债。在我进入原始或部分熟的豆类,豆类和大豆有毒的原因之前,我想首先指出显而易见的 - 这些食物(即使在完全煮熟时)与肉类,鱼和其他动物食品相比是营养轻质。

大豆和豆科植物的营养成分

如果我们检查一下美国农业部的《我的餐盘》,政府的营养学家随意地将食物分为五组:1)谷物,2)蔬菜,3)水果,4)乳制品和5)蛋白质食物(61)。从表面上看,这些分类似乎是合理的,我基本上同意大多数常见的食物在逻辑上可以归为这五类之一,除了一个明显的例外——蛋白质食物。

在更加仔细检查此类别时,我们发现美国农业部已决定蛋白质食物应包括:1)肉,2)家禽,3)鱼,4)鸡蛋,5)坚果和种子和6)干豆和豌豆。我几乎没有分歧,即肉,家禽,鱼和鸡蛋是良好的蛋白质来源。但是,我们很快挖掘一点,我们很快发现美国农业部告诉我们,这六种蛋白质食物群是等同的,可以互换地互换(61) - 意味着动物蛋白质来源(肉类,家禽,鱼和鸡蛋)营养与植物蛋白质来源(坚果,种子,干豆和豌豆)相当。好?它仍然变得更好。我引用了USDA我的板块建议:

“干豆和豌豆是豆类,扁豆,黑眼豌豆和扁豆等成熟形式的豆类形式。这些食物是植物蛋白质的优秀来源,还提供其他营养等钢铁和锌。它们与肉类,家禽和鱼类类似于这些营养素的贡献。很多人认为干豆和豌豆作为肉类的素食替代品。“(61)。

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好吧,让我们让数据本身说话,真正看看如何“干豆和豌豆“根据蛋白质,铁和锌的肉类,家禽,鱼和鸡蛋堆叠在美国农业部暗示的方面。在下图[来自(66)的数据]您可以看到卡路里的卡路里基础,与精益家禽,牛肉,猪肉和海鲜的蛋白质含量相比,豆类是完全的轻量级。坚果和种子票价更糟糕。豆类,豌豆和其他豆类含有比瘦鸡或土耳其少66%,蛋白质少于瘦牛肉,猪肉和海鲜少61%。美国农业部不告诉我们的是,我们的身体不会像植物蛋白一样地处理豆类和豆科蛋白,这意味着豆类,豌豆和其他豆类中发现的蛋白质具有差的消化率。

联合国的粮食和农业组织(粮农组织)/世界卫生组织(世卫组织)设计了一种称为蛋白质消化校正氨基酸评分(PDCAA)的蛋白质质量指数。该指标揭示了豆类和其他豆类维持了二流PDCAAS评级,该评级平均低于动物蛋白质额定值(14)的约20%至25%。因此,为了增加伤害豆类和豆类的侮辱,豆类不仅含有比动物食物的蛋白质少三倍,而且他们所做的一点蛋白质消化不清。他们贫困的PDCAAs患有各种抗抑制剂的茎源于蛋白质吸收(20,29,44)和低水平的两个必需氨基酸(半胱氨酸和蛋氨酸)(66)。我不了解你,但我不知道美国农业部如何得出结论,豆类是如何的,“植物蛋白质的优秀来源。。。类似于肉类,家禽和鱼类的贡献这些营养素。

现在让我们来看看八种常见豆类(青豆、扁豆、芸豆、利马豆、鹰嘴豆、黑眼豆、绿豆和大豆)的平均锌和铁含量。在下面的两个图表中,我对比了这八种豆类的平均铁和锌含量[来自(66)的数据]与瘦鸡肉、火鸡、牛肉、猪肉和海鲜。

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请注意豆类的铁含量似乎与海产品相似,大约是瘦肉和鸡蛋的两倍。再一次,就像豆类蛋白质一样,这个数据是误导性的,因为它没有告诉我们豆类铁是如何在我们的身体中处理的。库克博士在瑞士的实验室和哈尔伯格博士在瑞典的研究小组进行的人体实验研究表明,豆类中只有大约20%到25%的铁可以被吸收,因为它与植酸结合在一起。所以事实上,豆科植物的高铁含量(每100千卡2.2毫克)下降了75 - 80%,因此与动物性食物相比,豆科植物是非常差的铁来源。锌的情况也类似,因为豆科植物中的植酸和其他抗营养物质严重减少了我们身体对它的吸收(13,19,57)。考虑到这个信息已经被知道30多年了,这绝对是不符合逻辑的,农业部怎么能误导美国公众,宣布,这些食物是植物蛋白质的优异来源,还提供诸如铁和锌等其他营养素。它们与肉类,家禽和鱼类类似于这些营养素的贡献。“

豆类中的抗营养素

从我绘制到目前为止的图片来看,你可以看到如何通过简单地分析纸张上的营养物质来评估豆类和其他豆类的营养和健康影响,因为美国农业部已经完成。在我们能够对任何食物中传递营养判断之前,确定其实际上是如何在我们的身体中行为绝对必要的。豆类不是锌或铁的良好来源,它们具有低蛋白质消化率,因为这些豆类是充满抗胰蛋白酶的陪成,损害我们的身体吸收和吸收潜在营养物质在这些食物中发现的潜在营养素的能力。

和粗粮一样,豆类中大多数抗营养物质的主要目的是防止被微生物、昆虫、鸟类、啮齿动物和大型哺乳动物捕食和破坏植物的生殖物质(例如种子)(10,25)。我们通常把豆类种子称为豆子,但别忘了花生根本不是真正的坚果,而是豆类。在下面的表格中,我列出了一些比较常见的豆类种子及其科学名称。

常见食用豆类表

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这样做的部分原因是指出,我们经常吃的许多不同版本的豆类实际上是完全相同的物种 - 并且因此含有可比浓度的有毒毒性。注意您看到的科学名称有多少次,phoudolusulus,在上表中重复。如果你喜欢墨西哥食物,那么你可能品尝了phoudolusulus vulgaris.因为这两种豆子是同一种,只是颜色不同。大北方豆、四季豆、芸豆、海军豆、花豆和白芸豆也属于同一物种,phoudolusulus vulgaris.。我提出了这些信息,因为所有豆类都是成员phoudolusulus vulgaris.含有一些已知的一些最高浓度的抗肺炎。

在豆类,豆类和大豆中发现的抗胰抗肠病如似乎无穷无尽,包括:凝集素,皂苷,植物,多酚(单宁,异黄酮),蛋白酶抑制剂,棉糖寡糖,氰基糖苷和糖苷糖苷。我知道,由于所有科学的术语,此列表起初,这一列表似乎略微强大,但不要担心 - 这些毒素如何损害我们的健康潜在的概念很容易理解。让我们简要浏览这个列表,以便清楚地理解为什么你应该避免豆类。

凝集素

所有豆类和豆类都是集中的凝集素。凝集素是有效的抗胰抗植物,植物已经发展为毒素以避免捕食者(10)。您记得本章早些时候,原生或未煮熟的芸豆引起了人类食物中毒严重的病例,并在大鼠致命毒性。虽然几种肾豆抗胰醛可能导致这些有益的效果,但动物实验表明,芸豆中发现的特定凝集素是主要的罪魁祸首(2,44)。芸豆和豆类的所有其他品种(黑豆,芸豆,九豆,豆浆豆,海军豆等)phoudolusulus vulgaris.物种含有一种名为Phytohemagglutinin(PHA)的凝集素。我们摄取的众多,我们变得越病。这就是为什么生豆是如此毒性 - 它们含有比熟豆更高的PHA浓度(4,23.46)。然而,烹饪并不完全消除PHA,并且已知甚至少量这张凝集凝集素产生不利的健康影响,提供它们可以穿透我们的肠道屏障。

章程的诀窍在于,如果他们在身体内肆虐,他们必须绕过我们的肠壁并进入我们的血液。到目前为止,没有对PHA进行的人类进行。然而,在实验室动物中,PHA容易让肠道屏障放入血液中,进入它可能前往许多器官和组织并破坏正常细胞功能并引起疾病(45,49)。人类和动物组织实验表明,PHA和其他食物凝集素会导致“泄漏肠道”并进入循环(24,34,35,45,47,49,64,65)。泄漏的肠道代表了许多自身免疫疾病(67)中涉及的第一步之一。膳食凝集素产生的肠道完整性受损也可能在我们的血流中的低水平炎症(15,43,48,62) - 动脉粥样硬化(动脉堵塞过程)和癌症的必要步骤。

除了芸豆和其他豆品种phoudolusulus vulgaris.物种,所有其他豆类含有不同程度的曲线,毒性不同于轻度至致命。众所周知,大豆凝集素(SBA)损害肠道渗透性并导致泄漏的肠道(1,35)。花生凝集素(PNA)是伦敦罗德博士研究小组在生活人体中唯一经过测试的植物凝集素。在在健康的正常受试者中摄入不到一个小时内,PNA进入了血液(64) - 是否煮熟的花生。后来我将向您展示花生和PNA如何是动脉粥样硬化的有效引发剂。

豌豆(PSA)和小扁豆(LCA)中的凝集素似乎比PHA、SBA或PNA的毒性小得多,但在组织和动物实验中,它们并非完全没有副作用(9,21,25,38)。不幸的是,还没有在人类身上进行过长期的凝集素实验。然而,从动物和组织研究中,我们知道这些抗营养素会破坏肠道屏障,妨碍生长,改变正常免疫功能并引起炎症。

皂苷

术语皂苷衍生自肥皂。Saponins是几乎所有豆类中发现的抗抑制性,并且具有肥皂样的性质,其在衬里衬里的膜中冲出孔的孔。正如章参的情况一样,这种效果是剂量依赖性 - 意味着您摄取的皂苷更多,对身体细胞的损害越大。我们对任何抗抑制的第一道防线是我们的肠道屏障。人体组织和动物研究证实,豆类皂苷可以容易地破坏衬里的细胞,并迅速进入我们的血液(1,16,17,18,32)。一旦在足够的血液中,皂苷就可以在被称为溶血的过程中引起我们的红细胞中的破裂,然后可以暂时削弱血液的氧气承载能力(3)。从长远来看,从豆类皂苷的主要威胁不是从溶血(红细胞损伤)的影响,而是从它们增加肠道渗透率(3,16,17,18,32)的能力,泄漏的肠道可能促进低水平炎症,因为它允许我们的肠道中的毒素和细菌与我们的免疫系统相互作用。已知该方法是自身免疫疾病(67)中的必要的第一步,并且可以促进心脏病和代谢综合征的炎症和发展和进展(68)。

豆类皂苷的其他主要问题是烹饪不会破坏它们。事实上,即使在延长沸腾后两个小时,大多数豆类和豆类中的85-100%的原始皂苷保持完整(55)。另一方面,通过饮食发酵的大豆产品,如豆腐和豆浆,或发芽豆,您可以降低皂苷摄入量(39)。下表显示了某些常见豆类,豆类和大豆产品的皂苷含量。

Saponin含量的选定豆类,豆类和大豆产品

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消费者要小心!请注意大豆分离蛋白中皂苷的浓度是危险的高。如果你是一名运动员或任何试图通过补充大豆分离蛋白来增加蛋白质摄入量的人,我建议你重新考虑一下。一个更健康的策略是多吃肉、鱼和海鲜。这些富含蛋白质的食物比人工大豆分离物尝起来好多了,而且对你的身体也更好。如果我们只是偶尔吃豆类,对肠道的皂甙损伤会很快自我修复,然而,当大量食用豆类或豆制品作为主食或日常补充剂时,肠道渗漏和相关疾病的风险会大大增加。

植物

我们已经详细地讨论了这种抗营养物质,所以真的没什么好说的了。因为植酸阻碍了豆类和全谷物中铁、锌、钙、镁和铜的充分吸收,因此依赖这些植物食物经常会导致成人、儿童甚至哺乳婴儿的多种营养不良。煮和煮对豆科植物的植酸含量似乎没有太大的影响,而发芽和发酵可以适度降低植酸浓度。此外,维生素C抵消了植酸对矿物质吸收的抑制作用。然而,减少饮食中植酸的最好策略就是采取bobapp综合- Humanity的原始豆科和粮食免费饮食。

多酚:单宁和异黄酮

多酚是一种抗氧化化合物,可以保护植物免受紫外线、昆虫、害虫和其他微生物的伤害。就像防晒霜保护我们的皮肤不受紫外线伤害一样,多酚是植物进化而来的一种化合物,可以躲避太阳紫外线辐射的有害影响,以及动物和微生物捕食者造成的伤害。多酚有许多不同的种类和形式,在整个植物王国中很常见。当我们吃这些化合物时,它们似乎对我们的身体既有健康的影响,也有有害的影响。例如,白藜芦醇是红酒中的一种多酚,它可以延长老鼠的寿命,减缓或预防许多疾病。另一方面,豆类、大豆和其他豆类中至少有两种多酚(单宁酸和异黄酮)可能对我们的身体产生不利影响(59)。

单宁是苦涩的多酚类物质,使葡萄酒具有涩味。和所有抗营养物质一样,你摄入的单宁越多,就越有可能破坏你的健康。单宁酸类似于植酸,因为它们降低蛋白质的消化率,并结合铁和其他矿物质,从而阻止它们的正常吸收(29,59)。一些,但不是所有的单宁酸会损害我们的肠道,导致“肠漏”(59)。现在你可以看到豆类、豆类和大豆对我们的肠道完整性构成了三重威胁,因为三种不同的抗营养物质(凝集素、皂苷和单宁酸)共同作用会导致肠道渗漏。让我们来看下一类多酚。

异黄酮是大自然的奇特植物化合物中的一些,因为它们在我们身体中的女性荷尔蒙。浓缩在大豆和大豆产品中的某些异黄酮称为植物雌激素 - 字面意思是“植物雌激素”。我以前提到过大豆产品的异黄酮可能导致吉尔斯(甲状腺增大),特别是如果你的血液水平低。在叫做Genistein和Daidzen的大豆中的两种植物雌激素在实验动物中生产吉尔斯。您不必通过这些大豆异黄酮开发全吹的姑娘来损害您的健康。在对老年人的研究中,Ishizuki(31)博士及其同事们证明,当受试者(平均年龄为61岁)每天给予30克萨约时,他们开发了低甲状腺功能的症状(萎靡不振,嗜睡和便秘),这些人中的一半终于搭配了GoIters。

对于女性来说,经常摄入大豆或大豆异黄酮可能会破坏调节正常月经周期的某些激素。在47项研究的META分析中,篮球博士和同事(28)展示了大豆或大豆异黄酮的消耗引起了两种雌激素,卵泡刺激激素(FSH)和酸化激素(LH),下降20%。作者结束了,“这些适度的激素变化的临床意义仍有待确定。“

我不一定同意这个结论,我也不认为FSH和LH都减少了20%谦虚”。在一项研究中,9名食用素食(含有大量豆类)仅6周的女性中有7人停止排卵(69)。该研究报告的激素变化之一,与正常周期的停止,是黄体生成素(LH)的显著下降。因为西方素食饮食几乎总是含有大量的大豆和大豆异黄酮,所以完全有可能大豆异黄酮直接导致了LH的下降和这项研究中记录的正常月经周期的中断。

我收到了来自世界各地的女性的电子邮件,他在采用后的月经和不孕症问题bobapp综合(见第13章)。他们的故事描绘了一种可靠的图片,即现代的Paleo饮食含有多种可能改善或消除女性生殖和月经问题的多种营养元素。不幸的是,对这些妇女经验的科学验证仍然在于未来。

也许大豆异黄酮的最令人担忧的效果可能发生在患有碘缺乏母亲和接受大豆公式的婴儿的胎儿中发生胎儿。最近(2007年)哥斯达沃·罗马博士(54)的纸张在德克萨斯大学健康科学中心将大豆异黄酮的危险因素作为自闭症的危险因素,其能力损害正常碘代谢和甲状腺功能。具体地,称为Genistein的大豆异黄酮可以抑制正常脑发育所需的关键基于碘的酶。患有边缘线碘状况的孕妇可以通过消耗高大豆饮食来成为碘的碘。然后,它们的缺乏可以传达给他们的发展胎儿,其又损害了已知患有自闭症的胎儿脑细胞的生长。如果含碘缺陷出生的婴儿,如果喂养大豆公式,则造成更糟。再一次,进化课程重复自己。如果食物或营养素通常不是我们祖先饮食的一部分,它的概率很高,扰乱了我们的健康和孩子的健康状况。

蛋白酶抑制剂

除非您是贸易的生物学家或参与人类营养的非常狭窄的区域,否则在地球上很少有人知道蛋白酶抑制剂。But I can tell you that when you eat beans, soy or other legumes you should be as aware of protease inhibitors as you are of a radar trap on the freeway – that is – if you don’t want to get a ticket or eat foods that can have unfavorably effects upon your health.

当我们吃任何蛋白质时,我们在我们的肠中含有酶,将蛋白质分成其组分氨基酸。这些酶称为蛋白酶,必须正常用于我们的身体以适当吸收膳食蛋白。几乎所有豆类都是浓缩的抗胰岛素抑制剂的来源,其防止我们的肠酶从降解蛋白质降解到氨基酸中。在豆类,大豆,花生和其他豆类中发现的蛋白酶抑制剂是豆类蛋白生物利用度低于肉类蛋白(20)的一部分原因。在实验动物中,在大量的蛋白酶抑制剂中摄取蛋白酶抑制剂抑制正常生长并导致胰腺增大(21,39,41)。加热和烹饪有效地破坏了大多数豆类(5,11)中发现的约80%的蛋白酶抑制剂,因此在豆类和大豆中发现这些抗抑制剂的膳食浓度被认为在我们的身体中有很小的有害影响。然而,蛋白酶抑制剂的至少一个重要的不良反应可能已经被忽略了。

当肠道的正常蛋白质降解酶被豆科蛋白酶抑制剂抑制时,胰腺工作更辛苦,并通过分泌更多的蛋白质降解酶来进行补偿。因此,蛋白酶抑制剂的消耗会导致我们肠道内蛋白质降解酶的水平上升。有一种叫做胰蛋白酶的酶的活性显著增加。肠道内胰蛋白酶浓度的升高并非没有后果,因为在动物实验中,胰蛋白酶水平的升高会增加肠道的通透性(53)。我们再一次在豆类中发现了另一种抗营养物质,它会导致肠漏,正如我之前解释的那样,这并非没有后果。

棉子糖低聚糖

这是另一个大型科学的术语,几乎我们每个人都必须在我们吃豆后一次或另一个人处理。豆子导致气体或胀气。几乎所有豆类都含有叫做寡糖的复合糖。特别是,两种复合糖(棉糖和STOOLSOSE)是罪魁祸首,并且是给我们气体(6)的豆类中的元素。我们缺乏将这些复合糖分解成更简单的糖的肠道酶。因此,我们的肠中的细菌将这些低聚糖组成成各种气体(氢气,二氧化碳和甲烷)。豆类不会相当地影响我们。有些人体验与腹泻,恶心,肠道隆隆和胀气的极端消化不必足,而其他人则几乎是症状(6)。人们之间的这些差异似乎是由不同类型的肠道菌群(微生物)引起的。

生氰苷

消化后,称为氰基糖苷的利马豆类的抗抑菌剂在我们的肠中变成了致致死的氰化物。幸运的是,烹饪消除了利马豆类中的大部分氰化物。然而,从食用生或未煮熟的利马豆(70)的人的医学文献中已经报道了许多致命的中毒。

虽然我们大多数人永远不会考虑吃生利像素豆,但问题没有结束。在烹饪大部分中,利马豆类中的大部分氰化物被转化为称为硫氰酸酯的化合物,您可以添加到大豆异黄酮作为患有碘代谢的膳食抗胰醛并导致甲状腺肿(70)。在碘缺乏儿童中,这些所谓的血液血液是可疑的自闭症(54)的患者药剂。

蚕豆病苷

除非您是豆康科尼斯士,否则美国大多数人从未尝过蚕豆,这些蚕豆也被称为Fava或Faba Beans。在地中海,中东和北非国家蚕豆更受欢迎。不幸的是,对于许多人在这些国家,特别是幼儿中,消费豆的消费可以致命。它已直观地别名,因为几个世纪以来,小豆消费在某些人身上是致命的。然而,疾病的生物化学(称为Favism)只在过去的50年左右或(7)中已经解决了。

Favism只会发生在G6PD缺乏的遗传缺陷人群中。这种突变是最常见的人类酶缺陷,全世界有超过4亿人存在这种缺陷。人们认为它能预防疟疾。基因背景可以追溯到意大利、希腊、中东或北非的人携带这种突变的风险要高得多。如果你或你的孩子不知道你是否有引起蚕炎的基因,大多数医院和医疗诊所提供的一个简单的血液测试就可以诊断出这个问题。对于基因易感人群来说,食用蚕豆会导致红细胞大量破裂,称为溶血性贫血;如果不立即输血,幼童可能会经常死亡(7,71)。并非所有G6PD缺乏症患者在食用蚕豆后都会出现蚕豆症症状;然而,如果你的家庭背景来自地中海地区,你可能特别容易受到影响。

虽然它并不完全知道蚕豆消费如何引起兴趣,但在这些豆类中发现的三种抗抑制糖苷(PiaCICINE,Isouramil和疑声)可能会损坏(72)。这些化合物进入我们的血液,并且在G6PD突变中的人们以导致它们破裂的方式与红细胞相互作用。因此,您现在可以将Fava Bean与Lima Bean一起添加到致命毒性的豆类列表中。

花生和心脏病

花生油和花生有什么问题?大多数营养专家都会告诉我们,他们是心脏健康的食物,因为它们含有很少的饱和脂肪,并且大多数脂肪由降低单个饱和和多不饱和脂肪的胆固醇组成。因此,在表面上,您可能认为花生油可能有助于预防导动堵塞过程(动脉粥样硬化)下潜心脏病。您的思想与营养科学家的思想与营养科学家的思想不同 - 这是在实际测试的实验动物中测试花生和花生油。从1960年开始并继续进入20世纪80年代的科学家,意外地发现花生油是高度致动脉的,导致动脉斑块在兔子,大鼠和灵长类动物中形成(73-78) - 另一种研究(79)。发现花生油是如此致动脉,即它继续常规地喂食兔子以产生动脉粥样硬化以研究疾病本身。

最初,目前还不清楚如何在这种各种各样的动物中毒性是多么健康的油。大卫·克里克·克里克夫斯基博士和费城Wistar Institute的同事能够通过一系列实验表明,花生油凝集素(PNA)最可能对其动脉堵塞性能(36,37)负责。凝集素是大蛋白质分子,大多数科学家推测,肠道中的消化酶会降解到其组分氨基酸中。因此,假设完整的凝集素分子不能进入血液以进行脏工作。但他们错了。结果证明,凝集素对肠道的蛋白质剪切酶具有高度抗性。王某和同事博士和同事发表的实验,并在着名的医学期刊柳叶革(64)中发表,揭示了PNA在受试者吃了少量烤的盐水的花生后的1-4小时内完好无损。尽管受试者血液中的PNA浓度相当低,但它们仍然是已知在实验动物中引起动脉粥样硬化的浓度。凝集素有很多像超级胶水 - 它并没有太多。因为这些蛋白质含有碳水化合物,所以它们可以与身体中的各种细胞结合,包括衬里动脉衬里的细胞。 And indeed, it was found that PNA did its damage to the arteries by binding to a specific sugar receptor (58). So, the practical point here is to stay away from both peanuts and peanut oil and all legumes.

概括

在我们结束关于豆类的话题之前,我想做一个最后的评论。当你采用bobapp综合或者任何饮食,听从你的身体。如果某种食物或食物类型不适合你,或让你感觉不舒服,就不要吃它。我应该在25年前尝试素食时听取自己的建议。每当我吃豆类或豆类,我经历消化不良,气体和经常腹泻。因为拥抱bobapp综合差不多20年前,这些症状已成为过去的东西。

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