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内尔的角落:三蛋白质神话您可能仍然相信

由内尔·斯蒂芬森,学士学位
2020年10月28日
Timolina / Shutterstock.com Timolina / Shutterstock.com

让我们来谈谈蛋白。

科学地讲,蛋白是由通过肽键连接的氨基酸残基的一个常量营养素。蛋白质存在于所有活的生物体,并且,例如酶,激素,和抗体的许多重要的生物学化合物的建筑材料。[1]

不用说,我们需要的蛋白质。虽然我们大多数人都对这一事实比较清晰,事情变得扑朔迷离,一旦我们解决了多少,我们需要的,我们应该可以拉我们饮食的这一重要组成部分。

要清除了一些混乱,我就去了有关蛋白质的几个常见的误区。

误区1:草喂养的肉是一样的以往提出的肉。

虽然它可能是更昂贵,青草喂养的肉是值得的额外费用。甲草饲和成品牛排是一个完全不同的动物(双关语意)从它的常规同等。[2]

对于初学者来说,青草喂养的肉类含有较少的脂肪总量,饱和脂肪,胆固醇和热量比饲养场动物。加,草喂养各种报价更维生素E,β-胡萝卜素,维生素C,和若干促进健康的脂肪,包括ω-3脂肪酸和共轭亚油酸。[3]

营养之外,正常饲养的动物也优于对地球。

饲养场通常沉积大量粪便在一个小的周围区域,污染土壤和水。当动物在牧场复活,他们的粪便遍布的土地更广阔的领域,使之成为有机肥料,而不是废物管理问题的一个值得欢迎的来源。[4,5]

误区2:部分的大小没有关系。

这很容易陷入思维,你可以尽可能多的蛋白质你想要吃的陷阱。但是,要知道在其它营养丰富的食物的费用,大多数美国成年人超前精神a surpassing低质量的蛋白质是非常重要的。[6]

吃太多蛋白质是坏我们的钱包,对我们的身体,和环境。如果我们吃的比我们的身体需要什么,我们通过要求他们把生产过剩在农场不必要的压力。

选择本地的,反季节蔬菜,并与用心来源青草喂养的肉适当大小的部分(克/千克,根据个体的需要)它们配对,它通常为约你的手掌的大小。

换句话说,重新安排你的盘子。扭转孤独片羽衣甘蓝的旁边的16盎司的眼肌坐在到更大的沙拉肉的较小部分。

误区3:你可以得到足够的蛋白质作为一个素食主义者。

作为曾经的素食主义者,我明白了为什么你可能要做出的选择去无肉。

然而,这只是不要给我们的身体的正确途径。现在我知道,从健康,精心饲养的动物来源的蛋白质的只是少量的,是我们饮食的关键。

我们的身体需要的蛋白质和在谷类和豆类(两者都可以引起或导致显著发炎)不会做的伎俩单纯依靠。

其中一个最好的理由,从肉类得到的蛋白质:大脑健康。研究表明,现代人类大脑消耗人体处于静止状态的能量的20%,其他灵长类动物的两倍这一点。从历史上看,还需要肉和熟的食物,提供必要的热量推动养活越来越多的大脑。[7]肉类是一个整体,而不是断断续续的,前人类饮食的超过一百万年前元素。[8]

总的发展依赖于基于肉类蛋白质,也。动物来源的锌能刺激骨骼健康,而低锌特技增长。

在一项研究中,研究人员介绍了肉铁强化婴儿米粉,发现肉喂养的婴儿有脑发育的基本率较高。该研究还确定了其他发展优势的趋势。[6]

底线

我们已经变得如此捆绑带标签的饮食:pescatarian,素食主义者,素食主义者,古,和佩甘(古和素食主义者概念的组合)。

如果我们只是拨打了它的方式回到调成什么样的食品真正的是:物质消耗,提供机体营养支持?

获取蛋白质适量对你的健康是至关重要的,我请你留心你吃了多少和你来自哪里,它来源。

参考

  1. 科什兰,丹尼尔E.,和Felix Haurowitz。Protein.EncyclopÃ|dia大英百科全书,大英百科全书公司,2020年8月20日,www.britannica.com/science/protein。
  2. Cordain L,金丝B,Florant G,Kelher男,罗杰斯L,野生反刍动物组织的李Y.脂肪酸分析:对于降低与膳食有关的慢性疾病的进化的影响。欧洲临床营养学。2002; 56(3):181-91。
  3. 青草喂养产品的健康功效。食用野生 - 健康的好处,www.eatwild.com/healthbenefits.htm
  4. 杨Y,阿什沃思AJ,DeBruyn JM,威利特C,德索LM,库克K,等人。土壤细菌的生物多样性受到长期的牧场管理,家禽垫料驱动,牛粪投入。Peerj。2019; 7:e7839。
  5. Wyngaard N,皮科恩L,Videla的C,Zamuner E,饲养场对土壤磷浓度马塞拉N.影响。ĴENVIRON普罗特。2011; 02(03):280-6。
  6. 伊根,苏菲。多少蛋白质我们需要的纽约时报,纽约时报,2017年7月28日,www.nytimes.com/2017/07/28/wel ....Wanjek,克里斯托弗。对不起,素食者:
  7. 吃肉烹调食物是人类是如何得到他们的大脑。华盛顿邮报公司WP,2012年11月26日,www.washingtonpost.com/national/health-science/sorry-vegans-eating-meat-and-cooking-food-is-how-humans-got-their-big-brains/2012/11/26/3d4d36de-326d-11E2-bb9b-288a310849ee_story.html
  8. EatWild,www.eatwild.com/basics.html。

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