noun_Search_345985 创建草图。
noun_Search_345985 创建草图。

这是专为你准备的Paleo Dibobapp综合et®的最新版本。

热门话题、新食谱和科学

了解旧石器时代:量化狩猎者和采集者的食物选择

罗伦·科登博士,名誉教授,旧石器饮食的创始人bobapp综合
2014年5月6日
©2014。bobapp综合史前饮食。保留所有权利。 ©2014。bobapp综合史前饮食。保留所有权利。

我想你们很多人可能不知道,2013年12月,我从科罗拉多州立大学(CSU)退休了,我在这里工作了32年,从1981年秋季学期开始,那时我刚从研究生院毕业,还是一名新教授。在我职业生涯的早期,Paleo Diet®的概念几乎还不为世界所知,bobapp综合对我来说,这个改变生活的想法仍将存在整整六年的未来。我清楚地记得1987年春天“我得到了它”的那一刻。

当时我正在翻阅基社盟的学生报纸,突然看到一名学生记者对两年前发表的一篇关于石器时代饮食的科学论文的评论1在著名的新英格兰医学杂志。这篇科学论文的学生记者的报道激发了我的兴趣,我立即走CSU图书馆和复印的这一块,把它带回家,读它,从来没有意识到,这种激进的想法会指引我研究跟踪,关注我的终生职业兴趣在进化的饮食和健康的基础。在1987年,我不知道这个革命性的概念会永远改变人们对饮食和健康的看法,并最终成为一个全球性的饮食/健康运动,被称为bobapp综合这个词是我在2002年出版我的第一本书时创造的。

这个开创性的想法变成了我毕生的热情,我意识到达尔文的基本概念(通过自然选择进化)提供了一个组织模板,不仅适用于地球上所有的生命过程,也适用于所有生物体的营养需求——包括我们自己的。对我来说,很明显,当代人类的饮食需求是由同样的达尔文过程(通过自然选择的进化)创造的,这种过程塑造了地球上所有的生命。

此外,我意识到,要想了解现代人类最优的饮食,了解我们的祖先在其本土环境下的饮食是绝对必要的。而当地的人类环境就是猎人采集野生植物和动物的食物。所以,正如博伊德·伊顿多年前指出的,1为了让我们了解健康的当代饮食元素,我们必须深入了解我们祖先的饮食,在它被掺入新石器时代,工业和技术时代的食物之前。

这种旧石器饮食的概念是一个伟大的和革命性的想法,但就像我们21世纪世界上的几乎所有事物一样,细节决定成败。我们如何才能真正了解我们狩猎采集的祖先所吃的食物和食物种类呢?我们又如何知道他们饮食的营养特征与我们的饮食有什么显著的不同呢?在过去的二十年里,我与来自世界各地的科学家一起,就这些概念写了大量的文章我的研究小组和我整理了229个狩猎采集社会的饮食6在人种学文献中研究过。我们甚至收集了13个已知的关于采猎者的定量营养研究。11

下表展示了我从未在科学文献上发表过的狩猎-采集的营养数据。这个信息来自于1948年的一项关于澳大利亚土著居民的研究,在他们西化之前,他们居住在澳大利亚北部一个叫做阿纳姆地的偏远地区。33下面是关于这四种觅食工蚁的食物选择的表格,作为这些表格的前奏,我想给你一个详细的描述,澳大利亚的狩猎采集者是如何准备并吃掉大型动物的。下面这段话直接来自科学家和人类学家,他们与地球上仅存的一些狩猎者和采集者生活在一起,观察他们捕杀并吃掉一只袋鼠(一种在澳大利亚发现的中型有袋动物)。

表1。对西化之前的四个澳大利亚土著居民所食用的食物的定量描述。

©2014。bobapp综合史前饮食。保留所有权利。 ©2014。bobapp综合史前饮食。保留所有权利。

在沙漠的洼地里生起了一场大火,加热了石头和贝壳。小袋鼠被安放在石头的顶端,小袋鼠被扔在上面。5-10分钟后,把它从火上拿下来,放在一层绿色的叶子上,用战斧把烧焦的皮毛去掉。虽然妇女有时会做这个初步的治疗,但男人总是做随后的切割,这是用金属矛的刀片。

第一个切口是在肛门水平的腹侧表面水平进行的,下一个切口是沿着两侧的背侧表面,切断腿部肌肉。然后从肛门到颈部又割了一刀。内脏被取出;把肾,肝,心,肺,网膜和肠系膜脂肪与其他分离,在热石头和煤上煮5分钟。煮熟的肺被用来吸收尸体内的血液,然后食用。这种内脏被每个人视为美味佳肴,每次分发之后总会有一些争吵。

它的尾巴被切掉,在烹饪过程中,它被放在身体上或放在身体旁边。尸体被平铺在滚烫的石头和灰烬上,背朝下,体腔里装满了滚烫的石头。一片片的纸皮盖在它的身上,人们挖出沙子来做烤箱。15-20磅重的袋鼠要煮25-35分钟。所有能吃的都吃了,除了胃和肠子。头骨被敲开以取出大脑,骨头被敲开以取出骨髓。

这一描述的许多细节与生活在21世纪的西方化的人们有关世纪。首先,吃掉被杀死的动物的整个尸体,包括骨髓、大脑、肝脏、肾脏、心脏、血液、肺、肠系膜和网膜脂肪以及几乎所有内脏器官。这个轮廓消费在猎人采集的动物杀死似乎是典型的人类从一开始,我们的属(人类)出现在250万年前。6 7 11 12 21 28但与美国和西化的只吃在饲料场生产的驯养动物的肌肉肉(牛排、烤肉、排骨等)的模式有很大不同。21

我们当前西方的做法避免食用器官肉类(脑、骨髓、肝、肾、心和内脏),只吃高脂肪的肉类生产的粮食很多动物会导致多个营养问题通过改变脂肪酸的我们的祖先的饮食,减少其微量营养素(维生素和矿物质)内容和通过将大量营养素平衡中蛋白质、脂肪和碳水化合物。这些现代的饮食习惯导致了我们祖先的营养模式的根本改变,导致了在西方世界肆虐的慢性疾病。11-16 18 19 30

无论如何,让我们回到这篇文章的主题——这是为数不多的关于猎人和采集者食物选择的定量研究之一。我重新分析了来自著名的人类学研究中关于澳大利亚土著居民的食物数据,33利用现代对这些野生植物和动物食物营养含量的最佳估计。以下是分析的结果,其中有两点很清楚:

  1. 动物性食物是主要的热量来源
  2. 谷物和豆类并不是人们经常食用的主食
  3. 奶制品也没有

传统上,人们会同时食用蛋白质和脂肪,但很少或从不与高血糖负荷的碳水化合物、精炼植物油和精炼糖一起食用。这三种基本成分,再加上盐、添加剂和乳制品,是西方饮食中垃圾食品的基本配方。当澳大利亚土著居民被西方化并采用“现代”饮食方式后,肥胖、2型糖尿病、高胆固醇、心脏病和其他文明疾病成为了这群曾经瘦削健康的人群的常态。

诚挚地,

罗兰·科登博士,名誉教授

参考文献

1.旧石器时代营养学。审议其性质和目前的影响。英国医学杂志1985年1月31日;312(5):283-9。

2.林毅夫(1997)。旧基因,新燃料:自农业以来的营养变化。世界营养和营养学评论,81:26-37。

3.伊顿SB,伊顿SB Jr,科登L,曼N,辛克莱a(1998)。旧石器时代长链多不饱和脂肪酸的饮食摄取。世界营养和营养学评论,83:12-23。

4.Cordain l .(1999)。谷物:人类的双刃剑。世界营养和营养学评论,84:19-73。

5.林毅夫(1999)。狩猎采集者中缺乏周期性饥饿的证据(信)。Diabetologia 42: 383 - 84。

6.Cordain L, Brand Miller J, Eaton SB, Mann N, Holt SHA, Speth JD。世界范围内的捕猎-采集饮食中植物与动物的生存比率和宏量营养素能量估算。美国临床营养学杂志,2000,71:682-92。

7.Cordain L, Watkins BA, Mann NJ。非洲原始人可用食物的脂肪酸组成和能量密度:对人类大脑发育的进化意义。《世界营养和营养学评论》,2001,90:144-161。

8.伊顿SB, Cordain L,伊顿SB,健康促进进化基金会。2001年世界坚果饮食;90: 5 - 12。

9.Eaton SB, Strassman BI, Nesse RM, Neel JV, Ewald PW, Williams GC, Weder AB, Eaton SB 3, Lindeberg S, Konner MJ, Mysterud I, Cordain L.进化健康促进。上一页2002;34:109 - 118。

10.伊顿·SB, Cordain L.进化健康促进。对常见反论点的考虑。上一页2002;34:119 - 123。

11.采猎者饮食的矛盾本质:以肉类为基础,但不会致动脉粥样硬化。《欧洲期刊》2002;56(增刊1):S42-S52。

12.野生反刍动物组织的脂肪酸分析:对减少饮食相关慢性疾病的进化意义。《欧洲工业杂志》,2002;56:181-191。

13.林德伯格,林毅夫。青少年发作性近视的病因和发病机制的进化分析。2002年学报Opthalmolgica 80:125 - 135。

14.以旧石器时代食物群为基础的现代饮食的营养特征。2002年《美国社会科学院学报》;5:15-24。

15.林德伯格S,胡尔塔多M,希尔K,伊顿SB,布兰德米勒j(2002)。寻常痤疮:一种文明疾病。皮肤病学档案,138:1584-90。

16.柯登·L,伊德斯先生,伊德斯博士(2003)。文明中的高胰岛素病:不仅仅是x综合征。合成生物化学物理A部分:136:95-112。

17.林德伯格S, Ahren B, Cordain L, Nilsson A.血清甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇的决定因素在传统的Trobriand岛民- Kitava研究。Scand J Clin Lab投资2003;63:175-180。

18.旧石器时代饮食的生物学和临床潜力。加拿大环境2003;13:149-160。

19.与旧石器时代的基因组不一致的饮食和生活方式导致的心血管疾病:如何成为21世纪的狩猎-采集者。bob体育电竞app梅奥医学杂志2004;79:101-108。

20.林德伯格S, Ahren B, Cordain L, Rastam L.血清尿酸在传统太平洋岛民和瑞典。2004年实习医师;255:373 - 378。

21.《西方饮食的起源与演变:21世纪对健康的影响》。2005;81:341-54。

22.调整我们21世纪的饮食和生活方式与我们狩猎采集的基因身份。bob体育电竞app心理指南2005;25:SR1-SR10。

23.紫外辐射对MTHFR 677TT基因型的南北向梯度是一种进化选择压力。《中华医学会杂志》2006;84:1243。

24.Eaton SB, Cordain L, Sparling PB, Cantwell JD。进化,身体组成和胰岛素抵抗。预防医学,2009;49:283 - 285。

25.张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民,张建民。心血管治疗方案;2009; 11:289 - 301。

26.饮食依赖的酸负荷,旧石器时代的营养,和进化的健康促进。2010;91:295-97。

27.O 'Keefe JH, Vogel R, Lavie CJ, Cordain L.在21世纪实现狩猎采集健身。2010年9月13日。[Epub印刷前]

28.Remko S. Kuipers1, Martine F. Luxwolda1, D.A. Janneke Dijck-Brouwer1, S. Boyd Eaton, Michael A. Crawford, Cordain L, Frits A.J. Muskiet。从东非旧石器时代饮食中估计的大量营养素和脂肪酸摄入量。英国农业杂志,2010年12月;104(11):1666-87。

29.O 'Keefe JH, Vogel R, Lavie CJ, Cordain L.有机健康:与我们狩猎采集的遗传遗产相容的身体活动模式。医师与运动医学2010,38(4):11-18。

30.李国华,李国华,李国华,李国华,李国华,李国华,李国华,李国华,李国华。西方饮食、生活方式与文明疾病。bob体育电竞appRes Rep Clin Cardiol 2011;2: 215 - 235。

31.像猎人和采集者一样运动:有机身体健康的处方。心血管杂志2011;53:471-9。

32.非洲古人类稳定同位素数据不一定表明草的消耗。2013年10月22日;110(43):E4055。doi: 10.1073 / pnas.1311461110。2013年9月23日。

33.《人类学与营养学》,《美国和澳大利亚到阿纳姆地科学考察记录第二卷》,查尔斯·芒福德编,墨尔本大学出版社,墨尔本,帕克维尔,N.2,澳大利亚维多利亚,1960年。

更多的文章供您阅读

食谱:辣香肠和蛤蜊炖菜
喜欢冲浪和草皮?试试这种适合旧石器时代饮食的猪肉和蛤蜊的混合物,它肯定能温暖你的心灵,同时给你带来健康的蛋白质。
Palbobapp综合eo Diet®团队
一个分子一个分子地对抗癌症、自闭症和神经退行性疾病
当你妈妈告诉你要多吃蔬菜时,她是对的。萝卜硫素有助于保护大脑,在古代饮食中食用的许多蔬菜中都含有萝卜硫素。
由凯西泰勒
食谱:感恩节特辑:旧石器时代吃剩的火鸡辣椒
节日来临了,没有什么比一只新鲜的有机火鸡更能拉开庆祝的序幕了!这是你处理剩菜的方法……
由罗莉Cordain
史前的领导
特雷弗·康纳
特雷弗·康纳

洛伦·科登博士的最后一名研究生特雷弗·康纳(Trevor Connor),理学硕士,拥有十多年的营养和生理学专业知识,领导着新的旧石器饮食团队。

Mark J。史密斯
马克•史密斯博士

原始人运动的成员之一,马克·史密斯博士,花了近30年的时间来倡导史前营养的好处。

内尔斯蒂芬森
内尔斯蒂芬森

铁人三项运动员、妈妈、作家和营养博主Nell Stephenson已经是一个有影响力的旧石器运动的成员超过十年。

罗兰Cordain
罗兰博士Cordain

作为科罗拉多州立大学的教授,Loren Cordain博士通过几十年的研究和与世界各地的科学家合作开发了Paleo Diet®。bobapp综合