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在现代社会,我们需要吃谷物吗?

通过洛伦·科代恩,博士,名誉教授,古饮食方正Maelán丰特斯bobapp综合
2014年3月25日
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亲爱的Cordain博士和Fontes Villalba博士:

我读了题为纸张极大的兴趣:“《科克伦系统评论数据库》,2007年)、肥胖、(FESNAD - 塞里多,杂志埃斯帕诺拉德Obesidad,2011)或糖尿病(《科克伦系统评论数据库》,2008年)。因此,我不跟你在同意“他们有一个巨大的健康的潜力。”

我的小组发表的短期临床试验(Lindeberg, Diabtologia, 2007;乔森,心血管Diabetology,2009年)表明,旧石器时代饮食分别优于地中海和美国糖尿病协会的饮食。

从进化的角度看2002年的巴黎,经过统计调整,有死亡的前两年一个显著增加,但不是随后的几年。

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许多研究是在CVD高危人群中进行的。如果一种干预将风险降低到“正常”西方人的水平,那么我们可以说这是一种积极的影响,但谁想成为正常的人呢?不是我!(见欧洲心脏杂志2005年Lindeberg)。我更喜欢低风险的西方疾病。

我同意,地中海饮食(例如)比标准美国饮食比较好,但有一个更好的饮食?如果我们减少在地中海饮食谷物和水果增加,块茎蔬菜呢?你提高基于蔬菜,水果,薯类,瘦肉,鱼类,蛋类和坚果,如果你包括谷物节食吗?

科登博士在很多演讲中都解释过,谷物只有经过加工才能食用。但还有许多其他原因(生物活性化合物,如外啡肽、凝集素、皂苷,与内分泌受体结合;antinutrients;为什么谷物对大多数人来说都是一个问题,除了对非腹腔蛋白敏感(以及谷物中数千种蛋白质的潜在影响)。

我不熟悉任何研究表明谷物本身具有保护作用。正如我前面提到的,有一些研究(有许多限制,比如PREDIMED研究,其中对照组要少得多的支持和遵循类似于WHI,其中心血管疾病的风险降低饮食,但你不能说这是因为谷物的摄入量。在另一方面,健康饮食比较有和没有谷物的研究表明,非常有趣的结果。我们应该着眼于对方,或对那些有趣的数据重点是什么?好了,很多人只是把他们的头,另一条路,而我们感兴趣的是探索在这些研究中所发生的事情(Lindeberg,2007;安德森,20009;梅尔贝里,2014)。

我们的祖先只活到30岁的说法是错误的。见卡普兰,2007年 - >在死亡模式年龄> 70岁的猎人 - 采集者。当然,他们不是从旧石器时代的人,但也没有理由认为这是不同的,那么。又见伊顿公司,2002年在那里Cordain博士是一位合着者(进化健康促进:对常见反驳的思考:预防医学2002 Eaton)。

至于肉,这是不正确的饮食旧石器时代必然是高的肉类。一些狩猎采集消耗大量的工厂,碳水化合物是几乎70%恩(参见Kitava的研究)。

最好的祝愿,

Maelan Fontes Villalba, M.S.
www.maelanfontes.com
@maelanfontes

Cordain博士的反应:

亲爱的Fardet博士

非常感谢您的询价。Maelan Fontes在给你的回复中总结了谷物可能带来的健康问题,做得很好。在我的论文中,”谷物:人类的双刃剑”我深入到更详细的55页的对话和342所引用的话题。

此外,在我们的论文“起源和西方饮食的演变:健康的影响21世纪他说:“我们展示了人类对全麦谷物没有营养需求。事实上,当全谷物被添加到饮食中时,它们显著地减少了美国饮食中最缺乏的13种营养物质。

此外,在我们的论文中"基于旧石器时代饮食组一个现代饮食的营养特点你可以看到,以瘦肉、鱼、海鲜、新鲜水果、蔬菜和坚果(不含全麦谷物、乳制品和加工食品)为基础的现代旧石器饮食,比美国农业部推荐的“我的盘式饮食”或地中海地中海地区的饮食营养密集得多。造成这一现象的原因是,上述食物比全谷物、乳制品或加工食品更富含微量营养素,而这13种营养素是西方饮食中最缺乏的。

欢呼声中,我希望这些文件,以进一步教育自己的话题提供新的学习。

亲切,

罗兰·科登博士,名誉教授

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作为科罗拉多州立大学的教授,Loren Cordain博士通过几十年的研究和与世界各地的科学家合作开发了Paleo Diet®。bobapp综合