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豆类和一

豆科植物和茄科植物都含有高浓度的各种抗营养物质,可以增加肠道的通透性,因此,可以引起大量的健康问题。

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美国农业部的餐盘指南建议:

干豆和豌豆是豆类的成熟品种,如芸豆、花斑豆、黑眼豆和扁豆。这些食物是极好的植物蛋白来源,也提供其他营养物质,如铁和锌。在这些营养成分方面,它们与肉类、家禽和鱼类相似。许多人认为干豆和豌豆可以作为素食者肉类的替代品。”

像美国农业部所做的那样,通过简单地将豆类和其他豆类的一些营养成分与其他食物进行比较来评估它们对营养和健康的影响是极具误导性的。

在做出这样的断言之前,确定一种食物在人体内的作用是至关重要的。豆类不是很好的锌或铁的来源。事实上,与肉、鱼和其他动物性食品相比,这些食物(即使是完全煮熟的)作为蛋白质来源的营养价值较轻。

所以,让我们仔细看看干豆和豌豆与肉、家禽、鱼和鸡蛋在蛋白质、铁和锌方面的比较。在热量水平上,豆类比瘦肉家禽、牛肉、猪肉和海鲜含有的蛋白质要少得多。豆类、豌豆和其他豆类含有的蛋白质比瘦鸡肉和火鸡肉少66%,比瘦牛肉、猪肉和海鲜少61%。

美国农业部也没有告诉你,我们的身体处理大豆和豆类蛋白的效率不如动物蛋白。豆类富含抗营养物质,会损害身体吸收和吸收潜在有益营养物质的能力。

如果不长期烹煮或加压烹煮,豆类中的抗营养成分仍然活跃,并可能破坏胃肠道和免疫功能。就在24年前,南非还禁止进口红芸豆,因为“它们对人体有潜在的毒性”。

从进化的角度来看,茄属植物是另一种最近引入的食物。其中包括土豆、西红柿、青椒、红辣椒、茄子和番茄。茄属植物一直被证明能增加肠道通透性。

也就是说,我们经常对西红柿破例。因为成熟的红番茄含有低浓度的半胱氨酸,而且富含维生素、矿物质和其他有益健康的营养物质,只有患有自身免疫性疾病或过敏的人才应该考虑限制他们新鲜的成熟番茄的摄入量。

在美国,我们每人每年消耗将近230磅的茄汁。这些常见的食物已经成为我们日常饮食的主食,几乎没有人会想到它们是最近添加到全球人类营养中的。

在旧石bobapp综合器饮食中,我们建议不要吃白色或黄色的土豆,对于自身免疫性疾病和过敏的患者,我们建议在吃西红柿、辣椒和茄子时要小心。

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