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科学避免奶业背后

由古饮bobapp综合食队
2009年12月17日,
科学背后避免奶​​业形象

我似乎无法找到与研究科学的答案来支持你为什么不推荐饱和脂肪和奶制品的饮食。能否请您解释由饱和脂肪堵塞动脉的机制?你能解释一下你为什么不推荐乳制品生化的解释?

Maelán丰特斯的回应:

饱和脂肪酸的摄入和发展的风险心血管疾病(CVD)是一个有很多争论的话题。近年来,研究一个宽体已经表明的某些饱和脂肪酸(月桂酸,肉豆蔻酸和棕榈酸)消耗增加下调LDL受体,从而增加LDL的血浆水平,这已被关联到CVD的风险增加。在另一方面,硬脂酸(18碳的饱和脂肪酸)已经显示出降低LDL血浆水平。然而,这种观点是过于简单,因为有促进CVD等几个因素,如吸烟,运动,反式脂肪酸,例如,增加的ω-6 /ω-3比率,自由基,养分缺乏,高半胱氨酸,酒精摄入量和在其他低档慢性炎症。

此外,一些研究表明,有没有足够的科学数据,以支持增加总的或低密度脂蛋白胆固醇是心血管疾病的独立危险因素,而氧化低密度脂蛋白的看法。斑块的生产是由氧化低密度脂蛋白,低密度脂蛋白不介导的。氧化LDL可产生动脉的内层的脱落即glycocalix。氧化LDL然后渗入动脉内膜。氧化的LDL被巨噬细胞吃掉,被称为吞噬作用的过程,导致巨噬细胞被转化成其产生的纤维帽泡沫细胞。

一旦纤维帽已经产生,我们需要把它分解,以产生缺血事件。凝集素和低档慢性炎症涉及基质金属蛋白酶,其击穿纤维帽的激活。

总之,高总胆固醇或低密度脂蛋白水平不增加心血管疾病的风险 - 而氧化低密度脂蛋白增加心血管疾病的风险。为了产生氧化LDL需要上面提到的因素。因此,饱和脂肪酸的消耗不是一个问题,如果我们控制其它几个因素,如所提及的那些。

Cordain博士写了一本书章节,并发表了(与我们的团队成员佩德罗·巴斯托斯),他表明,在古老的狩猎 - 采集人群饱和脂肪的消费量分别通常在10-15%来自饱和脂肪的能量推荐的10%以上,但它们是非动脉粥样硬化。

底线是,我们不建议削减饱和脂肪酸的摄入量,但降低高血糖负荷食物,植物油,精制糖,谷物,豆类和奶制品。

我希望这有帮助。

Maelán丰特斯MS博士候选人在瑞典隆德大学医学科学院

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