noun_Search_345985 创建草图。
noun_Search_345985 创建草图。

来自古Diet®最新的,只为你。bobapp综合

热门话题,新配方和科学

坚果脂肪酸组成

罗伦·科登博士,名誉教授,旧石器饮食的创始人bobapp综合
2012年4月18日
https://thepaleodiet.imgix.net/images/nuts.jpg?auto=compress%2Cformat&fit=clip&q=95&w=900

在一般情况下,坚果是健康食品就一直因为他们的高脂肪含量的我们狩猎采集的祖先的最爱。As was the case with vegetable oils, if you don’t get sufficient long chain omega-3 fatty acids in your diet (0.5 to 1.8 grams of EPA + DHA), nuts have a great potential to give you too much omega-6 fatty acids. Two exceptions to this rule are walnuts with an omega-6/omega-3 ratio of 4.2 and butternuts with an omega-6/omega-3 ratio of 3.9. Otherwise, nuts are a great source of cholesterol-lowering monounsaturated fatty acids and in numerous studies have been shown to reduce the risk for cardiovascular disease. However, because of their high fat content, nuts should not be consumed in unlimited quantity if you are trying to lose weight.

有一种坚果你不应该在你的饮食中包括花生。花生不是坚果,而是豆类。以下是我们不推荐花生或花生油的原因。如果你看一下花生油的脂肪酸组成植物油表注意,它几乎不含饱和脂肪,几乎80%是由降胆固醇单不饱和与多不饱和脂肪的了。因此,从表面上看,你可能会认为,花生油很可能是在防止动脉堵塞过程(动脉粥样硬化),其underlies冠状动脉心脏疾病很有帮助。那么,你的想法是不是比那些营养科学家的一大堆不同的 - 这是直到他们得到周围实验室动物实际测试花生油。在20世纪60年代开始,一直持续到20世纪80年代,意外地发现花生油科学家是高度动脉粥样硬化,引起动脉的斑块形成家兔,大鼠和灵长类动物 - 否则只有一个研究显示。花生油被认为是动脉粥样硬化,以便它继续进行常规喂养兔子,刺激动脉粥样硬化研究疾病本身。

起初,尚不清楚健康的油可以如何看似是在这样一个种类繁多的动物这么大的伤害。大卫Kritchevsky博士,在Wistar研究所在费城的同事们能够通过一系列的实验证明,花生油凝集素(PNA)是最有可能负责其动脉堵塞的属性来显示。看到“凝集素可能有助于花生油的atherogenicity。”了解更多关于花生油和心血管疾病的知识。

凝集素是一种相当大的蛋白质分子,大多数营养学家认为,肠道中的消化酶会将其降解为氨基酸成分。因此,人们认为完整无缺的凝集素分子将无法进入血液中完成它的脏活。但他们错了。事实证明,凝集素对肠道的蛋白质剪切酶具有很强的抵抗力。王博士和他的同事进行的一项实验在著名的医学杂志《柳叶刀》上发表,结果显示,在受试者吃了一把烤咸花生后,PNA在1-4小时内就完好无损地进入了血液。看到外周静脉血中完整花生凝集素的鉴定。为更多的细节。

尽管受试者血液中的PNA浓度很低,但在实验动物中,其浓度仍可导致动脉粥样硬化。凝集素很像强力胶,用不了多少。因为这些蛋白质含有碳水化合物,它们可以与体内各种各样的细胞结合,包括动脉内壁的细胞。事实上,人们发现PNA通过与特定的糖受体结合而对动脉造成损害。所以,实际的做法是远离花生和花生油。有更好的选择。

在下表中,我们列出了大多数市售坚果的脂肪酸含量。您可以使用这些表,以帮助您做出明智的决定,在选择基于其脂肪酸组成一个螺母。如果你不熟悉脂肪酸的命名和不同类型的脂肪酸如何影响您的健康,请参阅我们的脂肪酸底漆

坚果的表

(克每100克/螺母脂肪酸)

脂肪酸 杏仁 山毛榉坚果 巴西坚果 胡桃 腰果 椰子 银杏ν
单不饱和
多不饱和
ω- 6
20:2N6
总n6 12.21 18.39 20.54 33.73 7.78 0.44 0.37 0.58
欧米伽- 3
总n3 0 1.7 0.04 8.72 0.06 0.05 0 0.02
比n6 / n3 没有N3 10.8 513.5 3.9 129.7 8.8 没有N3 29
17:01 0.04
-亚麻酸(ALA) 18:3n3 1.7 0.04 8.72 0.06 0.05 0.02
花生酸 20:00 0.16 0.27
山嵛酸 22:00 0.17
癸酸 10点 0.02 1.86
己酸 6点 0.19
辛酸 8点 0.02
统称 饱和
芥酸 22:01
烯酸 20:01 2.76 0.05 0.14 0.01 0.01
γ亚麻酸 18:3n6
月桂酸 12点 0.02 14.86
二十四烷酸 : 00:00 0.1
亚油酸 18:2n6 12.21 18.39 20.54 33.73 7.78 0.44 0.37 0.58
十七酸 17点 0.05 0.05
肉豆蔻酸 夏令时间 0.06 0.02 0.01 5.87 0.01
油酸 18:01 31.9 18.85 24.22 10.35 23.52 0.41 1.43 0.51
棕榈酸 16:00 3.2 3.57 9.1 0.9 3.92 0.21 2.84 0.29
棕榈油酸 16:01 0.23 0.29 0.23 0.14 0.01 0.08
硬脂酸 18:00 0.68 1.18 5.79 0.43 3.22 0.01 1.73 0.02
总计 3.88 4.81 15.09 1.3 7.81 0.23 29.7 0.32
总计 32.13 21.9 24.54 10.35 23.8 0.43 1.43 0.6
总聚 12.21 20.09 20.58 42.45 7.84 0.49 0.37 0.6
脂肪酸 榛子 山核桃坚果 澳大利亚坚果 花生 山核桃 松子 阿月浑子 胡桃木
单不饱和
多不饱和
ω- 6
20:2N6 0.4
总n6 7.83 20.62 1.3 15.69 20.63 33.65 38.09
欧米伽- 3
总n3 0.09 1.05 0.21 0.003 0.99 0.11 0.25 9.08
比n6 / n3 87 19.6 6.2 5230 20.8 305.9 52.8 4.19
17:01
-亚麻酸(ALA) 18:3n3 0.09 1.05 0.21 0.003 0.99 0.11 0.25 9.08
花生酸 20:00 0.1 1.94 0.07 0.23 0.04 0.06
山嵛酸 22:00 0.61 0.07 0.04
癸酸 10点
Caprioic酸 6点
辛酸 8点
统称 饱和
芥酸 22:1 0.23
烯酸 20:1的 0.13 1.89 0.67 0.21 0.8 0.17 0.13
γ亚麻酸 18:3n6 0.05
月桂酸 12点 0.08
二十四烷酸 : 00:00 0.28
亚油酸 18:2n6 7.83 20.62 1.3 15.69 20.63 33.2 13.2 38.09
十七酸 17点 0.12
肉豆蔻酸 夏令时间 0.66 0.03
油酸 第18章 45.41 32.01 43.76 23.96 40.59 17.95 22.69 8.8
棕榈酸 16:00 3.1 5.42 6.04 5.2 4.37 3.21 4.89 4.4
棕榈油酸 16:1 0.12 0.28 12.98 0.01 0.02 0.46
硬脂酸 18:00 1.27 1.42 2.33 1.11 1.75 1.39 0.46 1.66
总计 4.47 6.84 12.06 6.34 6.19 4.9 5.43 6.12
总计 45.66 32.29 58.86 24.64 40.8 18.77 23.32 8.93
总聚 7.92 21.67 1.51 15.69 21.62 33.76 13.45 47.17

更多的文章供您阅读

如何获得足够的钙
学习如何在旧石器饮食中获得足够的钙。bobapp综合bobapp综合Paleo Diet®是您最新的Paleo Diet news, Paleo Diet recipes & Paleo tips的第一来源。
由古饮bobapp综合食队
肉碱水平和肌肉助推器
在去维生素商店购买肉碱补充剂之前,确保你的饮食是平衡的,包括肉类、鱼类和家禽。
由内尔斯蒂芬森
科登博士对《活力》杂志的采访
洛伦·科代恩医生回答SPRY杂志关于古饮食的问题,是什么促使他研究它,为什么它是来自其他低碳水化合物饮食不同。bobapp综合
罗兰·科登博士
史前的领导
特雷弗·康纳
特雷弗·康纳

洛伦·科登博士的最后一名研究生特雷弗·康纳(Trevor Connor),理学硕士,拥有十多年的营养和生理学专业知识,领导着新的旧石器饮食团队。

Mark J。史密斯
马克·史密斯博士

原始人运动的成员之一,马克·史密斯博士,花了近30年的时间来倡导史前营养的好处。

内尔·斯蒂芬森
内尔·斯蒂芬森

铁人三项运动员,母亲,作家和营养博客内尔·斯蒂芬森一直是古运动的一个有影响力的成员超过十年。

罗兰Cordain
罗兰博士Cordain

截至科罗拉多州立大学教授洛伦·科代恩博士开发的古Diet®经过几十年的与世界各地的其他科学家的研究与合作。bobapp综合