成分
  • 12片猪肚(如有必要,可替代12-16盎司火鸡或猪肉)
  • 1茶匙烟熏辣椒粉
  • 1茶匙黑胡椒粉
  • 2-4汤匙椰子油,分开
  • 2个大红薯去皮,切成1/4英寸的圆形
  • 3 c球芽甘蓝顶部去除并四分之一(或粗切)
  • 1个大洋葱,切成薄片
  • 12个鸡蛋
  • 1/3-1/2 c全脂椰子奶
  • ½茶匙大蒜粉
  • 黑胡椒
说明
  1. 将烤箱预热至425°F。在9×13英寸的砂锅盘上涂上椰子油,确保覆盖锅底和侧面。用羊皮纸在一张大烤盘上划线。
  2. 把猪肚切成1英寸的小块,撒上辣椒粉和胡椒粉。放在一个大而重的平底锅里。用中高火烹调,偶尔搅拌,使其均匀褐变。煮至肉片酥脆。如果使用绞肉,煮至完全变黄。用开槽勺子把肉取出,放在纸巾上。把盛有烹饪残渣和油的锅放在一边。
  3. 在小平底锅中,加热1-2汤匙椰子油直到变成液体。在一个大的搅拌碗里,把红薯圆和一半椰子油搅拌均匀,铺在砂锅底上。
  4. 把抱子甘蓝和剩余的油一起搅拌,然后放在铺有羊皮纸的烤盘上一层一层地烤。把红薯和芽甘蓝放在烤箱里烤。20分钟后,取出芽甘蓝。继续烤红薯10分钟。从烤箱中取出。
  5. 用中、小火将煮猪肚的锅重新加热。在锅里加入洋葱,不时搅拌,煮25分钟直到洋葱焦糖化。从火中取出。
  6. 在一个中等大小的搅拌碗中,将鸡蛋、椰子奶和大蒜粉搅拌在一起。放在一边。
  7. 将烤箱设置为400°F。为了组装砂锅,将芽甘蓝放在砂锅盘中的红薯圆上。用开槽勺子将焦糖洋葱取出,铺在芽甘蓝上,然后是熟肉。将威士忌蛋混合物倒在砂锅上,均匀覆盖。
  8. 把烤箱放在中间的架子上烤25分钟,直到中心固定,边缘开始变成浅棕色。
  9. 冷却10分钟,然后切成所需的份量。