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新鲜水果和蔬菜

旧石器bobapp综合饮食小组
2011年3月5日
新鲜水果和蔬菜形象

你以前听过这句话,现在还会听到:多吃水果和蔬菜!毫无疑问,富含水果和蔬菜的饮食对健康有很多好处,包括预防心脏病、中风、高血压、某些癌症、眼病和胃肠道疾病。健康饮食可以成为对抗疾病的替代疗法的一部分。此外,水果和蔬菜甚至可以帮助击退衰老的影响。

一些水果和蔬菜是维生素A的天然来源,而另一些则富含维生素C、叶酸和钾。蔬菜含有抗氧化剂、矿物质和植物化学物质。蔬菜的颜色有助于我们身体的免疫系统对抗各种有毒系统。几乎所有的都是天然的低脂肪低卡路里,没有胆固醇,而且很多都是纤维的极佳来源。水果和蔬菜也能为你的饮食增添美味、口感和色彩。

植物化学物质——水果、蔬菜、谷物和其他植物食品中的活性非营养植物化合物——与降低重大慢性疾病风险有关。据估计,已经确定了5000多种植物化学物质,但是还有很大一部分仍然未知,需要在充分了解它们的健康益处之前确定它们。然而,越来越多令人信服的证据表明,水果和蔬菜中的植物化学物质的益处可能比目前所了解的还要大,因为自由基诱导的氧化应激参与了许多慢性疾病的病因学。

大多数人的目标是每天至少九份(至少四分之一杯)蔬菜和水果,土豆不算在内。吃各种各样颜色的农产品,给你的身体提供所需的混合营养。最好的赌注吗?深色绿叶蔬菜、煮熟的西红柿,以及任何浓烈的黄色、橙色或红色。

罗兰·科登博士,名誉教授

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