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大脑不需要碳水化合物

由Loren Cordain博士,名誉教授,旧石器饮食法创始人,Casey Thaler,学士,NASM-CPTbobapp综合, FNS, Mark J. Smith博士,首席科学官
2015年8月20日
Robina Weermeijer / Unsplash.com
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进化。这是一个复杂而有趣的过程。123.45678910不管你是否同意杰里·科因的观点,都有很多令人着迷的地方确切地已经引导我们找到了我们目前居住的身体和大脑。11121314151617181920两个星期前《生物学季刊》发表了一篇有争议的论文,题为“膳食碳水化合物在人类进化中的重要性”。21之前的新闻稿22补充道,“大脑需要碳水化合物,”确保了渴望争议的媒体会在所有的出版物上跳跃,包括悉尼大学这里是GI基金会的所在地。当然是媒体的狂热232425没有批判性的分析,只是重复同样的故事。这篇论文背后的研究人员认为,作为人类从旧石器时代的祖先进化而来,我们需要碳水化合物(特别是淀粉)来发育更大的大脑。

虽然这篇科学论文确实引起了大量的轰动,并受到了媒体的极大关注,但它是严重有缺陷。坦率地说,它能够在同行评审过程中幸存下来是相当令人费解的。有许多观点是不正确的,因此,不必再多说,让我们深入研究一下我们为什么这么做的细节需要淀粉,以帮助开发我们现在的大脑。

首先,这篇论文的研究人员引用了火的使用作为他们论点的一个关键点。然而,他们错误地引导读者相信时间框架人类使用控制火是在30 -40万年前,什么时候他们自己这与“广泛烹饪的时间不确定”的说法相矛盾。这很可能是同行审查过程中本应抓住的一次失火。事实上,我们的祖先只能以受控方式生火,大约从75000年到125000年前开始。2627282930.31323334相比之下,原始人的脑化(大脑的扩大)大约始于200万年前。353637

此外,与非淀粉类蔬菜相比,研究人员缺乏对淀粉摄入的科学支持,以及这些食物在人类进化过程中的必要性。而且,如果我们转向现代研究,他们会清楚地看到研究已经证明了旧石器饮食不需要高淀粉或碳水化合物来极大地改善健康3839此外,人们普遍认为,肝脏新生糖异生(一种由非碳水化合物碳底物产生葡萄糖的代谢途径)可以为大脑和胎盘组织提供无碳水化合物饮食所需的所有葡萄糖。这篇论文的作者之前发表的研究支持了这一观点,40是一个耀眼的不一致是很难调和的。

大脑不需要碳水化合物的形象

图1:肉食动物关联假说1和近期胰岛素抵抗(IR)和2型糖尿病易感人群(如印度皮玛人)和非易感人群(如欧洲人)患病率增加的关系。

暗示早人类获得…的能力耐力跑作为耗尽猎物的必要条件是一个薄弱的假设。这种关于持续性狩猎的参考,是一种利用人类比他们的猎物更好的温度调节的狩猎方法,只在一些选择的气候中成功,在这些气候中温度调节是一个问题。更重要的是,作者显然没有意识到,有一项研究测量了人类在不同速度下跑步的能量消耗。41研究人员发现,与之前的观点相反,就能量消耗而言,个体人确实有最佳的跑步速度,但这也得到了证明“使用持续性狩猎方法以任何奔跑速度(即使是最佳速度)接近猎物在能量上都是极其昂贵的,比以最佳行走速度进行持续性狩猎更为昂贵。”即使对跑步效率的分析是错误的,而且研究人员证明了持久性猎手确实是在高强度下跑步的,但作者需要解释与他们假设的脱节,因为事实上许多人当今优秀的耐力运动员靠的是低碳水化合物饮食

事实是,我们的祖先很可能吃任何能–现代古饮食研究者注意到了这一事实。4243目前的科学支持这样一种观点,即饮食中含有大量的无细胞碳水化合物促进一种炎症性微生物群,可能是感染的主要饮食原因瘦素抵抗与肥胖44这就是为什么现代旧石器饮食研究的设计消除在前农业时期无法获得的食物,而不是专注于特定数量的食物。

Spreadbury,伊恩。“与祖先饮食的比较表明,密集的非细胞碳水化合物促进炎症菌群,可能是瘦素抵抗和肥胖的主要饮食原因。”糖尿病,代谢综合征和肥胖:目标和治疗5(2012):175-189。PMC。2015年8月19日。
Spreadbury,伊恩。“与祖先饮食的比较表明,密集的非细胞碳水化合物促进炎症菌群,可能是瘦素抵抗和肥胖的主要饮食原因。”糖尿病,代谢综合征和肥胖:目标和治疗5(2012):175-189。PMC。2015年8月19日。

这些研究人员也没有引用最近的一篇论文,该论文研究了尼安德特人、丹尼索瓦人和古代解剖学上的现代人类的核基因组序列数据。45结论为“唾液淀粉酶基因(AMY1)尼安德特人和杰尼索万人的基因组中没有观察到复制,这表明现代人类中观察到的AMY1拷贝数增加的起源相对较新。因此,如果早期人类如先前假设的那样消耗大量富含淀粉的地下储存器官,那么他们很可能在没有唾液淀粉酶产量增加的消化益处。”

如您所见,这篇论文有无数的缺陷。作者得出的结论与我们所知道的一切相矛盾生淀粉代谢在我们的胃肠道以及大脑对二十二碳六烯酸(DHA)的需求。4647DHA是由我们的祖先从动物食物——不是淀粉——用来合成神经组织。4849

最后,本文中最有趣的缺陷之一可能是许多科学研究的结论是长期的血糖升高(这是直接碳水化合物消耗)痴呆50当然,这是与论文作者得出的结论完全相反的结论,谁会让你相信我们需要碳水化合物才能让我们的大脑茁壮成长。

但愿我们现在的大脑发育不需要淀粉,事实上,淀粉太多了碳水化合物(包括淀粉)损害大脑过程。515253这一结论的问题不是科学性的,而是经济性的。如你所见,不断地大量生产淀粉含量高的食品并获利是相当容易的,因为这些食品的生产成本非常低。而且,没有碳水化合物的支持,一家公司怎么能向我们出售大量的糖水呢?54多亏了富含动物产品和脂肪的饮食,你有足够大的大脑来识别真实的科学证据和不道德的影响在这里发挥作用.绝对是发人深省的东西。

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