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骆驼奶是古代的吗?

佩德罗·巴斯托斯,M.S.(博士生)
2016年5月23日
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一位读者最近问骆驼奶和牛奶是否不同,是否可以被认为是一种很好的古生物替代品。他引用了骆驼奶不含麸质、不含酪蛋白、脂肪含量低、含有胰岛素的说法。周期性paleodiet.com网站贡献者佩德罗巴斯托斯通过研究挖掘提供单峰骆驼的侧方比较(阿拉伯骆驼的主要品种),以标准的牛奶,我们都可以发现在超市:

  • 显然,骆驼奶是面筋免费的,是一直没有与含有麸质的食物接触的任何牛奶或肉类。酪蛋白是在单峰驼骆驼奶,它代表总蛋白质的52-87%的主要蛋白质(骆驼的乳为2.15〜4.9%的蛋白质)。1酪蛋白组分及其比率与牛奶并不完全相同。1
  • 双峰骆驼奶的脂肪含量为1.2~6.4%(平均3.5%)。1在牛奶中,脂肪含量在3.4%到5.4%之间2,这是类似骆驼的奶。然而,似乎从渴骆驼奶已经较低的脂肪含量。1
  • 确实是有一些证据表明,骆驼奶可降低餐后血糖(可能是因为它可能包含生物利用胰岛素或胰岛素样分子)。1尽管这似乎是有利的,它可能也有黑暗的一面,如大量食用时导致胰岛素抵抗,或许触发型在遗传易感的个体1型糖尿病(因为它似乎是牛奶的情况下)。骆驼的胰岛素和人胰岛素之间的分子模拟可能是一个可能的原因。据我所知,这还没有得到证实,但它是合理的,因为它与牛胰岛素存在于牛奶中发生3-7.
  • 有一些初步证据表明骆驼奶可以治疗自闭症,8可能是因为如果用它来代替牛奶,这两种类型的牛奶不同的蛋白质部分可以不同的影响孤独症。8
  • 因为牛奶和骆驼奶不含完全相同的蛋白质组分,对牛奶过敏的人可能对骆驼奶没有反应。1,9
  • 单峰驼骆驼的乳确实含有乳糖,而变化%2.4 5.8之间(平均:4.4%),1尽管巴氏杀菌可将其降低到2.4%以下。10事实上,巴西有一项研究表明,患有乳糖不耐受症的人可以耐受骆驼奶。10然而,我对这项研究持怀疑态度,因为这不是一个双盲实验,而且也因为只分析了临床症状,10这不是评估乳糖耐受性的非常可靠的方法。11

参考文献:

[1] 朝觐,朝圣。骆驼奶和骆驼奶的营养成分。2010年12月;20(12):811–21。

[2]瘿CF.世界各地的生产系统。在公园YW,Haenlein GFW,编辑。牛奶和人类营养乳品产品:生产,组成和健康。John Wiley和Sons;2013:1-30。

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[5] 是饮食胰岛素吗?我是科学院的。2006年10月;1079:350-9。

Makela M, Vaarala O, Hermann R,等。儿童早期肠道病毒感染和1型糖尿病相关抗体对饮食胰岛素的反应增强。中国农业杂志。2006年8月;27(1):54-61。

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[10] Cardoso RRA,Santos RMDB,Cardoso CRA,Carvalho MO.对乳糖不耐受的患者食用骆驼奶。初步研究。阿勒格·梅克斯牧师。2010年1月;57(1):26–32。[11]Misselwitz B,Pohl D,Frühauf H,Fried M,Vavricka SR,Fox M.乳糖吸收不良和不耐受:发病机制、诊断和治疗。欧洲胃肠病学联合杂志,2013年6月;1(3):151–9。

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