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我的教练建议我喝牛奶

罗伦·科登博士,名誉教授,旧石器饮食的创始人bobapp综合
2009年11月18日
我的教练建议我喝牛奶

我的问题是关于牛奶消费量的。全国有很多教练主张在他们的运动员饮食中至少要适量(如果不是大量的话)牛奶。它是否提供了良好的蛋白质和碳水化合物的来源,更不用说钙的含量?旧石器时代对牛奶的立场是什么?为什么?

Cordain博士的反应:

以下是不食用乳制品的几个原因:

在260万年的进化过程中,原始人类以狩猎采集为生。

虽然没有单一的饮食,而且饮食因纬度、季节、气候、文化等而不同,但所有祖先的饮食都具有重要的特征。食物来源仅限于未经加工的牧草,以及从邻近环境中猎取的未经加工的陆地和海洋动物。因此,人类的饮食包括野生动物尸体(包括大脑、骨髓和器官)、贝类、鱼类、水果、多叶蔬菜、蘑菇、昆虫、幼虫、坚果、时令蜂蜜和鸡蛋的组合。

一万年前,环境发生了重大变化,包括人类的饮食。新的食品,如谷物、豆类、乳制品、植物油、精制糖、含脂肪的家禽肉和盐被引进。

从那时起,有强有力的证据表明,我们的基因组在过去一万年里基本上没有改变。进化医学预测这些环境的变化可能已经造成了不利的影响。

事实上,人们认为,我们古老的基因组和现代环境(包括现代饮食)之间的不匹配是所谓的西方文明疾病的根源,例如2型糖尿病肥胖血脂高血压某些癌症痤疮,自身免疫性疾病、近视、多囊卵巢综合征等。

关于乳制品,我们知道在畜牧业兴起之前——大约9000年前的中东和7000年前的北欧——人类是无法食用乳制品的。因此,乳制品在进化过程中是一种相对较新的食物,这就解释了为什么它可能通过不同的机制产生以下不利影响:

  • 牛奶是雌激素和双氢睾酮前体的来源,会增加某些癌症和痤疮的风险。
  • 牛奶会增加IGF-1和IGF-1/IGFBP-3的比例,这就会增加患某些癌症和痤疮的风险——以及其他疾病的风险——正如Cordain博士在他的论文中解释的那样。文明中的高胰岛素病:不仅仅是X综合症
  • 牛奶中含有胰岛素,牛的胰岛素与人的胰岛素只有3种氨基酸不同。这一特征会增加基因易感者患1型糖尿病的风险。
  • 倍他霉素:是一种属于EGF激素家族的激素。如果证实Betacellulin能够进入循环,那么很有可能它会增加某些上皮癌的易感性。
  • 牛奶和白面包一样能提高胰岛素水平。不断升高的血浆胰岛素水平可能导致胰岛素抵抗,这是一些代谢性疾病的根源,如肥胖、2型糖尿病或高血压。
  • 高钙摄入会对锌的吸收产生不利影响,锌是300多种酶促反应中的一种关键矿物质。
  • 牛奶含有几种致敏蛋白质。
  • 乳制品,特别是硬奶酪,产生非常高的净酸性负荷,这可能会导致钙和肌肉流失,并减少生长激素。

在运动营养中,BCAA的摄入对肌肉恢复至关重要。瘦肉是BCAA的最大来源(33 grs/1000千卡)。乳制品含有更少的BCAA (12 grs/1000千卡),所以如果你用乳制品代替草地生产或自由放养的肉类,你摄入的BCAA就少得多,这对肌肉恢复至关重要。

诚挚地,

罗兰·科登博士,名誉教授

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