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是藻类和海藻“超级食物”?

按比尔曼西
3月18日,2021年
workretro / Shutterstock.com
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由于土地资源和空间竞争增加,我们应该转向水下额外bobapp下载官网食品生产的70%的地球?水生植物可以是我们的“营养救护者”?如果我们迫于未来的需要而这样做,我们必须撤消我们的Paleo生活方式和饮食习惯吗bob体育电竞app?

考虑到世界人口,这些问题都是合理的。如何以可持续的、有营养的方式来养活不断增长的人口,这一挑战正变得越来越困难。

流行的媒体经常将藻类和海藻称为“超级食物”。这个名称是否合理?现实地,他们是否应该在世界各地的晚餐桌上座位?

虽然对我们许多人来说,食用水生植物可能是一种新奇的现象,但千百年来,海洋、湖泊和河流一直是许多文化的植物营养来源

淡水微藻(即,小和微观品种)在本身中螺旋藻小球藻Odontellatetraselmis.丝囊藻属nostocspirogyra., 和OEDONIUM.已在多个大陆上常规消费,包括在墨西哥,乍得,泰国,印度和中国。

大型海洋藻类(即那些最常在盐水环境中发现的,通常被称为海藻)的价值也很高。在有记录的历史中,亚洲文化(日本、中国、东南亚)都将巨藻作为食物和药用

从文化的角度来看,大多数美国人还不习惯将水生环境作为植物食物的来源。我们几乎完全依赖陆地农场作为植物和行作物来源。

有助于消费水生植物吗?让我们从营养角度仔细看看藻类和海藻。

海蔬菜:富含矿物质的金矿
由Stephanie Vuolo.

水生植物的营养价值

如下表所示[3],微藻和大型藻类都很有营养,特别是如果你将数值标准化(即“补偿”或根据每种藻类的干燥样本进行等价比较)。

使用这种类型的比较,藻类相对较高纤维,低in.饱和脂肪和高的蛋白质和必需的氨基酸,我们必须消耗生存 - 我们的身体无法综合它们(因此,术语“必要的”)。有趣的是,陆地植物倾向于具有氨基酸型材,这些氨酸曲线不太有利[3];因此,对于独自的这种事实,水生植物对人类营养有价值。

纤维(g) 蛋白质(g) 维生素 矿物质
红藻类(干) 28.6 28.6 A,C. CA,FE.
“海藻”(湿) 0.7 3.5 A,B12,C,E,K,叶酸 Ca,Fe,Mg,P,K,Zn,Cu,Se
海带(湿) 1.3 1.7 A,B1,B2,B3,B6,B12,C,E,K,叶酸 Ca,Fe,Mg,P,K,Zn,Cu,Mn,Se
诺里(干) 45.5 45.5 A,C. CA,FE.
海马拉(湿) 0.0 2.0 A,B1,B2,B3,B6,C,叶酸 Ca,Fe,Mg,P,K,Zn,Cu,Mn,Se
海带沙拉(日本;湿) 4.4 0.0 一种 CA,FE.
螺旋藻(湿) 0.4 5.9 A,B1,B2,B3,B6,B12,C,E,K,叶酸 Ca,Fe,Mg,P,K,Zn,Cu,Mn,Se
螺旋藻(干) 3.6 57.5 A,B1,B2,B3,B6,B12,C,E,K,叶酸 Ca,Fe,Mg,P,K,Zn,Cu,Mn,Se
小球藻(干) 0.0 60.0 A,B12,C CA,FE.

表1.每100克服务的海藻/藻类营养价值(USDA Fooddata中央数据库)。Ca =钙,Fe =铁,Mg =镁,Mn =锰,P =磷,K =钾,Cu =铜,Se =硒,Zn =锌

更令人印象深刻的是,藻类和海藻含有丰富的维生素和矿物质。它绝不仅仅是用来定义许多食物的“生存食物”陆地谷物[5,6],这些植物可以放在光谱健康食品的另一端。

海洋宏观和海藻的少数弊端之一是他们保留的倾向从他们生长的海水中。然而,通过漂洗和浸泡在烹饪和消耗之前仔细制备,除去海水的痕迹并将最小化进口钠。

此外,这些植物含有相对较高的浓度-an元素,当比例比钠相成对和消耗,有助于减轻许多钠的阴性健康效果。[7,8]

上述证据似乎表明,藻类和海藻可以包括在旧石器饮食。bobapp综合我们甚至可以说它们可以作为传统植物食物的替代品。综上所述,将藻类和海藻作为全面的旧石器饮食法的一部分似乎是合适的。

水产植物的实用性和可持续性

根据它们的营养概况,水生微藻和大型藻类似乎是我们所希望和期待的“超级食物”。但生产它们有意义吗?它是否经济实惠?当我们寻找可持续的粮食生产解决方案时,藻类是否适合未来的粮食范式?有强有力的证据表明,以上每个问题的答案都是肯定的。

在佛罗里达大西洋大学港口分支海洋学院等机构的持续研究表明,藻类和海藻生产可以同时解决多项问题。[9]

Paul Wills博士和Megan Davis博士领导的团队成功举起了海洋芦笋(Salicorniabigelovii),海马拉兰(sesuvium.Portalactrum.)和saltwort(BATIS.(Maritima)作为食物项目在试点规模的系统。此外,还要加以论证可持续性营养循环的结束,这些植物在其设施中成功地使用来自盐水鱼水产养殖系统的肥沃废水 - 一种被称为综合多途径水产养殖(IMTA)的技术,这避免了对可能否则可能接受的水体污染的疑虑更高度集中和过于肥沃的放电。

关闭营养周期并避免污染也延伸到大气层。光合植物,当然 - 包括藻类和海藻 - 需要二氧化碳,以生活和生长并驱逐氧气作为副产品。海洋是大气二氧化碳的主要水槽。在生产和消费的商业规模中,藻类生产的食物可能是一种简单的方法,进入(1)回收和螯合二氧化碳,(2)缓慢或降低重要的温室气体浓度,(3)相同喂养我们时间。[10]

从更大的规模来看,我们今天看到了一些大型企业对藻类生产的兴趣和投资,例如杜邦、嘉吉、北京雷利海洋生物工业和马拉西维德等。[11]

仅预计螺旋藻产品的市场将预计将达到6.3亿美元到2025年。[12]这些可信组织独立的利息和投资是强有力的证据表明,生产在商业尺度上发挥了经济意义。

总的来说,水生植物的生产令人印象深刻,迅速增长。在过去的10年内,全球全球生产总量几乎翻了一番,以超过3200万公吨,其价值超过133亿美元,其中绝大多数 - 在亚洲不令人惊讶的生产。[13]

当我们思考我们的期货时,我们必须认真考虑我们支持自己的道路。藻类和海藻不仅似乎对人类的营养和古老的感觉有益,而且还将我们更接近我们在地球上的手段和环境限制内。

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由Elisabeth Kwak.

参考

[1]加西亚,J.L.等。2017.微藻,旧可持续食品和时尚营养品。微生物生物技术2017年SEP;10(5):1017-1024。DOI:10.1111 / 1751-7915.12800

[2]匿名。2020.植物学的历史。维基百科。https://en.wikipedia.org/wiki/..。;

[3] USDA。2020.营养数据库:食品DATA中央。https://fdc.nal.usda.gov/;

[4]匿名。2016年。在植物饮食中获得必需氨基酸。https://www.deliverlean.com/ge..。;

[5]匿名。2021.哪种谷物在您的生存库存中值得发现?

https://www.tactical.com/grain..。;

[6]胡佛,C. 2020.生存技能:长期食物储存谷物。https://skyaboveus.com/wildern..。;

[7]匿名。2018年。钾和钠在饮食中的作用。盐。疾病预防与控制中心。https://www.cdc.gov/salt/potas ...;

[8] Bhatt, D.L. 2019。盐的替代品会导致高钾水平吗?哈佛的心信。https://www.health.harvard.edu ...;

[9] Galoustian, G. 2020。这些“喜盐”的可食用海菜会成为新的羽衣甘蓝吗?佛罗里达大西洋大学。https://www.fau.edu/newsdesk/a ...;

[10] LAMM,B. 2019.藻类可能是对抗气候变化的秘密武器。石英。

https://qz.com/1718988/algae-m ...;

[11] IMARC组。2020.全球海藻市场的顶级公司。IMARC组。https://www.imarcgroup.com/top ...;

[12]细致的市场研究。2019年。细致的市场研究PVT。有限公司https://www.globenewswire.com/..。;

联合国粮食和农业组织,2020年。渔业和水产养殖统计2018。UNFAO。http://www.fao.org/3/cb1213t/c ...;

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Trevor Connor.
Trevor Connor.

Loren Cordain博士的最终研究生,Trevor Connor,M,M.S.带来了十多年的营养和生理学专业知识,以刺激新的Paleo饮食团队。

Mark J Smith.
Mark J. Smith博士

Paleo运动的原始成员之一,Mark J. Smith,Ph.D.,普遍为Paleo营养的益处花了近30年。

Nell Stephenson.
Nell Stephenson.

Ironman运动员,妈妈,作者和营养博客Nell Stephenson一直是古地运动的有影响力的成员。

Loren Cordain.
罗兰博士Cordain

作为科罗拉多州立大学(Colorado State University)的教授,洛伦·科丹(Loren Cordain)博士通过数十年的研究和与bobapp综合世界各地的同行科学家的合作,开发出了The Paleo Diet®。