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热门话题、新食谱和科学

配方:调味品

《旧石器饮食》(Paleo Diet)联合创始人罗莉·科登(Lorbobapp综合rie Cordain)著
2017年5月12日
https://thepaleodiet.imgix.net/images/Paleo-Condiments.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&q=95&w=900

我们都喜欢新鲜准备的食物的美味,这是史前饮食的基础。bobapp综合一旦你养成了吃各种食物的习惯,就很容易过旧石器时代的生活。bob体育电竞app在计划和提供美味佳肴时,一个常见的难题是如何使用含有健康成分的普通调味品。在任何一家杂货店的番茄酱和芥末货架上逛一逛,很快就能发现我们这些坚持旧石器饮食法的人面临的挑战。bobapp综合几乎不可能找到一个配料标签上不把某种糖、盐或填充物作为主要配料。好消息!不用买现成的调味品,在厨房里自己准备,准备时间很短。这3个食谱只是来自真正的旧石器快速简单, Cordain博士的最新的食谱。这些食谱是我们的答案,让我们拥有完全的决定权和控制进入我们身体的东西,同时为我们最爱的菜肴增添风味和乐趣。

穿越番茄酱

真正的旧石器快速简单304页。
制作:大约3杯半

成份:

  • ½杯葡萄干
  • 1罐28盎司无盐番茄泥
  • 一杯苹果醋
  • 1个小洋葱,切碎
  • 1瓣蒜,切碎
  • 一茶匙磨碎的多香果
  • 一茶匙肉桂粉
  • 1/8茶匙磨碎的肉豆蔻
  • 1/8茶匙磨碎的丁香
  • 1/8茶匙辣椒粉
  • 1/8茶匙黑胡椒

产品说明:

在一个小碗里用沸水盖住葡萄干。静置10分钟;下水道,

在一个中等的平底锅里混合葡萄干,西红柿泥,醋,洋葱,大蒜,多香果,肉桂,肉豆蔻,丁香,辣椒粉和黑胡椒。使沸腾,减少热量。不盖盖子,慢炖20-25分钟或直到洋葱变软,不断搅拌以防混合物烧焦。(小心;混合物在煮的时候会飞溅。

熄火。冷却大约30分钟或直到稍微暖和。转移到高功率搅拌机或食品加工机。覆盖和处理或混合到所需的稠度。

分成两个干净的品脱玻璃瓶。立即使用或冷冻2个月。可在冰箱内存放1个月。

*注意:你可以用普通的搅拌机,但稠度不会那么平滑。

Dijon-Style芥末

真正的旧石器快速简单304页。
制作:约1杯

成分

  • 褐色芥末种子
  • 一杯不加糖的苹果汁或苹果酒
  • 一杯白葡萄酒醋
  • 一杯干白葡萄酒或水
  • ½茶匙姜黄
  • 1到2汤匙水

产品说明:

在一个玻璃碗里搅拌芥末籽,苹果汁,醋,酒和姜黄。盖紧,室温放置48小时。

将混合物转移到高性能搅拌机中。盖上盖子,搅拌至光滑,加入足够的水以达到所需的稠度。如果气泡形成,停止搅拌混合物。为了更平滑的纹理,压完成的芥末通过一个细网筛。

立即使用或储存在冰箱密封容器长达1个月。(储存后味道会更醇厚。)

*注意:你可以使用一个普通的搅拌机和高速进程;芥末的质地就不会那么光滑了。

穿越梅奥

真正的旧石器快速简单305页。
制作:大约3杯半

我们每周都会在Cordain厨房里吃一罐这种蛋黄酱,因为它可以和各种食物和香料搭配。我们的偏好是使用核桃油光滑,醇厚的味道。

成分

  • 一个大的或超大的鸡蛋,室温
  • 1茶匙柠檬汁
  • 一汤匙干芥末
  • 一杯核桃,鳄梨,或特级初榨橄榄油,室温*

产品说明:

把鸡蛋打到一个又高又窄的玻璃罐子里(一个大容量的罐装罐比较好)。加入柠檬汁和干芥末。

小心地倒入油。让鸡蛋沉到坛子底部,在油的下面。

插入一个浸入式搅拌机,把它一直推到罐子的底部。打开电源,让它运行20秒不动。蛋黄酱会开始形成,浮到罐子的顶部。慢慢地举起搅拌机,直到它到达罐子的顶部。立即使用蛋黄酱或储存在冰箱长达一周。

*如果你使用特级初榨橄榄油,橄榄油的味道会渗透到蛋黄酱中。如果口味温和,可以使用核桃油或鳄梨油。

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