noun_Search_345985 创建草图。
noun_Search_345985 创建草图。
史前101年
参观古101条

这是专为你准备的Paleo Dibobapp综合et®的最新版本。

热门话题、新食谱和科学

情人节快乐:享受你的黑巧克力零食

作者Kyle Cordain, B.A.
2017年2月15日
情人节快乐:享受你的黑巧克力零食形象

在2017年2月14日以百万计的世界各地的人们将在所有的味道,质地,形状和大小的不同花色品种的巧克力沉迷。继古生活方式大多数人都觉得有义务避免单打独斗的广泛巧克力消费,并bob体育电竞app有很好的理由。你看,而漫步当地杂货店的走道平均牛奶巧克力通常包含小可可或可可成分和比例较高的糖,牛奶,乳糖,大豆,防腐剂,和其他非古成分。应绝对避免这些类型的巧克力棒。

遵循旧石器时代的生活方式,消费巧克力的主要动机应该是积累与巧克力消费相关的美妙好处,同时避免经常稀释它的次优成分。bob体育电竞app幸运的是,现在有些制造商生产的巧克力棒不含大豆和奶制品,而且可可成分的比例比糖高得多。这些巧克力棒通常被称为“黑巧克力”。“选择可可含量在80%以上的黑巧克力吧。即使是可可含量最高的巧克力棒通常也含有少量的添加糖,但这种类型的巧克力的适度消费不应该引起太大的关注。特别是如果你把“85%的史前生活方式- 15%的非史前生活方式”的规则纳入你的饮食计划。如果你不愿意放弃任何在你的黑巧克力和糖都可以处理痛苦,100%纯贝克的巧克力或“可可豆瓣”是众多世界各地杂货商店有售,几乎都是免费的任何其他成分除了巧克力或其他可可衍生品。

巧克力的起源、制造和历史意义

可可在林下热带森林横跨中美洲跨越发现了一个比较小的新世界树种。树产生含有种子或它们发酵,干燥,清洗可可“豆”荚,烤,和带壳成“碎粒”磨成可可块,然后将其液化以产生“巧克力浆”。然后该液体被加工成两个部件:可可固体和可可脂。今天在超市发现,大多数巧克力这两种成分的混合物13。可可豆固体含量较高的巧克力被认为具有更强的抗氧化能力,因为它含有更高浓度的多酚化合物20

很多人都听说过这样一句话与巧克力相关的“神的食物”。这个表达式引用的巧克力最早传播者:中美洲的玛雅和阿兹特克文化。其中包括玛雅文化的巧克力已知最早的消费,与早期的奥尔梅克社会相关的,可以追溯到大约公元前1900在被称为巧克力饮料的形式xocolātl翻译过来就是“苦水”11。可可豆种子被酿造出来,在一致性和风味上与你今天所认识的咖啡相似。

阿兹台克文化并没有表现出普遍的巧克力消费,直到15世纪,当新成立的允许巧克力变得更容易获得玛雅贸易路线。通过玛雅和阿兹特克文化的巧克力大崇敬是体现在这些以往的社会发现的考古遗迹多如牛毛。玛雅象形文字,在碗,绘画,艺术雕像“可可神”雕刻表明,巧克力既隆重使用并作为日常生活的重要组成部分11。阿兹台克人有关巧克力与他们的羽蛇神11

巧克力的价值变得如此显著,可可豆最终成为古代阿兹特克社会的货币来源。一只前哥伦布时期的火鸡可以用100个可可豆买到16。早期欧洲探险家,包括哥伦布和西班牙征服者埃尔南科尔特斯记录可可的广泛流行在中美洲的社会。据悉,阿兹特克统治者蒙特苏马每一顿晚饭后习惯性地喝了巧克力酿造6

邮政西班牙征服阿兹特克恰逢增加进口巧克力到欧洲。蜂蜜,糖和香草加入制服固有的苦巧克力味4。巧克力变得越来越根深蒂固融入欧洲文化在17世纪和18世纪,人口的基督教部门开始质疑新的饮料,如巧克力,咖啡和茶在社会中的令人振奋的效果。有关潜在健康风险和食用巧克力益处的科学辩论在18世纪在意大利佛罗伦萨见顶。巧克力等含咖啡因的饮料会被禁止,如果在这段时间内并没有从科学和医学界输入12。时下的巧克力上发表的研究广大量,消费的好处是显而易见的。

黑巧克力的营养密度

黑巧克力富含镁、铜、铁、锰、磷和钾,同时钠含量也很低。下表显示了三种不同形式黑巧克力的营养成分,按可可固体百分比分类。

表1。黑巧克力(45- 59%可可固体成分)、黑巧克力(60- 69%可可固体成分)和黑巧克力(70- 85%可可固体成分)的营养价值24

情人节快乐:享受你的黑巧克力零食形象

黑巧克力消费的健康益处

法国的Jeanne Calment和墨西哥的Leandra Lumbrerars是地球上最古老的两个人类。两位超级百岁老人都活过了120岁。令人着迷的是,这两位女士都对巧克力有着虔诚的爱。珍妮·卡尔芒喜欢各种黑巧克力,据报道她每周惊人地吃掉2.2磅巧克力14

最近发表的研究表明,富含多酚化合物的食物,如在黑巧克力中发现的黄烷醇,可以潜在地预防或延缓与衰老有关的疾病1,2。虽然食用巧克力对延长人类寿命的直接影响尚未得到科学研究的证实,但最近的实验表明,食用蓝莓或苹果中分离的多酚类物质的果蝇平均寿命延长了约10%15,21

也许长寿益处与经常食用黑巧克力的联系是通过累积效应来调节的;黑巧克力的其他有益健康的结果可能对预防西方社会常见的与年龄有关的疾病有全面的保护作用。

这些巧克力在促进最佳人类健康和预防可能与年龄有关的疾病中的作用的几个显着的例子:

  • 代谢:各种研究表明,黄烷醇,如黑巧克力中发现的黄烷醇,由于其固有的抗氧化特性和增加一氧化氮生物利用度,可能提供重要的血管保护。这反过来又改善了健康个体的胰岛素敏感性,降低了血压9。提高胰岛素敏感性通常可以降低患糖尿病的风险10
  • 认知性能和精神福祉:对人的小团体进行的最近发表的试验表明的可可黄烷醇导致增加脑血流量消费的大脑7哪些能反过来提供更强的动力、注意力和可能的神经效率8。进一步的证据表明,黄烷醇像可可累加发现负责学习和记忆的大脑部分。在促进神经功能和脑连通性神经保护和神经调节作用的大脑结果黄烷醇的积累。随着时间的推移一致的黄烷醇消费的累积效应可能起到预防或延缓年龄和疾病发作相关的认知下降的作用18。最后,各种研究已经得出了富含黄烷醇的可可摄入与改善人类情绪感知之间的关联17
  • 心血管健康:七篇研究共14,875参与者提供高水平的巧克力消费量的2011荟萃分析,有心血管疾病的所有情况下减少约37%的调整关联的所有措施后,。2010年的另一项荟萃分析汇编了10项临床试验,由320名参与者组成,治疗时间在2至12周之间,结果显示,食用富含黄烷醇的可可产品的人,其低密度脂蛋白(LDL,“坏胆固醇”)水平显著降低。高密度脂蛋白(HDL,“好胆固醇”)和甘油三酯水平没有统计学上的显著变化19
  • 防癌:食用可可或巧克力所带来的相对较高的抗氧化活性可能有助于减少与癌症形成有关的表观遗传和基因毒性致癌物所造成的损害。在可可中发现的黄烷醇似乎对癌细胞也有抗增殖作用3

请记住,巧克力或可可自然包含两个刺激化合物:咖啡因和可可碱数量不多。出于这个原因,它可能是明智的,你每天摄入黑巧克力放缓至合理数量,如果你是这两种化合物的敏感。

要点

巧克力是一个拥有丰富的历史,已经有两个与它的消费量从玛雅人和阿兹特克人至今相关的柱头和高度赞赏价值的食品。黑巧克力消费额达对健康的益处,你应该毫不犹豫的黑巧克力或两个方添加到您的情人节假期,之后的几天古饮食。

参考

[1]阿里,F。,Ranneh, Y。,伊斯梅尔,A。,& Esa, n . m .(2015)。利用HPLC-UV-ESI-MS /MS对马来西亚可可粉富含多酚的提取物中的酚类化合物进行鉴定,并研究其抗氧化性能。食品科学与技术杂志52(4),2103年至2111年。

[2] ANGELONI,C.,Pirola,L.,Vauzour,D.,&Maraldi,T。(2012)。膳食多酚以及它们对细胞的生物化学和病理生理学作用。氧化医学和细胞寿命2012

Akim [3] Baharum, Z, A . M。欣,t . Y Y。哈米德,r·A。& Kasran r(2016)。可可:综述其潜在抗癌化合物的提取、分离和生物测定。热带生命科学研究27(1),21。

[4]本森,阿曼达(2008)。。检索2017年1月31日,从“巧克力简史”。史密森杂志。

布伊塔戈-洛佩兹,桑德森,J.,约翰逊,L.,瓦纳库拉,S.伍德,A., Di Angelantonio, E., & Franco, O. H. (2011)巧克力摄入与心脏代谢紊乱:系统综述和荟萃分析。BMJ343,d4488。

[6]伯利,R.(2002)。巧克力:热带雨林的财富(学究版)。艾布拉姆斯专为年轻读者设计的书籍。

[7]丁格斯,D.F。(2006)。可可黄烷醇,脑血流量,认知能力和健康:前进。心血管药理学47,S223-S225。

[8] Field, d.t., Williams, c.m., & Butler, l.t.(2011)。可可黄烷醇的摄入会导致视觉和认知功能的急剧改善。生理学与行为103(3),255-260。

[9] Grassi, D., Lippi, C., Necozione, S. Desideri, G., & Ferri, C. (2005)短期服用黑巧克力后,健康人的胰岛素敏感性显著提高,血压下降。临床营养的美国杂志81(3), 611 - 614。

[10] Greenberg, j.a.(2015)。巧克力摄入和糖尿病风险。临床营养34(1),129-133。

[11]克尔,贾斯汀。检索2017年1月31日,从“巧克力:一个中美洲豪华1200至1521年 - 获得可可”菲尔德博物馆

[12] Lippi, D.(2013)。历史上的巧克力:食品、药品、医药食品。

[13]米勒,A.(2007)。巧克力:诸神的食品。检索2017年1月31日,从/ / exhibits.mannlib.cornell.edu/chocolate/theobromacacao.php

[14] Mullen, W.(2014)。Jeanne Calment: 122年的巧克力。检索自2017年2月1日https://www.raakachocolate.com/blogs/news/14651993-jeanne-calment-122-years-of-chocolate

[15], C。陈,H . Y . E。黄,Y。,H。z . Y & Chen(2011)。苹果多酚可延长黑腹果蝇的平均寿命。农业与食品化学59(5), 2097 - 2106。

青青,佩德(1990)。检索2017年1月31日,从“当可可作为货币 - 前哥伦布时期美洲 - 货币的命运”联合国教科文组织快递

[17]史密斯,D.F。(2013)。综述:中富含黄烷醇的可可衍生产品的精神健康效益。[功能食品(1),10-15。

[18] Sokolov的,A. N.,巴夫,M.A.,Klosterhalfen,S.,&恩克,P.(2013)。巧克力和大脑:可可黄烷醇对认知和行为神经生物学的影响。神经科学和生物行为评论37(10),2445至2453年。

王志军,王志军,王志军(2001)。可可产品/黑巧克力对血脂的影响:一项荟萃分析。欧洲临床营养学杂志65(8),879-886。

[20] Vinson, j.a ., & Motisi, m.j.(2015)。巧克力中的多酚抗氧化剂:标签是否准确?[功能食品12,526-529.f

21. [21]威尔逊,M.A.,Shukitt - 黑尔,B.,卡尔特,W.,英格拉姆,D. K.,约瑟夫,J. A.,&Wolkow,C.A。(2006)。蓝莓多酚延长寿命和耐热性线虫。衰老细胞(1),59-68。

甚至更多文章为您

我一定要刷和牙线在古饮食?
虽然古生活方式可以减少蛀牙,bob体育电竞app毒素和压力在现代社会要求我们刷牙和使用牙线至少一个古饮食,每日一次。
旧石器bobapp综合饮食小组
食虫学101:故意吃昆虫
Insectivory:全球和可能的昆虫的饮食故意,在文化中贡献必要的营养,以整个进化我们的祖先
旧石器bobapp综合饮食小组
食谱:迷迭香猪肉香辣虾汤
此汤有你需要的生活你的生活方式古的一天后放松和休整的一切。bob体育电竞app按照古的饮食更bobapp综合容易古食谱!
旧石器bobapp综合饮食小组
史前的领导
特雷弗·康纳
特雷弗·康纳

洛伦·科代恩博士的最终研究生,特雷弗·康纳,M.S.,带来了十几年的营养和生理专业知识把矛头指向新的古饮食球队更多。

马克Ĵ史密斯
马克•史密斯博士

其中古运动,马克J.史密斯博士的创始成员,花了近30年来倡导古营养的好处。

内尔·斯蒂芬森
内尔·斯蒂芬森

铁人三项运动员,母亲,作家和营养博客内尔·斯蒂芬森一直是古运动的一个有影响力的成员超过十年。

罗兰Cordain
洛伦·科代恩博士

作为科罗拉多州立大学的教授,Loren Cordain博士通过几十年的研究和与世界各地的科学家合作开发了Paleo Diet®。bobapp综合