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热门话题、新食谱和科学

你到底在吃什么?

Casey Thaler, b.a., NASM-CPT, FNS
2014年7月7日
你到底在吃什么?图像

许多美国人主要靠加工食品维持生活,1更重要的是,他们没有意识到他们到底在消费什么。2事实上,到目前为止,一项非常重要的,被视为犯罪的近期研究显示,消费者喝苏打水摄入的果糖比标签上显示的要多。3.许多苏打水和其他加糖饮料,如果汁(这些饮料几乎都是在市场上销售的,供成长中的儿童饮用4)标签上不要列出高果糖玉米糖浆。在研究中,许多饮料被发现实际上含有更多的比饮料中的果糖含量高做了把它列在标签上。事实上,该研究的第一作者说:“我们发现,这些饮料中所含的物质两者都不是。天然糖也不是高果糖玉米糖浆,而是一种高果糖混合物,会增加患糖尿病、心血管疾病和肝病的风险。”

这只是食品工业每天制造的许多不可靠产品中的一个例子。5由于在快餐店吃饭与有孩子的家庭、高脂肪饮食和身体质量指数(BMI)呈正相关,6确保食品公司准确贴标签越来越重要,尤其是对我们孩子的健康而言。美国人平均每天摄入23茶匙的添加糖和甜味剂,7美国心脏协会的建议是每天5到9茶匙对于成年人来说8然而,据估计,儿童每天摄入大约15茶匙的糖。9

食品工业有多不准确和欺骗性?2008年,对8个快餐汉堡进行了科学评估,以确定它们的实际含量。结果呢?快餐汉堡的肉类含量很少(平均为12.1%)。它们大约一半的重量是由水构成的。在一些汉堡包中发现的意想不到的组织类型包括骨头、软骨和植物材料;没有出现脑组织。在两个汉堡包中发现了肉孢子虫寄生虫。”10

25%的汉堡含有寄生虫,我无法强调我们需要注意的程度。转基因生物(GMOs)的有害影响受到了稍微多一点的关注,但仍有88%的玉米和93%的大豆是转基因的。11相比之下,仅在18年前的1996年,转基因作物的比例还不到20%。12

在一个可笑的自我监管的尝试中,食品行业一再声明它将:减少儿童食品的营销,减少在学校销售不健康的产品,负责任地给食品贴上标签。13在这些标准中,只有一个被满足:定期评估以确定合规性。而且这是由他们自己的行业资助的,而不是第三方组织。

在另一篇优秀的论文中,14食品公司被发现经营方式与烟草公司类似,这应该不足为奇,因为菲利普莫里斯(Philip Morris)在1988年收购了卡夫食品(Kraft Foods)。15精明的读者会注意到,新兴的食品科学,大烟草公司(现在拥有大型食品公司)越来越无情的营销策略,以及高果糖玉米糖浆的发明和随后的广泛应用——所有这些都与当前的时代直接吻合肥胖流行病。16自20世纪70年代以来,这一流行病迅速蔓延。17

注意可能对人体有害的食品添加剂和防腐剂。这些包括:

  • 叔丁基羟基茴香醚(BHA)
  • 没食子酸丙酯
  • 阿斯巴甜
  • 谷氨酸钠(味精)
  • Acesulfame-K
  • 奥利斯特拉
  • 溴酸钾
  • 糖精
  • 黄色6 #
  • 蓝色# 1,# 2
  • 红色# 3
  • 亚硫酸钠

在选择食物时,去掉这些添加剂,从纯天然的旧石器饮食中获得财富的好处。吃真正的食物毫无保留。有机的,牧草饲养的,牧草饲养的或野生捕捞的。阅读并理解成分表。你(和你的身体)会知道你吃的是什么,史前饮食是最简单、最美味的方法。

参考文献

1.Eicher-miller哈,Fulgoni六世,基斯特博士的贡献在美国加工食品的摄入量从2003 - 2008年:食品和营养科学的解决方案报告的联合特遣部队学院营养和营养学,美国营养学会食品研究所的技术专家,国际食品信息委员会。142 J减轻。2012;(11):2065 - 2072年代。

2.Nyenje ME, Odjadjare CE, Tanih NF, Green E, Ndip RN。从南非东开普省Alice路边自助餐厅和零售商店的即食食品中发现的食源性病原体:对公共卫生的影响。环境卫生。2012;9(8):2608-19。

3.可以在:/ / www.nutritionjrnl.com/article/PIIS0899900714001920/。于2014年6月29日通过。

4.skatrudi -mickelson M, Adachi-mejia AM, Mackenzie TA, Sutherland LA。给人错误印象:通过流行电影给年轻人的餐饮品牌印象。J公共卫生(Oxf)34 2012;(2): 245 - 52。

5.可以在:/ / www.theguardian.com/world/2014/feb/07/fake-food-scandal-revealed-tests-products-mislabelled。于2014年6月29日通过。

6.Jeffery RW, Baxter J, Mcguire M, Linde J.快餐店是导致肥胖的环境风险因素吗?《经济与社会》2006;第3章第2节。

7.美国农业部,ERS(2012)损失调整食品供应。

8.美国心脏协会(2009)饮食糖摄入量与心血管健康。

9.可以在:/ / www.bbc.com/news/health 27941325。于2014年6月29日通过。

10.祷告B, Mcmahon JT,祷告RA。快餐汉堡包:我们到底在吃什么?《安·迪格恩感伤》2008;12(6):406-9。

11.美国农业部,ERS(2012)“2000- 2012年美国各州的玉米、旱棉和大豆的基因工程品种。”

12.美国农业部,ERS(2012)转基因作物在美国的应用

13.夏尔马LL, Teret SP,布劳内尔KD。食品工业和自我监管:促进成功和避免公共卫生失败的标准。公共卫生。2010;100(2):240-6。

14.布朗内尔·杜兰特,华纳·克。忽视历史的危险:大烟草公司玩弄肮脏手段,数百万人死亡。大型食品有多相似?米尔班克问:2009;87(1):259 - 94。

15.可以在:/ / abcnews.go.com/Business/story ? id = 88088。于2014年6月29日通过。

16.可以在:/ / www.nytimes.com/2013/02/24/magazine/the-extraordinary-science-of-junk-food.html。于2014年6月29日通过。

17.Caballero B.全球肥胖症流行概况。论文启2007;29:1-5。

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