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忘记常量营养比率 - 你就是你被设计成吃

由Trevor康纳,M.S.,CEO
2015年4月6日
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如果我说我不喜欢进行这样的辩论,那是在说谎。有些人,不是古饮食- 指出,饮食中的蛋白质含量更高,这证明了饮食是危险的引用多项研究蛋白质较高的癌症,心血管疾病和全因死亡率的链接。1 - 3

我有这样的“跳舞”拍下来。我只是耸耸肩我的肩膀,说:“有道理。太糟糕了,蔬菜是坏对我们也是如此。”我得到一个怀疑的外观,以及“你怎么能这么说?”响应。“蔬菜是一糖类等等都是糖豆。而糖豆对你不好。”我沮丧的对手惩戒我要通过混为一谈所有的碳水化合物一起绘制荒谬的结论。

疑难杂症!几乎无一例外,我能在他们的研究中的高蛋白质饮食是基于加工肉类就像快餐汉堡包和博洛尼亚,不瘦肉指出。“你不是在做同样与所有的蛋白质?”

从“碳水化合物对你有害”的阿特金斯饮食法到流行的食物金字塔中55-65%的碳水化合物比例,当前的文献和流行饮食关注营养比例的程度是值得注意的。似乎今天营养学中最热门的话题是碳水化合物、脂肪和蛋白质的理想比例。

但是,在辩论可能会错过一个非常重要的一点。

我们整个的演变,我们的祖先不知道什么碳水化合物,蛋白质和脂肪分别。我敢肯定,当提供了一个芒果,没有狩猎采集曾经喃喃自语的话“不,谢谢,我看我的腰围。我并不需要的碳水化合物,现在“。

所有他们明白了什么是可食用的,什么不是。

石的传记 - 最后一个真正的北美狩猎采集者 - 提供的这种意识很好的例子。即使在试图适应西方文明,他拒绝食用牛奶或奶油。他在非常有限的英语,他解释说,乳制品“毁了他的歌声。”4

这一点,在我看来,的最大的优势之一古饮食。它没有抓住问题的关键。虽然古饮食比碳水化合物高脂饮食下,它不是一个低碳水化合物或者一个高蛋白质和/或脂肪饮食。这是因为不是所有的碳水化合物,蛋白质和脂肪是由相同。高蛋白或高碳水化合物饮食可以是健康或不健康取决于食物。

在古饮食的重点不在于比,但bobapp综合吃食物,我们发展到吃。的比例为副产品。

健康的旧石器饮食实际上并没有一个理想的比例。

在他们2009年的回顾狩猎采集社会的植物 - 动物的生存比率,Cordain博士和他的团队很快就指出,植物 - 动物的比例相差很大。社会生活靠近赤道可以得到的植物来源的热量超过55%,而更多的极性社会(如爱斯基摩人)得到的几乎都是从动物来源的卡路里。

其结果是,大量元素的比例可能会大不相同。采集狩猎的人社会饮食的碳水化合物含量在22-40%,蛋白质含量在19-35%,脂肪含量在28-58%之间(但值得指出的是,即使是这些大范围的饮食,碳水化合物含量也比西方饮食低,蛋白质/脂肪含量更高)。6

所以有点讽刺的是,尽管显示了如此广泛的范围,早期对旧石器时代饮食的批评大多是关于宏量营养素的比例。bobapp综合

在2002年,Cordain博士在他早期的一篇评论中,他描述了一天的旧石器菜单样本。他的菜单中有23%的碳水化合物,38%的蛋白质和39%的脂肪。7这些数字已经由饮食评论家反复引用。

但是,他们再次错过了重点。

审查的要点是不要建立精确的常量营养素的比例。Cordain医生可以很容易地进行布置时较高或碳水化合物,蛋白质或脂肪降低样本古菜单。问题的关键是表明样品菜单包括营养密集,比典型的西方饮食健康的食品。

让我举为什么重点比率超过食物可以这么危险的一个现实世界的例子。

我的妻子最近告诉我,她的一个朋友谁把自己描述成一个“古饮食的狂热。”不幸的是,他有演讲人对他们的食物选择,包括我的妻子的习惯。然而,他的饮食的很大一部分由培根、黄油和椰子油。他避免水果。

他的饮食习惯可能有很多方面,但我个人不会称之为旧石器时代。我不知道有哪个狩猎采集社会以黄油为主食,并对当地的果树敬而远之。

当我的妻子让她的朋友,为什么他吃他做的方式,他的回答是所有关于宏量营养素。碳水化合物是对我们有害的,因为它们会导致癌症和所有的脂肪都不错,因为他们把我们酮症。

解决这两个点的完全超出了本文的范围,但让我给碳水化合物和癌症的粗略概述,以显示它为什么如此危险的一概而论这样议论宏量营养素。

癌症已经越来越多地用激素胰岛素样生长因子1(IGF-1),生长和细胞分裂的强启动子的水平升高相关联。8-11正如它的名字所暗示的,IGF-1有着许多共性与胰岛素。该加注胰岛素和胰岛素本身引起IFG-1的增加,并且降低它的抑制剂胰岛素样生长因子结合蛋白-3(IGFBP-3)的通路。12、13

如果胰岛素提高了IGF-1水平,而且如今人们普遍认为吃含糖食物会使胰岛素升高,那么很容易得出碳水化合物促进癌症的结论。14

但这将是一个错误。确定饮食如何影响胰岛素和IGF-1的一个更好的方法是观察血糖负荷——一种衡量单个食物提高血糖水平的能力。15,16许多研究表明,高血糖负荷食物与癌症有关。17-21

当我们看个人的食物,而不是一般的碳水化合物的血糖负荷,我们看到一个完全不同的景象。例如,水果和蔬菜通过推广古饮食都有尽管被组成主要的碳水化合物,低血糖负荷。16水果和蔬菜都肯定被证明是对癌症的保护。22

同样,古禁飞名单如食品精制谷物软饮料具有非常高的血糖负荷,并且可以促进两IGF-123和癌症。17-21有趣的是,牛奶还具有低血糖负荷值,但仍引起了强烈的胰岛素和IGF-1。24

仍然有许多伟大的讨论,有关于古饮食。例如,事实上大多数旧石器时代食物不相同的形式存在了,那么我们如何最好的接近他们?同样,应个人吃取决于他们是否有更多的赤道或极地遗产不同的饮食?即使是宏量营养素比例是一个很好的问题进行探索。

但所有这些问题都是细枝末节,不是重点。在解决这些问题时,我们永远不能忘记这个基础——吃我们进化后吃的食物。否则,我们会开始吃黄油条并认为这是个好主意。


参考

1.尼尔森,L.M.,等人,低碳水化合物、高蛋白饮食评分与癌症发病风险;前瞻性队列研究。营养学报,2013。12:P。10。

2.潘,A.,等人,食用红肉和死亡结果从2个前瞻性队列研究。内科,2012年档案。172(7):第555-563。

3周,J.和H.许,低碳水化合物和高蛋白饮食与全因、癌症和心血管疾病死亡率:来自7个队列研究的系统综述和荟萃分析。ACTA Endocrinologica布加勒斯特,2014年10(2):第259-266。

4.克罗伯,T.,艾希在两个世界;最后的野生北美印第安人的传记。1961年,加利福尼亚大学出版社的伯克利大学,:。255页。

5.我的科登等人,植物 - 动物的生存比率和世界各地的狩猎采集的饮食大量营养素能量估计。牛J临床营养学,2000。71(3):第682-92。

6.麦克道尔等人,能源与在美国的人年龄2个月以上的常量营养素的摄入量:第三次全国健康和营养调查,1988 - 91年第1期。进阶数据,1994(255):P。1-24。

7. Cordain,L.,现代饮食的营养特点在旧石器时代食品集团为主。杂志美国保健品协会,2002年。(5):P。15-24。

8. Safarinejad,M.R.,N. Shafiei和S. Safarinejad,胰岛素样生长因子(IGF)结合蛋白-3 (IGFBP-3)基因多态性与前列腺癌易感性的关系及对血清IGF- i、IGFBP-3水平的影响生长激素和牛Igf研究,2011。21(3):第146-154。

9.于,H。和T.罗汉,胰岛素样生长因子家族在癌症发生发展中的作用。国家癌症研究所杂志,2000年。92(18): 1472 - 1489页。

10.Christopoulos, P.F, P. Msaouel, M. Koutsilieris,胰岛素样生长因子-1系统在乳腺癌中的作用分子癌症,2015年。14(1):第43。

11.朱,S。,等。,胰岛素样生长因子结合蛋白相关蛋白1和癌症。临床詹ACTA 2014。431: 23-32页。

12. Cordain,L.,bobapp综合古减肥:减肥和健康的吃,你被设计成吃的食物。修订版。2011年,霍博肯,N.J:威利。十五,266页。

13.阿提亚,N.,等人,代谢综合征和胰岛素样生长因子I在青少年肥胖中的调节。临床内分泌与代谢,1998年的。83(5):P。1467年至1471年。

14. Freedland医师,S.J.,等人。,碳水化合物限制,前列腺癌的生长,和胰岛素样生长因子轴。前列腺,2008年。68(1):第11-9。

15.Runchey等人,血糖负荷对空腹和餐后血糖、胰岛素、IGF-1和IGFBP-3的影响欧洲临床营养学,2012。66(10): 1146 - 52页。

16.福斯特·鲍威尔,K.,S.H.Holt和J.C.品牌 - 米勒,升糖指数和升糖负荷值的国际表:2002。牛J临床营养学,2002年。76(1):第5-56。

17.奥古斯丁,L.S.等人,膳食血糖指数和血糖负荷和乳腺癌风险的病例对照研究。安ONCOL,2001年。12(11): 1533 - 8页。

18.噢,博士,等等,血糖指数和血糖负荷饮食模式和乳腺癌的风险相关联:一个病例对照研究。《亚洲癌症防治杂志》,2013年。14(9):第5193-8。

19. Sieri,S。,等。,饮食升糖指数、升糖负荷与结直肠癌风险:来自意大利epi研究的结果。诠释J癌症,2014。

21. Eslamian,G.,等人,一项病例对照研究:高血糖指数和血糖负荷饮食与食管鳞状细胞癌的风险增加有关。营养学资源,2013。33(9):第719-25。

22.座,G.,B.帕特森,和A. SUBAR,水果,蔬菜,和癌症预防 - 流行病学证据的审查。营养与癌症-国际期刊,1992。18(1):第1-29。

23. Salmeron,J.,等人,膳食纤维,血糖负荷,并在妇女非胰岛素依赖型糖尿病的风险。JAMA,1997年。277(6):第472-7。

24.霍伊特,G.,M.S.希基和L. Cordain,以整体和脱脂牛奶血糖和insulinaemic反应的解离。BRĴ营养学,2005年。93(2): 175 - 7页。

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