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热门话题、新食谱和科学

盐的新研究:对免疫、炎症和自身免疫的不良影响

通过洛伦·科代恩,博士,名誉教授,古饮食的创始人bobapp综合
2015年8月17日
https://thepaleodiet.imgix.net/images/salty-x.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&q=95&w=900 图文:shutterstock.com

介绍

很明显,旧石器时代的人们对所有的饮食问题并不完全一致。一个比较敏感的话题是增加膳食盐。一些流行的(非科学/非同行评审)博客主张用精盐或加入到食谱和餐多种形式海盐的。1高腌制肉类如腊肉在古生物圈非常流行2奶酪、橄榄、沙丁鱼罐头、金枪鱼、凤尾鱼、鱼子酱、盐渍坚果、牛肉干罐头、番茄酱罐头以及其他盐渍加工食品等其他高盐食品经常进入所谓的“旧石器饮食”。你很难在任何地方找到一本完全不添加盐的旧石器饮食食谱——也就是说,除了一本之外真正的古饮食食谱(霍顿米夫林,夏,纽约,2015年)

我已经添加了盐饮食有关的健康问题,写了大量 - 无论是精制盐要么海盐。在过去的两年里惊心,动物和人类的研究表明,盐加入到我们的饮食并不仅仅增加中风,高血压和心脏疾病的风险,346但也有不利的免疫功能的影响,促进慢性炎症和代表的发病先前未知的饮食因素自身免疫性疾病。789101112

钠的摄入:进化/人类学证据

美国农业部建议每日钠摄入量为2300毫克。然而,必须记住,饮食中的钠和膳食盐是不等价的。盐1克(1000毫克)(氯化钠)= 390毫克钠。因此2300毫克的钠将等于5.9克盐(氯化钠)。

在也许狩猎采集和全球非西方化的人的最全面的研究,丹顿证实,他们的平均膳食盐摄入量为0.6克到2.9克盐(氯化钠)每天或234至1131毫克每天钠。13这些数字是来自人口广泛尿钠排泄率,大大低于美国农业部推荐值每天2300毫克钠,并远低于疯狂投机价值(每天3000至7000毫克钠或7.7到17.9克的每日盐)提出的一个科学/非同行评审化石博客。1

钠的摄入量:来自当代未加工食品的证据

看看下面的图1,它展示了四种当代原始人食品的钠含量:肉类/海产品(n=8)、水果(n=20)和蔬菜(n=18)。请注意,肉类/海鲜每1000大卡平均含694毫克钠,蔬菜每1000大卡平均含764毫克钠,水果每1000大卡平均含54毫克钠。

https://thepaleodiet.imgix.net/images/chart1-salt.jpg?auto=compress%2Cformat&crop=focalpoint&fit=crop&fp-x=0.5&fp-y=0.5&q=95&w=900 图1所示。从现代旧石器食品到加工食品的钠含量。

因此,当代旧石器时代饮食平均每天从动物性食物中摄入55%到66%的热量(2200到3000千卡之间),从植物性食物中摄入的钠在1600到2200毫克之间。这些计算表明,除非食用含有添加盐的加工食品,否则很难获得美国农业部推荐的2300毫克每日钠摄入量,也几乎不可能获得流行博客的建议(3000至7000毫克钠)。1

如果在现代的旧石器时代饮食中主要以水果代替蔬菜,那么每天的钠摄入量范围会更低(900到1200毫克),这符合历史研究中完全没有西化的人口的摄入量。13与现代旧石器食物(新鲜水果,蔬菜肉类海鲜, 蛋,坚果等等),没有加入盐,你不仅将获得足够的钠摄入量,同时也降低治疗钠摄入量不符合这一条件我们人类的基因组经过数百万年进化智慧值一致。

降低,或无添加,生产的盐饮食的消费量将减少你的高血压,中风风险心血管疾病3,4,5,6某些癌症,141516现在自身免疫性疾病和免疫疾病,以及涉及慢性低电平,全身性炎症的多种疾病。7,8,9,10,11,12

膳食钠:对炎症、免疫功能和自身免疫的不良影响

现在,我已经为本文的重点奠定了必要的基础。所以,让我们回到当前的话题。

出乎意料的是,在过去两年的实验研究提供了强大的,新的证据表明,高盐饮食不能仅仅涉及到高血压,中风,心血管疾病3,4,5,6和癌症,14日,15日,16岁也可用于涉及免疫系统功能障碍、慢性全身性炎症和自身免疫的疾病。7,8,9,10,11,12

别忘了心血管疾病,癌症和自身免疫疾病如果没有慢性,低水平的炎症是无法发生的典型的U。年代的饮食是高盐饮食。17难道是令人惊讶的是典型的西方饮食,其中包括70%以上的卡路里含盐加工食品17和10至12克,每日钠的5、7、17可能有慢性炎症时免疫系统的任何不良反应和疾病?

进化不协调模板1819可以预期,任何最近推出的饮食元素的浓度发现的许多标准偏差高于或低于那些空调人类基因组超过2亿年的进化经验,可能当代健康和福祉产生不利影响。的确是免疫,炎症和自身免疫的情况。

最近的研究分析

2013年4月,在我即将从CSU退休之前,我一觉醒来,就收到了来自世界各地的科学同事和我的一些研究生的邮件,关于两篇刚刚在著名的科学期刊上发表的令人震惊的论文,自然8、9这些论文所表示的第一个实验证据表明,高盐饮食从根本上改变实验动物的免疫系统的方式,提升自身免疫性疾病

在过去的十年中,许多研究(人类,动物和组织)在各种自身免疫疾病的已暗示免疫系统(Th17细胞或T辅助细胞17)的特定成分。20.212223两篇关于盐和自身免疫的论文发表于自然8、9是至关重要的,因为在第一次实验证据表明,盐的高膳食摄入量能够上调(增加)Th17细胞在实验动物和促进自身免疫。

好吧,没什么大不了的,这些只是动物研究,在进行人体研究之前,饮食中的盐与免疫系统、慢性低水平炎症和自身免疫之间的联系是脆弱的。科学要证明饮食和疾病之间的因果关系,不仅需要动物研究,还需要组织研究、流行病学研究,以及最重要的随机对照人体试验。

科学通常进展缓慢,但科学家和研究人员偶尔会突然想出好主意,从而导致知识的重大飞跃。这就是盐和自身免疫的情况。在对饮食盐和免疫功能进行两项动物研究的同时,8、9走过来周和他的同事,也是在2013年4月出版了第一本人体研究。11他们的研究表明,在7天(短期)高盐饮食后(>与低盐(< 5 g NaCl/天)相比,促炎免疫反应标志物(CD14++和CD16+)增加。CD14+和CD16+是表达在某些免疫系统细胞上的分子,称为单核/巨噬细胞。正常情况下,当细菌感染发生时,这些细胞会产生促炎细胞因子(激素)2425或者自身免疫性疾病2627令人惊讶的是,即使是短期(7天)高盐饮食11导致人体免疫系统发炎,就好像它受到了外国的病原体24,25或在自身免疫。26日,27日

在最强有力的人的研究至今,易和他的同事已经令人信服地证明,高盐饮食(每天12克)推动而较低的盐摄入促炎性免疫应答(每天6克)减少这些影响,并引起有益免疫系统的变化。发生这个实验的复杂性和较高的科学性,因为它是新陈代谢的病房条件下,在一个模拟的航天计划(Mars520团)长(205天)期间进行。7

与代谢病房的条件下,每一个餐或零食是专门提供给测试者。因此,所有营养物(包括钠)是在严格控制下。期间在一个封闭环境中的实验中,日摄入食盐量为唯一的12克/天改性至9克/天至6 g /天50+10天,然后转回至12g /天的30天。在高盐(12克/天)在实验阶段,促炎性细胞因子(局部激素)IL-6和IL-23增加,而抗炎细胞因子,IL-10减少。此外,所述高盐饮食引起的慢性炎症,自身免疫性疾病和癌症期间发生的白血细胞(单核细胞)的扩展。在低盐(6克/天)的饮食,这些有害的免疫系统改变逆转。有趣的是,在本实验的高盐相,IL-17比在低盐相位(P = 0.08)更高。正如我所提到的早期,大量研究(人类,动物和组织)已在各种自身免疫疾病的牵连免疫系统的这种特定成分(TH-17)。20,21,22,23

所以,就是这样了。对人类最有力、最科学有效的研究已经无可争议地证明,高盐饮食会促进慢性炎症,并对免疫系统产生不利影响。值得注意的是,这项实验的高盐(12克/天)阶段实际上代表了美国的正常盐摄入量(10-12克/天)5、7、17如果没有慢性炎症,心血管疾病、癌症和自身免疫性疾病就无法发生。某些旧石器时代的博客作者提倡高盐饮食不仅不负责任,而且可能威胁生命。

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