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热门话题、新食谱和科学

盐的新研究:对免疫、炎症和自身免疫的不良影响

通过洛伦·科代恩,博士,名誉教授,古饮食的创始人bobapp综合
2015年8月17日
图文:shutterstock.com 图文:shutterstock.com

介绍

很明显,旧石器时代的人们对所有的饮食问题并不完全一致。一个比较敏感的话题是添加膳食盐。许多流行的(非科学的/非同行评议的)博客提倡在食谱和饭菜中使用精制盐或各种形式的海盐。1咸肉等高度咸的肉类是在Paleosphere广受欢迎。2奶酪、橄榄、沙丁鱼罐头、金枪鱼、凤尾鱼、鱼子酱、盐渍坚果、牛肉干罐头、番茄酱罐头以及其他盐渍加工食品等其他高盐食品经常进入所谓的“旧石器饮食”。你很难在任何地方找到一本完全不添加盐的旧石器饮食食谱——也就是说,除了一本之外真正的古饮食食谱(霍顿米夫林,夏,纽约,2015年)

我已经写了大量关于饮食中添加盐的健康问题的文章精盐海盐。令人吃惊的是,在过去的两年里,动物和人类的研究表明,在我们的饮食中添加盐不仅会增加中风、高血压和心脏病的风险,346但也有不利的免疫功能的影响,促进慢性炎症和代表的发病先前未知的饮食因素自身免疫性疾病。789101112

钠消费:进化/人类学证据

美国农业部建议每日钠摄入量为2300毫克。然而,必须记住,饮食中的钠和膳食盐是不等价的。盐1克(1000毫克)(氯化钠)= 390毫克钠。因此2300毫克的钠将等于5.9克盐(氯化钠)。

在对世界范围内的狩猎采集者和非西化人群最全面的研究中,丹顿证明了他们的平均膳食盐摄入量为每天0.6克至2.9克盐(NaCl)或234至1131毫克钠。13这些数字是来自人口广泛尿钠排泄率,大大低于美国农业部推荐值每天2300毫克钠,并远低于疯狂投机价值(每天3000至7000毫克钠或7.7到17.9克的每日盐)提出的一个科学/非同行评审化石博客。1

钠消费:来自当代,证据非加工食品

考虑下面附图中图1说明了四个当代古食品的钠含量:肉/海鲜(N = 8),水果(N = 20)和蔬菜(N = 18)。需要注意的是肉/海鲜平均每1000千卡694毫克的钠,蔬菜每1000千卡和果实54毫克每1000千卡钠的764毫克钠。

图1所示。从现代旧石器食品到加工食品的钠含量。 图1所示。从现代旧石器食品到加工食品的钠含量。

因此,当代古饮食平均每天从动物性食物中摄入55%到66%的热量(2200到3000千卡之间),从植物性食物中摄入的钠在1600到2200毫克之间。这些计算表明,除非食用含有添加盐的加工食品,否则很难获得美国农业部推荐的2300毫克每日钠摄入量,也几乎不可能获得流行博客的建议(3000至7000毫克钠)。1

如果果实代替蔬菜当代古饮食主要消耗,每天摄入钠的范围将是较低的静止(900至1200毫克)的历史充分研究,非西化种群的值的范围内,其下降。13与现代旧石器食物(新鲜水果、蔬菜肉类海鲜, 蛋,坚果如果不加盐,你不仅能摄入足够的钠,还能在治疗上降低钠的摄入量,这与数百万年进化智慧中调节我们物种基因组的价值观是一致的。

降低或不食用添加的、人造的膳食盐会降低你患高血压、中风和中风的风险心血管病3,4,5,6某些癌症,141516现在自身免疫性疾病和免疫疾病,以及涉及慢性低电平,全身性炎症的多种疾病。7,8,9,10,11,12

膳食钠:对炎症、免疫功能和自身免疫的不良影响

现在,我已经为本文的重点奠定了必要的基础。所以,让我们回到当前的话题。

出乎意料的是,在过去两年的实验研究提供了强大的,新的证据表明,高盐饮食不能仅仅涉及到高血压,中风,心血管疾病3,4,5,6和癌症,14日,15日,16岁也可用于涉及免疫系统功能障碍、慢性全身性炎症和自身免疫的疾病。7,8,9,10,11,12

别忘了心血管疾病,癌症和自身免疫疾病如果没有慢性,低水平的炎症是无法发生的典型的中美饮食是高盐饮食。17典型的西方饮食中70%或更多的卡路里都是含盐的,你会感到惊讶吗加工食品17和10至12克,每日钠的5、7、17对免疫系统和慢性炎症有不良影响吗?

进化不一致模板1819可以预测,任何最近引入的饮食元素,其浓度或高于或低于200万年进化经验中调节人类基因组的标准偏差,都可能对当代的健康和福祉产生不利影响。事实上,免疫、炎症和自身免疫都是如此。

近期研究分析

在2013年4月,我最近从CSU退休前,我醒来时,来自世界各地的科学界同行以及来自我的一些关于2篇惊人的论文的研究生是刚刚发表在著名科学杂志的电子邮件乱舞,自然8、9这些论文代表了第一个实验证据,表明高盐饮食从根本上改变了实验动物的免疫系统提升自身免疫性疾病

在过去的十年中,许多研究(人类,动物和组织)在各种自身免疫疾病的已暗示免疫系统(Th17细胞或T辅助细胞17)的特定成分。20.212223两篇关于盐和自身免疫的论文发表于自然8、9这一点至关重要,因为首次有经验证据表明,高盐饮食摄入能够上调实验动物体内的Th17细胞,并促进自身免疫。

OK - 没什么大不了的 - 这只是动物实验和人类之前的研究进行的,盐饮食和免疫系统,慢性低水平炎症和自身免疫之间的联系是脆弱的。科学的货币来证明饮食和疾病之间的因果关系不仅需要动物实验,而且还组织研究,流行病学研究和最重要的实验随机对照人体试验。

科学通常缓慢移动,但偶尔好的想法迅速在由科学家和研究人员扑上,从而导致知识的重大飞跃。这样是盐和自身免疫的情况。同时对盐饮食和免疫功能两个动物研究,8、9同样是在2013年4月,周和他的同事发表了第一份人体研究报告。11他们的研究表明,7天(短期)高盐饮食后(>与低盐(< 5 g NaCl/天)相比,促炎免疫反应标志物(CD14++和CD16+)增加。CD14+和CD16+是表达在某些免疫系统细胞上的分子,称为单核/巨噬细胞。正常情况下,当细菌感染发生时,这些细胞会产生促炎细胞因子(激素)2425或与自身免疫疾病。2627令人惊讶的是,即使是短期(7天)高盐饮食11导致人体免疫系统发炎,就好像它受到了外来病原体24日,25或在自身免疫。26日,27日

在最强有力的人的研究至今,易和他的同事已经令人信服地证明,高盐饮食(每天12克)推动而较低的盐摄入促炎性免疫应答(每天6克)减少这些影响,并引起有益免疫系统的变化。发生这个实验的复杂性和较高的科学性,因为它是新陈代谢的病房条件下,在一个模拟的航天计划(Mars520团)长(205天)期间进行。7

与代谢病房的条件下,每一个餐或零食是专门提供给测试者。因此,所有营养物(包括钠)是在严格控制下。期间在一个封闭环境中的实验中,日摄入食盐量为唯一的12克/天改性至9克/天至6 g /天50+10天,然后恢复到12克/天,持续30天。在实验高盐(12 g/day)阶段,促炎细胞因子(局部激素)IL-6和IL-23升高,而抗炎细胞因子IL-10降低。此外,高盐饮食导致了在慢性炎症、自身免疫性疾病和癌症期间出现的白细胞(单核细胞)的膨胀。在低盐饮食(6克/天)中,这些有害的免疫系统改变被逆转了。有趣的是,在本实验的高盐阶段,IL-17高于低盐阶段(P= 0.08)。正如我之前提到的,许多研究(人类、动物和组织)都表明,在各种各样的自身免疫性疾病中,免疫系统的这种特殊成分(Th-17)存在。20,21,22,23

所以你有它。在人类中最强大和最科学有效的研究已经无可争辩地表明,高盐饮食促进慢性炎症和不利影响免疫系统。需要注意的是该实验的高盐(12克/天)相实际上代表了正常(10-12克/天)盐在美国进5、7、17和心血管疾病,癌症和自身免疫性疾病不能继续而不慢性炎症。它不仅是不负责任的某些古bloggers1促进高盐饮食,但可能危及生命。

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