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乳制品:充分利用它的价值

作者:洛伦·科丹,博士,名誉教授,旧石器饮食的创始人bobapp综合
2014年6月30日
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牛奶和奶制品的最新进化介绍

写了一本国际知名的饮食书的好处之一就是有机会环游世界,与成千上万的人谈论这个迷人的、改变生活的话题。我的招牌演讲,”西方饮食的起源和演变:对21世纪健康的影响是基于我写的一篇同名的科学论文美国临床营养学杂志2005年。24在这堂课中,我将按时间顺序介绍所有已成为当代美国和西方饮食一部分的食物类别和食物。当我演讲时,我喜欢吸引观众,这样它就不仅仅是我一个人的演讲,而是我们所有人之间的相互交流。当我讲到牛奶和奶制品的时候,我会问每个人一个问题。”我们怎么知道我们以狩猎采集为生的祖先从来不吃这种食物?有些人皱起眉头,挠头,显然不知道说什么好。在接下来的停顿中,在有人举手说出正确答案之前,我会翻到下一张幻灯片。立刻出现了一群凶猛、难以驾驭的非洲角水牛(包括母牛和公牛),它们用强有力的蹄子支撑着一吨重的身体,头上长着巨大的犄角。

现在你可能会问自己,“如果牛奶和奶制品的摄入不能降低我骨折的风险,那我为什么还要吃这些食物呢?”我已经问过这个同样的问题,不能提出喝牛奶和吃乳制品的单一原因。

说够了?你有没有尝试过野生动物?挤奶怎么样?事实上 - 这是一个不可能的任务,最不可能。直到农业黎明10,000年前和随后的乳制品驯化6,18,50牛奶、黄油、奶酪和酸奶从未出现在我们祖先的菜单上。24,35

尽管10000年前与一个人的寿命相比似乎是不可想象的遥远,但在进化的时间尺度上,它是非常、非常近的。自从我们第一次驯养动物(牛、绵羊和山羊)以来,人类只经历了333代。6,18,50开始喝牛奶。因此,作为一个物种,我们没有足够的进化经验来适应一种现在占美国饮食10%卡路里的食物。24,45因此,牛奶和奶制品有巨大的潜力通过各种方式破坏我们的健康和福祉,而这些方式我在我的第一本书中几乎没有提到,bobapp综合。如果您在任何关于您是否应该吃乳制品的疑问,本文中包含的信息应帮助您为您的健康的最佳利益做出明智的决定。

牛奶和奶制品只是在新石器或“新石器时代”时期才成为现在西方饮食的一部分,这一时期大约始于10000年前,结束于5500年前。下面的图表显示了乳制品和其他西方饮食的主食在进化的时间框架下是多么的近期。

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除非你有乳糖不耐症,对牛奶和乳制品过敏,或史前饮食的忠实追随者,大多数人不给第二个考虑他们是否应该使用食品集团,似乎在西方饮食中几乎无处不在。bobapp综合你最喜欢的乳制品可能包括冰淇淋、巧克力牛奶,奶酪,水果味酸奶,开菲尔或者高档的进口奶酪。你甚至认为吃这些富含钙质的食物是在帮你的身体。无论如何,底线是:我们是这个星球上唯一一个在我们的成年生活中消耗其他动物奶的物种。人类对其他物种的奶没有营养需求,其他哺乳动物也没有。

越来越多的科学证据支持进化的谨慎,即这种饮食实践并不一定是无害的。下表显示了美国饮食中乳制品的来源和数量。45

https://thepaleodiet-assets.s3.amazonaws.com/images/milk-2-e1394582444897.jpg?mtime=20200608214926&focal=none 表:乳制品占美国饮食的百分比

这些数字并不完全讲述完整的故事,因为乳制品陷入几乎所有加工的食物中。花一些时间读标签。如果你是牛奶巧克力瘾君子,你吃乳制品 - 相同的拿铁爱好者。非脂肪乳固体,巧克力中的主要成分,也涂上糖果,谷物,面包,萨拉米,博洛尼亚,香肠,烘焙食品,沙拉酱,芯片,调味品,软饮料,并从事任何有可能的食物,罐子,瓶子,袋子或塑料包装。即使在加工食品中的牛奶的这些微小的残留似乎是微不足道的,你也可能想要重新考虑。在本文之后,我将向您展示乳蛋白和肽(蛋白质结构块)甚至小浓度的潜力有可能促进过敏,炎症,自身免疫疾病和其他健康问题。

牛奶胡子广告炒作

在我甚至进入牛奶的广泛科学对我们的健康和幸福方面的广泛影响之前,让我们退后一步,看看牛奶加工行业近20-30年的牛奶加工行业已经推动了巨大的炒作广告活动。这个炫目的促销十字军称为“得到牛奶”描绘了电影明星,运动人物,政治家,以及任何公众人物,你可以用潮湿的白色电影,他们的上唇似乎是牛奶。暗示杂志广告,电视和广播广告,现在社交网络是所有公众数据与“牛奶胡子”的概念,可能是因为它们是健康营养丰富的食物。哇!让我们在现实中停下一分钟并触摸基地。

我在近40年内没有喝一杯牛奶,但如果我是,我当然不会把它全部洒在上唇。我想到了世界一流的运动员,舞者和女演员比我所拥有的更好的手,也不会让这个笨拙的机动。然而,这个问题真的无关紧要,只是行业广告策略的一部分 - 如果电影明星和体育英雄这样做,那么你应该。但更重要的是,为什么一个温布尔登网球冠军,奥斯卡赢得女演员,或者一个印度500种赛车司机盲目地支持他们几乎没有知道的产品?

这些公众人物已经花了他们的生命悠久的倾向,技能和知识对他们的生活呼叫。但是,在了解牛奶的复杂影响对我们的新陈代谢,荷尔蒙功能和长期健康方面,这些人的大多数都是在没有知识或理解事实的情况下完全超出他们的专业领域的新手。您无法真正否则否定他们对他们很少或根本上都不了解的产品。像公众一样大,他们已经用母亲,苹果派和美国方式购买了牛奶加工行业的广告竞选描绘了牛奶。

这正是牛奶加工行业想要向公众传达的信息,因为它销售更多的牛奶和乳制品 - 简单而简单。乳业行业中间人,高管和首席执行官是否存在阴谋,以破坏我们的健康和促进疾病?当然不是。这些人乘坐和大,就像牛奶的电影明星和体育数据一样,是不知情的,并盲目地相信他们的产品。它们代表一个轮子中的小齿轮直接滚动至少260万年的进化智慧。对他们来说,“牛奶”和“牛奶胡子”广告活动只是代表了一个逻辑公司策略,以增加销售和最大化备用营养和健康产品的利润。

就像饱和脂肪的情况一样,人们是否应该食用乳制品在科学界存在分歧,因为人体实验和流行病学证据不一定是结论性的,仍然可以用多种方式来解释。牛奶是预防疾病,还是促进疾病?或者答案介于两者之间?在一个理想的世界里,这个问题可以通过在整个生命周期中进行的控制良好的人体实验研究得到明确的答案。不幸的是,这些假设的终身实验永远不会在真实的人身上进行,因为它们不可能控制,极其昂贵和不道德。除了这些研究,传统的营养研究人员只剩下四种基本的科学方法来解开喝牛奶的困境:

  1. 观察性流行病学研究
  2. 动物研究
  3. 组织研究
  4. 短期人体实验。

不幸的是,传统的营养学研究者不知道,或者不欣赏生物学中最强大的研究工具。这一概念可以为他们在解读乳制品和人类健康之间相互矛盾的信息时指明正确的方向。现在你知道我在说什么了——进化模板。任何不使用它的人,就像在足球或足球比赛中上坡跑步,或者用铅笔和纸做计算,而不是用电脑。当进化模板与科学家用来建立饮食和疾病之间因果关系的四个基本步骤结合在一起时,我们就可以理解所有矛盾的数据,并指向正确的方向,从而得出正确的答案。

Frank Oski,M.D.:PIONEER牛奶研究员

在我继续之前,我想引用一句话,这句话在我成年后的大部分时间里影响了我对科学、生物学、饮食和生活的看法:

“那些不记得过去的人被谴责重复它。”- 乔治·桑塔纳105

我当然不是第一个认识到牛奶和乳制品消费可能对我们的健康有不利影响的科学家。牛奶喝最强烈反对者之一是一名医生,弗兰克Oski医学博士(1932 - 1996)的儿科系主任担任纽约州立大学,雪城从1972年到1985年,约翰霍普金斯大学儿科系主任从1985年到1996年。他是美国国家科学院的成员,是约300篇学术论文和20本书的作者或合著者。他在1977年写的一本书不要喝牛奶,86.比当时超前了几十年这里有一段从这本书中引用的话,与这篇文章非常吻合:

“事实是:牛奶的饮用与婴儿和儿童的透析缺氧血症有关;它被认为是世界上大部分人口的痉挛和腹泻的原因,以及多种形式过敏的原因;并且已经提出了可能在动脉粥样硬化和心脏病发作的起源中起着核心作用......在没有哺乳动物物种外,除了人(和国内猫),断奶期后牛奶消费持续存在(母乳喂养]。小牛在牛奶上茁壮成长。牛奶是小牛。“

牛奶消费的进化线索

当你将进化模板应用于牛奶饮酒时,它会绝对清楚地清楚牛或任何其他哺乳动物的牛奶从来没有打算在整个成年人中滋养另一个物种(即人类)。相反,它是由自然选择设计的,以促进快速生长,支持免疫功能,并预防年轻哺乳动物的疾病。新出生的小牛,比如大多数哺乳动物出生后的最初几个小时几乎无助。他们无法站起来,远离潜在的捕食者冲刺。出生后的前几天和几周,他们不能为食物觅食,并且几乎完全依赖母乳进行滋养。

母乳是为了让幼小的动物快速成长,并通过让母奶中的激素和其他物质进入它们的血液,使它们的免疫系统做好准备,预防疾病。这是一个聪明的进化策略,鼓励年幼的哺乳动物在生命的开始阶段生存下来,但当成年动物(我们)食用一种只为其他物种的幼仔准备的食物时,这是一个灾难的公式。
其中一个迹象表明,可能有些东西可能有些东西喝牛奶饮酒是大约65%的星球上的所有人都不能在没有经历煤气,腹胀和消化窘迫的情况下做到这一点。60.也许我们应该听取我们的身体?你们中的许多人可能有这些症状,并且已经知道他们为什么喝牛奶或吃乳制品后发生的原因,但让我解释那些不知道的人的基本概念。80,116

牛奶是碳水化合物,蛋白质和脂肪的混合物。大多数牛奶中的碳水化合物以糖糖的形式发生,反过来是由两种简单的糖组成:葡萄糖和半乳糖。当我们消耗牛奶,冰淇淋和其他富含乳糖的乳制品时,它必须首先在我们的肠道中被称为乳糖酶的酶分解成这两个简单的糖。正如我之前提到的那样,大约65%的世界人民尚未继承基因制备乳糖酶,因此是乳糖不耐受。60.北欧人和他们的后代是这个规则的明显例外。80,116由于北方欧洲人作为成年人保持高压肠乳糖酶活性,它们可以将乳糖融入其两种简单的糖,并且不会在饮用牛奶后经历胃肠瘙痒症。在下面的图中,您可以看到,北欧祖先的人们可以在没有不适的情况下消化乳糖的人数远远高于几乎所有世界的人。80,116

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这个数字中信息的进化解释非常简单。这个星球上的大多数人不能喝牛奶而没有胃肠道不安,因为他们的基因根本没有足够的时间来适应这种新的食物。60,80,116牛奶代表乳糖不宽容人民拒绝的外国票价,我们都应该,无论我们是否可以消化乳糖。乳糖证据就像煤矿的金丝雀,在牛奶和乳品消费中甚至更大的健康问题。

牛奶和奶制品:营养轻量级

根据乳制品广告活动,牛(牛)牛奶消费似乎表达了不仅仅是非凡的食物,可以让我们的健康造成健康,避免疾病。这种乳白色的液体,冷却被吹捧为适合每个人九九营养素高,包括牛奶加工行业网站上市的钙和维生素D:www.gotmilk.com。如果真相所知,牛奶是维生素D的糟糕来源,以及美国饮食中最缺乏的13个营养素。让我们来看看事实。

在发表的论文中美国临床营养学杂志,24我和我的研究小组指出,与瘦肉、海鲜、新鲜水果和蔬菜相比,乳制品的营养价值较低。基于美国饮食中最缺乏的13种维生素和矿物质,我们的分析显示,全脂牛奶在所有食物组中几乎垫底。这13种营养素的最高来源是1)新鲜蔬菜,其次是海鲜,3)瘦肉,4)新鲜水果,5)全脂牛奶,6)全谷物,以及7)坚果和种子。

甚至建议牛奶是维生素D的好来源是整个事实的延伸。2010年是官方医学研究所大多数人每天推荐的维生素D摄入量从400iu增加到600iu(32)。尽管这一建议是一个很大的提高,但它仍然远远低于人体实验证据,人体实验表明,每天至少需要800到2000国际单位,才能使血液中的维生素D水平保持在50 ng/ml的理想浓度。13,14,129,130一杯八盎司的原料牛奶(280卡路里)直接从牛没有救援,给你一个Paltry 3.6 Iu的维生素D(76,128)。以此速度,您必须喝一个荒谬的167盎司八盎司牛奶只是为了实现600 IU日常建议。因为我们饮用的大多数牛奶都是用维生素D强化,那么8盎司玻璃通常会产生100uu的这种营养素。128但是,即使在设防,你也必须喝六个8盎司眼镜(1,680卡路里或每日热量摄入量的75%),以满足维生素D的日常要求。如果你想达到2000 IU水平suggested by the world’s best vitamin D researchers,13,14,129,130你必须喝20杯8盎司的强化全脂牛奶,总共5600卡路里。没有一个头脑正常的人会每天喝20杯牛奶,即使他们可以。从这些简单的计算中你可以看出,无论是强化奶还是生奶,牛奶都是维生素D的极好来源。获得维生素D的最好方法不是喝牛奶,而是按照自然规律每天晒晒太阳。131年,132年

牛奶、奶制品和心脏病:早期

现代医学的历史充满了治疗疾病的战略中的开始,停止和逆转。最近的病史中更加显着的故事涉及消化溃疡。这是一种慢性病条件,其中胃或小肠的衬里被侵蚀引起疼痛的内部伤口。并发症包括胃肠道的出血和穿孔,这是潜在的危及生命。

在我成年后的大部分时间里,消化性溃疡通常都是由压力、辛辣食物或嚼太多口香糖引起的胃酸分泌过多所致。甚至在20世纪80年代中期,溃疡患者被建议服用抗酸药,改变生活方式以减轻压力,减少辛辣食物的摄入,停止嚼口香糖。然而,正如我们很快就会看到的,这个建议对缓解症状或治愈问题没有多大作用。bob体育电竞app

治疗消化性溃疡的一个不同寻常的想法来自于20世纪早期的内科医生,贝特拉姆·西皮(医学博士)。西皮博士写了一篇很有影响力的论文发表在美国医学协会杂志在1915年提出消化性溃疡可以通过每天定期给病人喂食牛奶和奶油来有效治疗。112.良好的医生的建议被称为“啜饮饮食”,并且在美国广泛雇用,以照顾溃疡的患者,即使最近25-30岁。127

Sippy饮食的缺点之一,于1960年由圣路易斯华盛顿大学的Hartroft博士和同事认可的是,在溃疡患者中显着增加了致命的心脏病发作。17,52在Hartroft博士的研究中,尸检时对三组受试者进行了检查:1)消化性溃疡受试者采用西皮饮食,2)消化性溃疡受试者不采用西皮饮食,3)无消化性溃疡受试者。无消化性溃疡的受试者与未进行小口饮食的消化性溃疡受试者之间的致命心脏病发作率相似。然而,坚持西皮饮食的溃疡患者的致命心脏病发作率高达惊人的42%。想想这些统计数字。近一半的溃疡患者在小口饮食后死于心脏病!谢天谢地,医学界不再推荐消化性溃疡的小口饮食。

医生不再推荐Sippy饮食或任何其他饮食制度的溃疡的任何其他饮食制度是所有现代医学中最令人难以置信和最不可能的故事之一。近100年,消化性溃疡被视为一种由压力,辛辣食物引起的过度胃酸产生的疾病。没有人考虑过这种情况可能是一种传染性生物。也就是说,直到1983年和1984年出版了两个澳大利亚科学家,巴里马歇尔和罗宾沃伦,表明70%至90%的消化性溃疡受到细菌幽门螺杆菌的感染。74年,75年起初,这些创新的出版物被医学界普遍摒弃和质疑。然而,没过多久,执业医生就意识到,只要给病人服用大剂量的抗生素,溃疡就可以有效治愈。不幸的是,这些杰出科学家的想法花了大约十年时间才被全世界接受。现在,由于他们开创性的见解,抗生素被常规地用于成功地治疗和治愈几乎所有的消化性溃疡病例。2005年,Drs。马歇尔和沃伦因他们的发现被授予诺贝尔医学奖。133

遗忘的消化性溃疡故事是牛奶和乳制品消费显着增加了心血管疾病和心脏病发作的风险。有关Sippy饮食和心脏病发作风险的信息已在科学文献中埋葬近50年,几乎丢失到当代科学家。好的。很公平。我不再必然挂着我的帽子,比我喝一杯牛奶。然而,我们父母,祖父母和伟大的祖父母的知识,智慧和洞察力不应该在地毯下席卷。他们是否可能实际上是什么?

牛奶、奶制品与心脏病:当代科学

20世纪60年代早期关于牛奶和心脏病发作的研究数据当然值得进一步审查。随着我们从过去向前迈进,大量的研究支持这样的观点:牛奶和乳制品可能对心脏健康和“对每个人都有好处”。1993年的一项流行病学研究。阿图德-怀尔德及其同事在全球40个国家的研究表明,牛奶及其成分(钙、蛋白质和脂肪)与心血管死亡率的关系是所有食品或营养检查中最高的。7类似的结果表明,牛奶摄入与心脏病的高死亡率有关。雷诺和德洛杰里尔在1989年,One hundred.1999年由Appleby和Co-Workers博士,8•西格尔画博士,107,108Drs。2003年Moss和Freed。78.流行病学研究因结果相互矛盾而臭名昭著。这里有一个完美的例子。在最近2011年的一项荟萃分析中,114.哈佛大学公共卫生学院的科学家们表明,乳制品不会以某种方式影响患心脏病的风险。牛奶和奶制品不会让我们的心血管系统变得更糟,但它们也不会让心血管系统变得更好。114.

优秀的科学家几乎总是让你知道他们实验的弱点和缺点,因为这些限制是科学方法的一个组成部分,它让我们都能瞥见“真相”。哈佛大学这项研究的作者对他们的实验的有效性和通用性表示了重要的关注,这是你需要知道的。当牛奶行业的说客推销他们的产品时,当政府机构提出饮食建议时,这些细节常常被掩盖起来。让我引用进行这一分析的科学家的话:

“从该荟萃分析中的结论仅适用于本工作中包含的少量分析研究人群,牛奶摄入量〜200-600毫升/天。此外,包括在META分析中的不同研究的内部有效性(例如,方法论和混杂因子)也决定了目前荟萃分析的质量。“

对于那些可能无法完全理解这种科学录取的人来说,这就是它的意思。该分析中的牛奶量仅限于200至600毫升。这总数代表了适度的数量,每天只转化为一到三盎司的牛奶。换句话说,本研究中的牛奶量太低,无法知道是否更高的乳汁增加了心脏病风险。如果我们回到20世纪60年代的溃疡患者的研究后,他们将两到三倍的牛奶喝了两到三倍,并且从心脏病发作死亡近42%。17,52

牛奶是一种像一个以上的牛眼的移动目标。科学家不完全确定哪些因素或元素可能会使其对心血管系统产生不利影响。30,37,73牛奶根本不仅仅是一种奶油白色液体,即“对每个人有好处”,而且是许多物质的复杂混合物,涉嫌引起心脏病,包括其高钙含量,脂肪酸,乳糖和某些蛋白质。因为牛奶含有如此多的化合物,可能潜在地促进心脏病,但流行病学研究难以或不可能整理所有事实。让我们仔细看看可能促进心脏病的牛奶中的一些特定元素。

分解牛奶和心脏病

除非你在过去20年里没有看过电视或报纸或杂志,大多数人都知道牛奶和奶制品是我们钙的最好来源之一。几十年来,乳制品制造业一直在向我们灌输这个信息,以至于很多女性担心如果不吃乳制品会患上骨质疏松症。直到最近,流行的知识是,如果少量的钙对我们有好处,那么更多肯定是更好的。这并不是必须的。如果我们看看进化论的证据,就会立刻明白,如果不吃乳制品,几乎不可能达到政府推荐的钙摄入量。2002年,我写了一篇关于这个话题的科学论文,我的分析表明,现代旧石器饮食只提供了我们每日推荐钙摄入量的70%。23鉴于这一进化线索,我们不难发现,牛奶和乳制品中钙的超常摄入可能会导致意想不到的健康问题。

最近2010年的Meta分析发表在英国医学杂志来自奥克兰大学的Bolland和同事博士证实了太多钙的健康危害。他们的综合分析涉及26项单独研究和超过20,000名科目透露,钙补充剂显着增加了心脏病发作和猝死的风险。16高血量的钙可能参与动脉堵塞过程(动脉粥样硬化)99.因为过多的钙可能会促进阻塞我们动脉的斑块的形成和脆弱。134

有趣的是,高膳食钙也倾向于引起镁的不平衡5、110年34岁这种矿物质通常可以预防心脏病,原因有很多。早在1974年,芬兰大学(University of Finland)的瓦罗博士(Varo)就指出,饮食中钙与镁的比例高,比只摄入高钙更能预测心脏病。120意思 - 如果你的饮食中没有太多的钙而不是足够的镁,它会给你带来患心脏病的风险。因为牛奶钙与镁比例相当高(约12:1),128在我们的饮食中加入乳制品可以很容易地将钙:镁的比例提高到5:1左右,120从而减少细胞镁储存,促进心脏病。注意,我们对当代“古”饮食的研究证实,饮食中的钙镁比要低得多,接近2:1。23

镁的补充研究表明它通过多种机制降低了心脏病风险。它改善了血脂曲线,47,97防止心律失常,57.改善胰岛素代谢,82.降低炎症标志物。82.如果你决定吃乳制品,你就会完全或部分地否定镁的这些治疗效果。如果牛奶中高钙低镁的比例还不够糟糕,让我们考虑一下牛奶中进一步促进心脏病的其他一些营养特征。

在20世纪50年代和60年代初,当营养研究人员刚刚开始了解动脉粥样硬化和心脏病是如何发展的时候,人们认为这是一个简单的管道问题。吃太多饱和脂肪和胆固醇,你的血液总胆固醇水平会飙升,堵塞你的动脉,从而使你容易心脏病发作或中风。不幸的是,这些简单的视图不站立会议时间的考验,数以百计的研究从1980年代末开始显示的疑问,炎症和免疫反应是同样重要的或多个动脉阻塞过程中(动脉粥样硬化)比食用饱和脂肪或胆固醇。79 84 135 136

所以这将我们带到更大的问题。饮食中的哪些因素可能是造成现在已知的慢性低水平炎症不仅仅是心脏病,而且是癌症和自身免疫性疾病?进化模板再次让我们回到我们祖先过去的食物中。这些Johnnie-最近的食物,如牛奶和乳制品,谷物和豆类可能导致慢性低水平的炎症,促进导致心脏病的免疫反应?

牛奶是一种令人难以置信的营养素、蛋白质和激素的混合物,这是最近才被发现和重视的。它肯定不是牛奶制造商和他们的说客所描述的那种纯白色液体,富含钙、维生素D和其他维生素和矿物质。你可能不知道,牛奶本质上不过是过滤过的牛血。因此,它包含了几乎所有的激素、免疫因子和身体改变蛋白,这些都是在纯牛血中发现的。11、64、65然而,我们不要对这一信息过于惊慌。牛奶中的大多数化合物半衰期很短,在现代乳制品生产后几分钟或几小时内就会自然降解。因此,它们不应该进入我们的血液。此外,健康的人体肠道内膜很少允许完整的、大的蛋白质,如牛奶激素中发现的那些,绕过它的保护屏障。那么我们为什么要担心呢?牛奶中是否有蛋白质或激素可以绕过肠道屏障,最终进入我们的血液,破坏我们的免疫系统,并促进动脉粥样硬化?

牛奶,胰岛素抵抗和代谢综合症

我已经简要谈到了血糖指数,但让我更详细地了解食物的血糖反应如何涉及牛奶和乳制品。正如您所多个可能已经知道的那样,血糖指数测量食物提高了血糖浓度的程度。加工食品如白面包,糖果,早餐谷物,饼干甚至土豆具有高血糖指数,因为它们导致我们血糖水平的快速且标记的增加。38因此,这些食物倾向于促进代谢综合征,包括胰岛素抵抗疾病,如2型糖尿病、高血压、心血管疾病、肥胖、痛风和有害的血液化学特征。117年24日31日瘦肉,鱼类,鸡蛋,新鲜水果和蔬菜等真正的食物通常具有中度至低血糖指数,并且与代谢综合征无关。24

通常情况下,当我们摄入高血糖指数的碳水化合物后,血糖水平飙升时,我们血液中的胰岛素浓度也会随之上升。这是通常的反应。20世纪80年代初血糖指数问世后不久,人们就发现牛奶、酸奶和大多数乳制品的血糖反应都很低。38据推测,这些食物应该是健康的,有助于预防代谢综合征。然而,大约5-10年前,我们实验室和其他实验室的实验出乎意料地发现,低糖乳制品反而会导致血液胰岛素水平的大幅上升,42 55 59 87即使牛奶加入混合粉时。70下表表明,尽管血糖指数低,但乳制品维持与白面包相似的高胰岛素反应。

https://thepaleodiet-assets.s3.amazonaws.com/images/milk-4.jpg?mtime=20200115114236&focal=none 表:乳制品的胰岛素反应

这些信息对营养科学家构成挑战。目前尚不清楚牛奶的胰岛素刺激效果,但血糖反应的低血糖反应是健康或有害的。迄今为止,只有2005年进行的一个人类研究已经解决了这个问题。丹麦皇家兽医和农业大学的Hoppe和同事博士将24个八岁男孩放在高牛奶或高肉饮食中七天。高牛奶饮食使男孩的胰岛素反应令人厌恶近100%,整个群体在一周的时间内抵抗胰岛素。相比之下,高肉类饮食集团的胰岛素水平没有变化,它们的整体胰岛素新陈代谢保持健康。58.这项实验的结果是令人担忧的,特别是如果未来的研究也在青少年和成年人中证明这种影响的话。由于胰岛素抵抗是代谢综合征的基本代谢缺陷,所以喝牛奶可能导致其他胰岛素抵抗疾病也就不足为奇了。

牛奶和痤疮

直到2002年,主流皮肤病学社区的官方党内是饮食与痤疮无关。22日,25这一观点在所有主要的皮肤病学教科书中被反复表达,并成为新晋皮肤科医生的学说。如果你不知道更多,你可能会认为这个观点是基于数百甚至数千个精心控制的科学研究。十多年前,当我第一次开始研究饮食和痤疮之间的联系时,这正是我所期望的。我错了!事实证明,饮食不会导致痤疮的教条仅仅是基于1969年和1971年进行的两项构想不佳的实验。25在2002年至2006年的一系列论文中,我向皮肤病学界指出了这个有缺陷的假设。22日,25日,26日

我的研究重新点燃了关于饮食和痤疮的争论,但更重要的是,我们证明了这一点在两个不喝牛奶的非西方化人群中,痤疮完全没有或者吃加工食品。22我们怀疑,牛奶和高血糖指数的食物导致血液胰岛素水平急剧上升,并一直保持在高水平。反过来,胰岛素水平升高会引发激素级联反应,引发已知的导致粉刺的细胞事件。22日,25哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)的科学家们进行的一系列流行病学研究证实了我的假设,即牛奶在一定程度上导致了痤疮。1-3更令人信服的是,尼尔·曼恩博士和他在皇家墨尔本理工学院的同事进行的一项实验研究表明,低血糖指数、高蛋白饮食可以改善痤疮症状113.与蒲根和同事更新的随机对照试验一样。138

自从我在《皮肤病学档案》(2002)上发表的一项研究重新引发了关于饮食/痤疮的争论以来,已经过去了不到12年,世界各地的科学家还没有完全弄清楚喝牛奶是如何促进痤疮的。一些研究人员同意我们的观点,牛奶的胰岛素反应和高血糖指数的碳水化合物引发激素级联,导致痤疮。137还有人认为,牛奶中的激素可能与此有关,139年1 - 3然而,一些科学家认为这两种机制或其他机制都有关系。140

牛奶中激素

牛奶可能被宣传为一种吱吱清洁的白色液体,富含维生素D和钙,但如果真相大白,它是过滤过的牛血,因此包含了血液中几乎所有的激素和生物活性肽(蛋白质构建块)。10 11 33 36 39 40 51 64 65 91 92 95 96 111看看下面的表格(这只是部分列表),你会发现牛奶中含有大量的生物活性物质。

生长激素

胰岛素,胰岛素如生长因子1(IGF-1),胰岛素如生长因子2(IGF-2)
胰岛素样生长因子结合蛋白1 ~ 6 (igfbp - 1,2,3,4,5,6),
β细胞蛋白(BTC),生长激素(GH),生长激素释放因子(GHRF),转化生长因子α (TGF α),转化生长因子β1 (TGF-β1), (TGF-β2),血小板衍生生长因子(PDGF)

类固醇激素

雌激素(雌激素酮Estradiol-17β,雌三醇,雌激素酮硫酸),孕激素,20 alpha-dihydropregnenolone, 5αandrostanedione, 5α孕二酮、α- 20和20β-dihydroprogesterone, 5α-pregnan-3β-ol-20-one, 5α-androstene-3 17ββ二醇,5α-androstan-3β-ol-17-one,雄烯二酮、睾酮和脱氢表雄酮酰酯

生物活性蛋白和肽

释放激素(TRH),旋酪蛋白释放激素(LHRH),生长抑制素(SIH),胃泌素释放肽(GRP),降钙素,肾上腺皮质激素(ACTH),催乳素,甲状腺氧化激素(TSH),溶菌酶,乳酸盐酶,乳铁蛋白,转铁蛋白,免疫球蛋白(IgA,IgM,IgG),蛋白酶蛋白胨,甘蔗纤维肽,纤溶酶,α酪蛋白,β酪蛋白,κ酪蛋白,α乳酰脱蛋白,β乳糖蛋白,牛血清蛋白(BSA),胃抑制多肽(GIP),胰高血糖素类肽-1(GLP-1),抗胰蛋白酶,纤溶酶原激活剂抑制剂-1,α(2)抗蛋白,丁蛋白,黄嘌呤氧化酶,粘蛋白-1,粘蛋白-15,Adipohilin,脂肪酸结合蛋白,CD36,核酸Schiff 6/7

牛奶蛋白在肠道中形成的生物活性肽

Casomorphins,α乳啡肽,β乳啡虫,乳蛋白,卡氧化嘧啶,Casokinins,Casoplatelins,免疫肽,磷酸肽。

任何与我们的健康和福祉造成这种要素的任何元素的诀窍都是为了他们最终完全完整并在我们的血液中存在。为了实现这种壮举,这些激素,蛋白质和肽必须首先存活杀菌(牛奶的快速加热以破坏微生物),均质化和其他加工程序适用于乳制品。接下来,他们必须在消化过程中存活并通过我们的肠酶抵抗细分。最后,他们必须穿过肠道屏障,通常阻断整个蛋白质,激素和大肽的进入我们的血液。由于这一系列事件可能首先出现,现在似乎很可能,牛奶中的牛环素确实进入了我们的血液,特别是如果我们有泄漏的肠道。

对于一只年轻的哺乳小牛来说,它是母亲的激素,肽和免疫因子来交叉肠道屏障是一件好事。这个过程确保小牛在生活中得到健康的开始,迅速增长并造成疾病的抵抗力。为了确保母亲的激素和肽在小腿的肠道中通过各种酶降解,牛奶含有称为蛋白酶抑制剂的物质,防止这种崩溃。91、96、141牛奶蛋白酶抑制剂的缺点是它们还可以防止我们自己的肠酶破坏牛激素和肽。所以舞台被设置。许多激素和生物活性肽在牛奶中存活和食品加工。他们还抵抗我们的肠道中的酶分解,因为牛奶中固有的化合物保护它们。最终,为了对我们的健康产生不利影响,这些物质必须绕过肠道屏障并进入我们的血液。

很明显,这种最终障碍是常规克服的,因为许多人对牛奶的过敏和免疫反应以及其各种蛋白质组分。21, 29, 54, 61, 72, 85, 86, 118, 119, 142, 143当完整的激素、蛋白质或多肽穿过肠道屏障时,免疫系统立即采取措施,中和或摧毁任何被视为外来入侵者的颗粒。这一过程的一部分是形成针对牛奶蛋白的抗体,这些抗体随后可能参与过敏和自身免疫反应。我在上表中列出的许多蛋白质和物质都是特定的牛奶过敏原。这意味着,它们要么必须穿过肠道屏障,与免疫系统相互作用,要么通过另一个身体界面。

母乳是为了让幼小的动物快速成长,并通过让母奶中的激素和其他物质进入它们的血液,使它们的免疫系统做好准备,预防疾病。这是一个聪明的进化策略,鼓励年幼的哺乳动物在生命的开始阶段生存下来,但当成年动物(我们)食用一种只为其他物种的幼仔准备的食物时,这是一个灾难的公式。

不安全的牛奶激素

在我在上表中列出的所有乳激素和生物活性肽中,很少有被直接在人体实验中检验过的。尽管如此,来自动物、组织和流行病学研究的证据表明,人类食用牛、山羊奶以及随后摄入的激素和生物活性物质往好了说可能是不明智的,往坏了说可能会导致一些危及生命的疾病。让我们来看看这些激素中最有问题的。

胰岛素

您在超市购买的常规,日常奶制牛胰岛素。51,64,65这种奶牛激素不仅能在你肠道的消化酶中存活下来,而且似乎能经常穿过肠道屏障进入血液,这一点从我们的免疫系统中可以看出。72,118,119由于牛胰岛素的结构与人胰岛素不同,如果它进入血液循环,免疫系统立即将其识别为外来颗粒并标记为外来颗粒。大量儿童对牛胰岛素表现出免疫系统的标志(抗体),这意味着牛胰岛素可能已经完整地穿过肠道屏障,并引起了免疫反应。虽然机制还不完全清楚,但我们孩子血液中牛胰岛素抗体的存在与1型糖尿病的风险大大增加有关。72,118,119

1型糖尿病是一种自身免疫性疾病,其中免疫系统在胰腺中破坏了β细胞,因此它不再能够制造胰岛素。1型糖尿病患者然后必须服用胰岛素注射以获得其余的生命。这种毁灭性疾病最常见于青少年前的孩子。流行病学研究有时间,再次将牛奶作为疾病的主要危险因素,特别是如果儿童暴露于三岁之前含有公式的牛奶或牛奶。66 69 72 118 119 121底线是:牛奶对婴儿和幼儿是一种潜在的致命毒素,但对成年人也是如此,你很快就会看到。

胰岛素如生长因子1(IGF-1)

在牛奶中发现的另一种激素可能会对我们的健康产生灾难性的影响,它被称为胰岛素样生长因子1 (IGF-1)。正如它的名字所暗示的那样,这种激素促进生长。不幸的是,它不仅促进健康组织和器官的生长,也促进癌变生长。104,115与所有乳激素一样,IGF-1是一种大的蛋白质分子,通常不应该违反肠道屏障并进入我们的血液。然而,最近的15个流行病学研究和8个流行病学研究的META分析和何因大学的秦议员和同仁的8人饮食干预毫无疑问地表明牛奶饮酒强大地提升了我们血液中的IGF-1。92.这种影响可能直接来自于额外摄入的穿过肠道屏障的牛IGF-1,或通过间接机制。你还记得喝牛奶会导致我们血液中的胰岛素水平急剧上升吗?当血液胰岛素浓度增加时,一系列相关的激素事件同时导致IGF-1增加。在24小时内,血液胰岛素浓度是IGF-1浓度的一个很好的标志。当一个增加时,另一个也会增加。144

我们血液中的IGF-1是直接通过摄入牛IGF-1而增加的,还是间接通过牛奶的胰岛素提升作用而增加的,这并不重要,因为最终结果是一样的——牛奶提高了我们血液中IGF-1的总水平(92)。喝牛奶的这种特殊后果尤其不祥,因为它会促进多种癌症的生长。在过去40年里,世界范围内的大量荟萃分析显示,毫无疑问,高水平的血液IGF-1会显著增加前列腺癌和乳腺癌的风险。104,115如果这个结果没有让你感到恐慌,也许其他的meta分析会让你感到恐慌。这些综合研究表明,喝牛奶也会增加女性患卵巢癌的风险。44,68如果你或你的近亲有癌症病史,你可以做的最好的生活方式改变之一,以降低这些危及生命的疾病的风险,就是把你上唇的牛奶胡子擦干净,让牛奶和奶制品完全从bob体育电竞app你的生活中消失!

雌激素

By now you can see that milk isn’t simply an innocuous high calcium food that builds strong bones, but rather is a concoction of body altering hormones, enzymes and proactive peptides whose wide ranging effects may promote cardiovascular disease, insulin resistance, cancers, allergy and autoimmune diseases. Another hormone in milk which may operate in tandem with other bovine hormones, proteins and peptides to promote cancer is estrogen. It is present in bovine milk in a variety of forms including estrone, estradiol-17β, estriol, estrone sulfate and progesterone.36, 95

在我们进一步讨论之前,你需要知道现代奶农如何最大限度地利用他们的奶牛生产牛奶。奶农从事的是赚钱的行业,一年内从一头奶牛身上获得的牛奶越多,他们赚的钱就越多。与所有哺乳动物一样,母牛只在妊娠后半期和哺乳期产奶。因此,现代奶农的诀窍是让奶牛在怀孕的最初几个月里生产大量的牛奶,而这段时间通常不产奶。奶农通过在奶牛刚出生后三个月内对其进行人工授精来实现这一目标。事实上,这些母牛在哺乳前一胎的幼崽时再次怀孕。这种人为干扰导致母牛每年305天产奶。从经济角度看,这一战略意义重大——更多的牛奶意味着更多的钱。从饮食和健康的角度来看,这种做法可能会增加我们喝的牛奶中的雌激素含量。36, 95对于男性来说,喝牛奶(无论是增加雌激素还是其他机制)会大大增加患前列腺癌的风险。43, 67, 93, 94, 103, 126

β1

到目前为止,我们只密切检查牛奶中的三种激素。你可以从我的桌子看,我们几乎没有触摸冰山一角。因为大多数这些物质都是如此不经常在人类中学习,我们根本不知道它们如何影响我们的健康和幸福。然而,至少含有含有β肠蛋蛋白的牛奶中的另一种额外的激素值得检查。

βcellulin最近仅在牛奶中鉴定出来在1999年(33)。它在巴氏杀菌后仍然存在,存在于牛奶、奶酪和乳清蛋白中。10.对一种分子相似的激素(EGF)的组织研究表明,它很可能在我们的消化酶中存活下来。96.低pH,例如可以在肠道中发现,不会损害或防止BTC结合其受体。146此外,β细胞蛋白不必担心穿过肠道屏障。它通过在肠道内壁结合一种叫做表皮生长因子受体(EGF-R)的结构,很容易进入我们的血液。26,56,90,145这种结构存在于我们身体的大多数细胞中,当EGF-R过度刺激时,它与几乎所有类型的癌症的发展和进展密切相关。53, 81组织实验表明,β胰岛素有力刺激EGF-R - 比任何其他激素更多。28,46,81,83,88,109

它将需要更多的实验和多年的研究,以得出结论牛奶中的甲酸纤维素是否有助于与牛奶饮用和乳制品消费相关的癌症。但是你不必等待那么长。通过从您的饮食中消除牛奶和乳制品,您将立即降低您对这些癌症的风险,以及过敏,心脏病和自身免疫性疾病。

牛奶和奶制品:更多的健康问题

的列表已知牛奶对健康的不利影响饮酒看似无穷无尽。让我简要介绍一些额外的条件和疾病,其中牛奶和乳制品已经涉及。

食物过敏

下表列出了美国人口中最常见的八种最常见的食物过敏。

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这些食物占所有食物过敏的90%,并注意到牛奶可以在这个名单上获得。85.牛奶也是最常见的儿童食物过敏,2-3%的1-3岁儿童会对牛奶过敏。症状包括:胃痛、腹泻、皮疹、荨麻疹、喘息、婴儿绞痛和可能危及生命的过敏性休克。到3岁时,大多数(85-90%)的儿童已不再对牛奶过敏。因此,一开始,这种变化似乎是一件好事,但儿童牛奶过敏的不利一面是,它使儿童在余生中易患其他食物过敏。丹麦南部大学H·ST博士的研究54.令人担忧的是,50%对牛奶过敏的婴幼儿在青春期前会对各种各样的其他食物过敏。就像1型糖尿病一样,早期接触牛奶蛋白是孩子是否会过敏的关键。限制牛奶供应的关键时期是从出生到至少2岁或3岁。

与牛奶过敏相关的一种更有趣的疾病是婴儿绞痛。如果你正打算要孩子,或者你知道有人想要孩子,你可以把这段话加到书签上。当一个健康的婴儿哭闹、尖叫或吵闹超过每天三个小时,一周有三天的时候,他可能患有绞痛。婴儿不断的啼哭远远不只是父母的烦恼。哭闹以及由此引起的父母和婴儿的疲惫可能会导致严重的问题,包括婚姻压力、母乳喂养失败以及经常导致婴儿死亡的婴儿摇晃综合症。

今天,儿科医生几乎普遍认为,婴儿在一岁或一岁以上之前不应该饮用牛奶(母乳除外)或奶制品。20世纪80年代进行的一系列婴儿实验,毫无疑问地揭示了牛奶中的乳清蛋白是引起肠绞痛的主要原因。一个强大的实验被称为双盲交叉由博士进行。瑞典隆德大学的Lothe和Lindberg说71.据证明,当牛奶免费饮食时,在所有婴儿的89%中,疝症状消失了。

好的,这是一个好消息,但你可能会问为什么这一信息在2014年,当牛奶不再被儿科医生推荐,直到婴儿约1年龄后。经常忘记的,但是这20世纪80年代双盲交叉实验的重要分支是,他们也在牛奶饮用母亲的牛奶饮用母亲中重复。毫不奇怪,妈妈喝牛奶的婴儿成为洛杉矶,表明牛奶中的某些因素可能导致哺乳母亲的免疫反应,这些母乳在牛奶中转移到他们的牛奶中,反过来传播给他们的婴儿,让他们哭泣。21日,61年任何导致婴儿这种痛苦的食物都应该对我们发出警告。我们的婴儿可能更有可能与他们的身体相比。

过多的粘液生产

牛奶消耗量太多与呼吸道呼吸道和哮喘发病率增加的粘液产生有关。我有几年的记忆,前往高中越野遇见并观看这些年轻运动员穿过终点线。我注意到一些跑步者在字面上“嘴巴泡制起来”,因为它们的呼吸系统产生了如此多的粘液。我想知道牛奶喝牛奶与它有什么关系,但当时,科学尚未赶上我的观察和他人的观察。DRS的一个有趣的新(2010)假设。巴特利和麦格拉山,来自新西兰的耳鼻喉科医生9也许已经找到了答案。

回到我的所有激素和牛奶中发现的生物活性物质的桌子。您将注意到根据该类别,“在牛奶蛋白中形成的生物活性肽”,一种称为Casomorphins的物质。这些化合物在我们的肠道中产生,从乳蛋白,酪蛋白的崩溃中产生。这些共同素,Beta-Casomorphin-7中的一种直接刺激位于肠道中的特定腺体(MUC5Ac)的粘液生产。如果肠道变得泄漏,它总是在典型的西方饮食中进行,Beta-Casomorhin-7然后可以进入我们的血液并前往我们的胸部,在那里刺激位于我们肺部和呼吸道的Muc5Ac腺体中的粘液生产。如果肺部和呼吸道发炎,β-casomorphin-7更容易触发粘液生产的可能性更容易引发粘液生产。

帕金森病

帕金森氏症是一种神经系统紊乱,主要影响大脑控制运动的区域。疾病症状包括震颤、僵硬和行动困难。你可能通过穆罕默德·阿里和迈克尔·j·福克斯这两位最著名的受害者来了解这种疾病。尽管帕金森氏症的病因尚不清楚,但遗传和环境因素似乎都有关系。就像自身免疫性疾病一样,环境因素可能是这种使人衰弱的疾病最重要的诱因。当我们谈论任何不明原因的慢性疾病的环境根源时,饮食肯定是首当其冲的。我们首先要检查的是那些不是我们祖先饮食的一部分的食物。因此,这条思路再次将我们引向牛奶和奶制品。

哈佛大学公共卫生学院的研究人员的全面2007年元分析已经确定了乳品食品的高摄入量,是帕金森病的突出危险因素。20、89、123消耗最多乳制品的男性患疾病的风险高出80%,而不是吃最低金额的疾病。这些结果与檀香山心脏研究审查了7,504名男性,帕金森病发生了30年。与牛奶弃绝的人相比,最高奶饮用者中帕金森病发生了2.3倍。89.

目前,它是如何以及为何牛奶饮酒的危险如何增加这种疾病的风险,但自身免疫机制似乎很可能,特别是那些针对胰岛素的人。123其他与牛奶和乳制品摄入相关的显著和更多研究的自身免疫性疾病有多发性硬化症、类风湿性关节炎和胃肠道疾病,如克罗恩病、溃疡性结肠炎和肠易激综合征。当你采用旧石器饮食法时,你会降bobapp综合低患帕金森病和其他自身免疫疾病的风险,因为这种终身营养计划消除了牛奶和其他与发展自身免疫疾病相关的食物。在我的新书中,古回答(John Wiley & Sons, 2012),我充分讨论了旧石器饮食法对自身免疫性疾病患者的治疗潜力。

牛奶和老年白内障

老年性白内障是随着年龄增长在晶状体中形成的浑浊,最终会导致失明。坏消息是,如果你活得足够久,你可能会患上白内障。好消息是,你可能可以通过遵循旧石器饮食法,在生命的很晚的时候阻止它们的出现。bobapp综合在52岁至62岁的人群中,42%的人会患上白内障。在65岁至75岁之间,这一比例上升至60%,在75岁至85岁之间,这一比例进一步上升至91%。27在美国和其他西方国家,白内障是通过手术摘除来治疗的,而如果不进行治疗,它们是全世界老年人失明的主要原因。

喝牛奶与白内障的形成有很大的关系。在老鼠、猪和豚鼠身上,科学家们仅仅通过给它们喂食高牛奶和乳糖,就常规地使这些动物产生白内障,甚至在它们进入老年之前。98、101、124正如你所记得的,牛奶中的主要糖是乳糖,它被肠道酶分解成两种组成糖(葡萄糖和半乳糖)。许多流行病学研究表明,乳糖和半乳糖与过早白内障的形成有关。63、77、102由于白内障形式的方式,我们可能永远无法完全防止它们,但如果您采用乳制品饮食,您可以在没有开发白内障的情况下过大多数生命中的大部分生活。

牛奶会损害铁和锌的吸收

下表列出了美国饮食中最缺乏的13种营养素。24

https://thepaleodiet-assets.s3.amazonaws.com/images/milk-6.jpg?mtime=20200608212122&focal=none. 表:美国饮食中最缺乏的13种营养素

请注意,锌是第一。超过73%的美国人中的所有人都没有得到足够的这个基本矿物质。铁是六号,约40%的人口缺乏这种营养素。牛奶和乳制品是铁和锌的糟糕来源。24日,128年但雪上加霜的是,牛奶中高浓度的钙强烈干扰了铁和锌的吸收。19日,48也就是说,如果你在烧烤汉堡里加一片融化的奶酪,就会严重降低你从汉堡中吸收的铁和锌的含量。

锌和铁都是我们健康和福祉的关键矿物质。低铁商店是贫血最常见的原因,在儿童和青少年中,他们可以损害心理功能。缺乏缺铁的孕妇是提供前期婴儿的风险,低铁商店可能会对运动表现和工作能力产生不利影响。与缺锌相关的健康问题列表看似无穷无尽,但包括:低精子计数,降低性欲,减少免疫功能,对上呼吸道感染的敏感性增加,痤疮,白色斑点在指甲上,粗糙的皮肤,缺乏性发育,缺乏性发展,延伸标记,黄斑变性,降低胶原和增加的皱纹。当您遵循古饮食时,您将几乎每餐吃bobapp综合肉,肉是锌和铁的最高可吸收源之一。23

牛奶和奶制品:骨骼健康

牛奶制造商希望我们相信的最大卖点之一是,通过饮用大量的牛奶,我们可以降低骨质疏松症和未来髋关节骨折的风险。最重要的与骨质疏松症相关的危险是老年人髋部骨折。在所有髋部骨折的老年人中,有18%至33%的人在髋部骨折后一年内死亡。这不是一个很好的统计数据。尽管大多数人,包括乳制品行业的说客,都相信钙摄入量低是髋骨和其他骨折的风险因素,但如果真相大白,数据显示,“事实并非如此。”

2007年,一项对哈佛大学公共卫生学院17万名女性和6.8万名男性的meta分析报告称,高钙摄入量对髋部骨折没有治疗效果,15一项对来自欧洲的39500名男性和女性进行的类似的荟萃分析也得出了同样的结论。62.在哈佛大学的研究中,15对五种人类实验试验的汇总分析显示出对非椎骨骨折的钙补充剂的益处,而是表明钙进口的增加实际上增加了髋部骨折的风险。15在195,000名女性和75,000名男性中特别检查牛奶消费和髋关节骨折风险的后续荟萃分析也表明,低牛奶摄入量并没有增加骨折风险,也没有造成的高进口。12这些研究清楚地表明,我们被乳制品制造商的牛奶胡子误导了牛奶运动。现在你可能会问自己,“如果牛奶和奶制品的摄入不能降低我骨折的风险,那我为什么还要吃这些食物呢?”我已经问过这个同样的问题,不能提出喝牛奶和吃乳制品的单一原因。

诚挚地,

Loren Cordain博士,荣誉教授

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