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Cordain博士回答了关于粮食的旧石器时代的作用问题

罗伦·科登博士,名誉教授,旧石器饮食的创始人bobapp综合
2014年3月26日
Cordain博士回答了关于旧石器时代图像中谷物的作用的问题

Cordain博士

你和Maelan Fontes Villalba的位置既令人信服又非常有趣。但是你同意也有研究显示全麦食品有保护作用吗?

我还有一个假设 - 也许到你的互补:也许是之前应用于已使他们通过不适合我们的遗传修饰的化合物有害健康食品原料可食用的材料全部激烈的技术处理。否则,我们的祖先有一个非常低的预期寿命:这个很重要的一点。而且,如果谷物是如此糟糕,为什么他们食用?也不要忘了,我们不得不考虑全榖在整体饮食的情况下。最后,我们的祖先似乎吃大量的肉:也许他们被提交给酸中毒?而我们怎么知道饮食有关的慢性病,​​在这个古老的时期?

然而,我同意你的基因论点仍然很有力。

友好的你的,

安东尼FARDET博士。
研究主任(研究及科学家)
人类营养研究中心,奥弗涅
克莱蒙费朗/泰镇研究中心
法国

Cordain博士的反应

亲爱的Fardet博士,

谢谢你保持一个开放的科学思维——关于你的评论,具有讽刺意味的是,在浩瀚的进化历程中,我们人类习惯的饮食范围现在超出了世界上许多人的能力范围。

法国和法国人已经开发的食品文化传统和饮食/生活习惯,其表面(在人口众多的研究)上看起来是健康的,比欧洲许多地区和世界其他地区。bob体育电竞app在法国,一个人口范围的基础上,法式面包和其他形式的小麦是每天食用,如葡萄酒,奶酪培养和黄油。让我们不要忘记新鲜蔬菜,水果,鱼,橄榄和橄榄油 - 尤其是在法国南部。此外,美式快餐通常由至少年长法国人避之唯恐不及。此外,餐点食用过同在轻松设置多个消耗菜长的时间周期。这些饮食模式通常导致在24小时内减少的总热量摄取。餐这种方式几乎描述了地中海食谱可能比典型的美国饮食或典型的非欧洲地中海饮食健康 - 两者都出现加速西方文明的所有慢性疾病。

法国或地中海饮食是避免影响大多数西方社会的慢性疾病的最健康的方式吗?还是有更健康的选择?对比地中海式饮食以及与所有原因相关的发病率和死亡率与日本饮食相结合,或者更好的是与当代旧石器饮食相结合。我们现在有了原始饮食的初步数据bobapp综合更多的营养密集的比地中海饮食保持多种营养特点,优于法国、地中海或日本饮食。现代史前饮食的治疗数据现在是可用的。你可以找到这些研究,如果你努力寻找他们在MEDLINE。

现在让我称呼您已经提供了一些其他问题:

1.“除此之外,我们的祖先的预期寿命非常低:这一点很重要。”

虽然这一问题可能代表了一个直观的“闪点”,但最好和最正确的数据会显示相反的情况。首先,你的描述我们的祖先的预期寿命很低“不一定是正确的,并而且误导。让我给你举个简单的例子,如果我们有4人(2名成人谁在80岁时死去,谁生下2个孩子谁死于分娩),人口那么平均这部分人口的预期寿命是相当低(160岁/ 4 = 40岁)。因此,“平均寿命”真的仅代表死亡的平均年龄。更重要的是要确定整个居住人口的“平均年龄”。

这些统计数据是由西方世界的人寿保险公司定期计算的,称为“生命表”。因此,生命表反映的是活着的人口,而不是死亡的人口,而只是与活着的人口进行比较。对采猎者的至少4项生命表研究表明,很大比例的人能活到老年(>60岁)。这些事实非常令人惊讶,因为在他们的世界里,没有现代医学,卫生设施或当代卫生实践,不是来自慢性疾病,死亡率(在西方世界),而是从事故,创伤,蛇自行车,战争和户外生活了整个一生的压力。狩猎采集者(甚至是老年人)的死亡率和发病率并没有表现出在西方人群中发现的慢性疾病的迹象或症状,这应该是重点。让我们接受他们世界中最好的——把最坏的抛在身后,接受现代世界所能提供的最好的。

2.“如果谷物是如此糟糕,为什么他们食用?”

再说一遍,我鼓励你读我的论文。”谷物:人类的双刃剑。世界Rev Nutr饮食。巴塞尔,卡格尔,1999,第84卷,第19-73页。

谷类谷物(全麦、黑麦、大麦、燕麦、玉米、玉米、高粱、小米等)在自然状态下,如果不经过烹饪,一般都不能被人类(或几乎任何其他灵长类动物)食用(或很难消化)。作为一个物种,我们很难/有限的能力水解谷物淀粉为糖,代谢它们和降解它们的蛋白质为氨基酸在我们的肠道吸收。因此,人类和几乎所有灵长类动物(除了狒狒以外)食用的完整的、未煮熟的谷物是一种很少或从不食用的食物来源。科学参考文献见上文所引我的论文。

因此,直到人类发展了火,谷物就不会成为重要的食物来源。更重要的是,“随意”点火的能力是这里的关键问题。这项技术可能是在大约30万到25万年前的欧洲发展起来的,但不是“随意”发生的,更有可能是通过收集自然和闪电引起的火灾。“随意”生火是在行为现代人类出现之后(大约20万年前或更少)出现的4到5项技术进步的结果。

更重要的是,谷物的细胞壁必须通过机械手段(碾磨)分解,然后才能通过火和加热有效地水解谷物中的淀粉,从而使其可供人类营养吸收。这个概念中重要的一点是,第一块粗磨谷物的石头直到大约15000 - 25000年前才出现在中东的考古记录中。化石、营养和生理数据表明,谷物在人类进化过程中很少或从未被用作食物来源,因为它们不易消化。

3.“别忘了,我们必须在整个饮食的背景下考虑全谷类食品。”

考虑阅读这两篇论文:

1.以旧石器时代食物群为基础的现代饮食的营养特征。2002年《美国社会科学院学报》;5:15-24。

2.《西方饮食的起源与演变:21世纪对健康的影响》。2005年是81:341-54吗

当谷物取代瘦肉、鱼、海鲜、鸡蛋、内脏、新鲜蔬菜和新鲜水果时,它们会稀释典型西方饮食中最缺乏的13种营养素中的微量营养素(维生素、矿物质、植物化学物质)。因此,在整个饮食的背景下,谷物的加入使得所有的营养因素更糟

4.“最后,我们的祖先似乎吃肉很多:也许他们患有酸中毒?”

可用的考古证据全球,跨越几百年的节目数以千计的人体骨骼(骨矿物质异常)的证据不能支持你的假设。相反,骨质疏松症,cribra orbitalia和其他骨矿物质病理从饮食引起的酸中毒而产生唯一的成为了农业革命和采用谷物和植物性食物如主食以下司空见惯。这些事件的生理和考古机制和参数在我的论文完全概括,谷物:人类的一把双刃剑。

5.“在古代,我们对与饮食有关的慢性疾病了解多少?”

正如我在之前的博客已经指出的那样,是很难从化石/骨记录推断心脏疾病。此外,除了骨癌,同样追究癌症如此。然而,骨癌是前农业考古人的记录极其罕见或根本不存在。历史研究的狩猎采集的研究表明,心脑血管疾病是罕见的或者不存在。

采猎者饮食的矛盾本质:以肉类为基础,但不会致动脉粥样硬化。《欧洲期刊》2002;56(增刊1):S42-S52。

亲切,

罗兰·科登博士,名誉教授

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