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发酵食品对肠道健康

Casey Thaler, b.a., NASM-CPT, FNS
2014年12月23日
发酵食品对肠道健康形象

发酵食品对你的健康是非常有益的。然而,关于人类消费(吃他们的旧石器时代的传统),以及关于这些食物是多么有生物活性的新的科学发展的基本做法 - 是知识的两个截然不同的区域代表性不足。我希望涉及两个领域,并解释了为什么我们的祖先本能地找到了发酵的食物,而我们现在知道背后它们的功能在人体内的确切科学机制,以及大脑。

首先,我们的祖先旧石器消耗蜜糖,水果或浆果,以及它们的果汁,将其在不知不觉中进行自然微生物发酵。1它没有采取显着的科学文献表明,这些发酵食品是为他们的健康是最佳的。2发酵食品具有精神刺激性质,镇痛作用,镇静性等诸多积极作用。3有趣的是,从传统的饮食远离转变已经被打上不仅改变肠道菌群,同时也增加了抑郁症和消极的心理健康状况。4

发酵食品对肠道健康

日高,布兰登H.“抑郁症是现代性的疾病:解释为日益流行。”杂志情感障碍140.3(2012年)的:205-214。PMC。2014年12月19日。

作为这项研究笔记的作者,慢性疾病,其发病率在不断增加,这主要是从我们的微生物的不匹配,这确实非常好过去的环境,和现代生活产生。我们的现代世界营养过剩,营养不良,久坐不动,睡眠时间比以往任何时候都少,社会孤立。6这不仅导致抑郁症,但代谢综合征,以及 - 这进一步抑制。7如何发酵食品的帮助,以打击代谢综合征的现代的流行,肥胖,和抑郁?

这是一个好问题,而且有很多答案。8在机制上,他们生产的特定神经递质的作用是重要的,一个可能的答案提出的问题。9正如研究人员指出,微量营养素的合成中发挥作用神经递质10西方饮食不仅会引发全身炎症,还会改变情绪(通过肠道通透性),甚至会干扰微生物到大脑的信号通路。11日,12事实上,研究人员甚至发现在大脑代谢综合征。13

这项研究提供机械的证据表明,膳食习惯可以与大脑功能进行交互。当然,另一个原因消耗古饮食含有丰富的发酵食物,低脂肪是长期不利高糖的影响控制认知功能。14

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Kodl, Christopher T.和Elizabeth R. Seaquist。认知功能障碍和糖尿病。内分泌评论29.4(2008):494-511。PMC。2014年12月19日。

从历史上看,传统饮食与较低水平的焦虑和抑郁有关。在一项研究的结论,说白了说,“那些质量较好的饮食不太可能被压低,而摄入较多的加工和不健康的食物与增加焦虑有关。”15几乎所有的传统饮食有什么共同之处?它们含有发酵食品。事实上,在某些人群中,发酵食品和饮料可能占到人类饮食的5-40%。16此外,肠道细菌,通常被认为是肠道健康的标志物的重要群体,是逆与肥胖有关。17,18,19

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“中的作用和肠道菌群的发病机理和肥胖和代谢管理的影响......”前沿。n.p., n.d. Web 2014年12月19日。

此外,在小鼠,缺乏toll样受体5个变造的肠道菌群 - 导致更多的食物摄入,胰岛素抵抗和肥胖。20.吃发酵的食物,有助于顺利实现肠道菌群的组成。21此外,流行病学研究表明,食用卷心菜和泡菜与乳腺癌发病率的显著降低有关。22

那么,为什么我们的祖先旧石器知道,发酵的食物是有益的?这个答案尚不明朗,尽管传统被一代一代传下去。食品发酵增加有益菌群,比如乳酸杆菌。23虽然我们的祖先可能不知道这一点,但他们仍然定期使用发酵食品,可能是由于他们亲眼目睹的轶事结果。24土著人有疾病从西方文明完全不同的模式;然而,他们发展迅速的疾病,一旦接触到西方的食物和生活方式。bob体育电竞app25日,26

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Sandoval, Darleen A.和Randy J. Seeley。“微生物让我吃了它。”微生物让我吃了它。n.p., n.d. Web 2014年12月19日。

在发酵食品有益微生物可以减少焦虑,压力的减退观念,提高精神面貌。27脑源性神经营养因子(BDNF)可经由任一益生菌被增加,或者发酵食品。28BDNF存在于大脑中控制饮食和体重的区域;它可能有助于这些功能的管理。29压力也被改变胃肠道菌群。三十益生菌和发酵食品有助于降低全身炎性细胞因子,减少氧化应激,改善营养状况,正确SIBO。31

在一项研究中,研究人员甚至挂肠道微生物自闭症32在他们的研究中,一种益生菌被发现有帮助。这给我们带来了可能令人兴奋的结论,益生菌和大量的发酵食品可能为神经发育障碍提供治疗策略。33

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Bercik P,Denou E,柯林斯J,等。肠道微生物影响脑源性神经营养因子和小鼠的行为中心的水平。消化内科。2011; 141(2):599-609,609.e1-3。

有趣的是,研究人员还发现,丙酸,它是由微生物群产生的短链脂肪酸,可对健康和行为的负面影响。许多遗传性和获得的条件下,例如丙酸/甲基丙二酸血症,生物素/ holocarboxylase缺乏症,乙醇/丙戊酸钠曝光,线粒体疾病,都是已知的由丙酸和其它短链脂肪酸的升高引起的。34

西方饮食传统生产的“好对坏”的肠道菌群比例不平衡。35此外,肠道菌群可以帮助调节脂肪的储存。36因此,不仅是你更可能有神经系统的问题,与肠道菌群的不良率,但你更可能变得肥胖。37希望所有这些信息都能让我们明白古饮食,这是消炎,并含有丰富的发酵食品,将提供健康的肠道细菌的阳性率。它可能看起来像一个小的变化,但它可以使所有的差异在世界上,当涉及到你的健康。


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Fredrik等人补充道:“肠道菌群是调节脂肪储存的环境因素。美利坚合众国国家科学院学报101.44(2004):15718-15723。PMC。2014年12月19日。


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