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用叶酸强化面粉:好主意还是坏主意

通过洛伦·科代恩,博士,名誉教授,古饮食的创始人bobapp综合
2014年6月24日
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补充和强化叶酸

1947年,科学家在实验室莱德利合成一个名为以前从来没有在我们的星球存在的叶酸化合物。没有1947年之前的人曾经服用这种人造物质。整整51年后来在1998年,美国食品和药物管理局(FDA)强制立法,整个中美人口将现在需要摄取这种物质。4,5,20,23,24作为一个民主国家,我们从来没有被允许对这一决定进行投票。这只是一夜之间发生的。一天,叶酸还不是我们日常食物供应的一部分,第二天,美国的每个男人、女人和孩子(除了乳糜泻患者和旧石器时代节食者)都被强迫摄入叶酸,不管他们是否愿意。正如我将要向你们展示的,这个单方面的决定已经变成了我们国家历史上最糟糕的健康灾难之一。这一强制性立法自成立以来的16年里造成了不计其数的发病率(发病率)、死亡率(死亡)和残疾。7-11,15-17,20,23,24,26,27-29

如果你目前是a穿越迪特尔,你可能没有约摄取叶酸为您提供不服用含有这种化合物的任何补充维生素担心​​。1998年,FDA要求所有强化小麦粉是用叶酸设防。Because most commercial wheat products (breakfast cereals, bread, cookies, cakes, crackers, doughnuts, pizza crust, hamburger and hotdog buns, wheat tortillas etc.) are made with enriched wheat flour, essentially the entire U.S. population began to consume folic acid in 1998. At the time, this national mandate seemed like a pretty good idea because convincing data existed to show that low叶酸状态引起的神经管出生缺陷如脊柱裂。我已经加粗,并强调这个词叶酸强调它是一种与叶酸完全不同的化合物。

在我们的体内,叶酸和叶酸以不同的方式代谢。叶酸是一种在绿叶蔬菜和内脏中发现的天然维生素。叶酸不是一种维生素,而是一种人造物质,可以在肝脏转化为叶酸。问题是叶酸不能迅速转化为叶酸盐,从而导致过量的叶酸和叶酸盐在我们的体内堆积。问题就在这里。

我会祝贺美国FDA强制要求,可以减少或消除出生缺陷,如脊柱裂国家政策的第一人。4,5不幸的是,他们的鸟枪法固化神经管出生缺陷使整个中美人口在从其他严重的疾病和营养不良死亡和残疾风险。20.在强制强化叶酸之前的六年时间里(1990-1996年),美国每年神经管缺陷的平均人数为1582人。在强化后的第一年(1998-1999年),神经管缺陷减少到1337例,从而预防了245例这些疾病。12除非你已经经历在你的直系亲属神经管缺陷,你可能不是很了解这些疾病。

神经管缺陷有两种基本形式:1)脊柱裂,和2)无脑畸形。脊柱裂的大多数病例是很少致命的,许多人不产生明显的症状。无脑畸形几乎总是致命的在出生时或之后不久。然而,无脑畸形病例数的一半左右为脊柱裂。Hence, the total number of lives saved by the mandatory folic acid fortification program following the first year after its introduction would have been 83. I truly have compassion for the parents and family of children born with neural tube defects, but to put the entire U.S. population at risk for additional life threatening diseases to save the lives of 83 infants makes little sense, particularly when other worldwide studies show folic acid supplementation to have little or no effect upon birth outcome6甚至可以预防心血管疾病18一个更好的策略是选择性地向孕妇补充叶酸,而不是叶酸。不是所有的美国人都有神经管缺陷的风险——只是孕妇

叶酸强化/补充和乳腺癌、前列腺癌和结肠直肠癌

在过去的十年里,越来越多的科学证据表明,FDA的强制性叶酸强化计划是美国公共健康史上最严重的错误之一。大量的人体临床试验、动物实验和流行病学研究表明,通过叶酸强化而产生的过量叶酸已经导致了乳腺癌、前列腺癌和结肠直肠癌的发病率普遍上升。7-11,15-17,20,23,24,26,27-29

让我们开始与前列腺癌。在英国布里斯托尔大学进行的最新(2010)荟萃分析(许多人口研究编译)表明,血液高水平叶酸均增加前列腺癌的风险。9更令人信服的证据来自南加州大学的临床试验由菲格雷多和同事。11在该实验中643人被随机分配到一个叶酸基或安慰剂(虚设丸)基团。经过近11年的男性罹患前列腺癌的叶酸治疗组中的比例为9.7%,而只有3.3%的安慰剂组的人被诊断患有前列腺癌。从叶酸补充叶酸的较高的血药浓度也导致此有时是致命的疾病的进展更快。虽然科学家们不能完全确定叶酸和叶酸如何过量促进癌症,动物实验表明,这些化合物诱导的癌症中肿瘤细胞的DNA反应引起称为甲基化。24、29、30

最近的流行病学(人口)研究的一个令人不安的数字表明,高叶酸摄入量,主要来自于补充叶酸和强化食品可能会增加患乳腺癌的风险。在谁是从1992年随访至2005年70,656绝经后妇女的研究显示,膳食叶酸摄入量(来自叶酸和叶酸)呈正与乳腺癌风险有关。26

我想使它再次表明,叶酸和叶酸是不是一个在最相同的化合物清除。叶酸是在绿叶蔬菜,动物内脏和一些坚果中发现的天然,健康的B族维生素。叶酸是一种人工化学能转化在肝脏叶酸。因为叶酸建立起来,在剂量在我们的身体这个人造化学形式池低至200微克(半DRI),已知的是,扰乱正常的叶酸代谢。总之,从天然食物来源的膳食叶酸不产生有害健康的影响,而叶酸呢。

为了继续我们关于叶酸和乳腺癌风险的讨论,最近由Ly博士和多伦多大学的同事进行的一项动物实验表明,叶酸补充剂会增加老鼠患乳腺癌的风险。29值得注意的是叶酸必要的,产生乳腺癌的当量(〜800微克)膳食水平在大鼠可以很容易地在人类通过食用强化食品和服用叶酸增补剂来实现的。

与结肠直肠癌和叶酸补充/强化的情况几乎相同,这是我对乳腺癌和前列腺癌中描述。动物组织,流行病学和人体饮食试验都表明,叶酸会增加结直肠癌的风险。最强大的类型的人补充实验研究的设计被称为“双盲,安慰剂对照的随机试验。”这些类型的实验中,科学家们可以比较肯定的是一定的处理引起了一定成果。在就是这样1,021男性和女性在10年期间进行了一项研究,我引用这项研究的作者,“叶酸与较高的风险有关具有3个或更多腺瘤[癌症]非结和癌症“。7类似的双盲,来自挪威安慰剂对照的随机试验也得出类似的结论,“叶酸加维生素B12治疗与增加癌症的预后相关,患者在挪威,缺血性心脏疾病的全因死亡率那里是食物不添加叶酸“。10叶酸强化和癌症的故事让帕拉塞尔苏斯的话听起来是真的剂量使毒药事实上,包括英国在内的许多欧洲国家已经采取了更为谨慎的方法,决定不在食物中添加叶酸。

叶酸强化/补充和自闭症

在我们结束这个话题之前,在过去五年左右的时间里,出现了一项关于叶酸强化/补充的令人不安的发展。许多科学家现在认为,过量的叶酸可能在自闭症谱系障碍(ASD)中扮演重要角色,其中包括自闭症阿斯伯格症和其他发育问题。1,3,4,13,14,19,22自闭症的最近的流行病学研究表明,ASD的与同一时期强制添加叶酸开始美国一致日盛。2、3、21此外,已知的是,在胚胎期过度叶酸可以在正常的脑发育产生不利影响。不同于叶酸/癌症的故事,为ASD的数据仍是初步的。人口众多的研究将需要确定是否强制添加叶酸项目负责ASD在过去15年中增加干扰。

亲切,

洛伦·科代恩,博士,名誉教授

参考

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