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史前101年
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热门话题、新食谱和科学

加工、腌制和熏肉:绝对不是旧石器时代的!

罗伦·科登博士,名誉教授,旧石器饮食的创始人bobapp综合
2017年7月11日
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随着越来越多的人采用了古饮食,争论已经出现哪个饮食元素实际上bobapp综合包括当代的“古饮食”。或者更准确地说,它目前的食品,食品组或食品添加剂应包含或排除在现代饮食,因为我们试图模仿我们的预农业祖先的营养特点?

一些受欢迎的和有魅力的博主建议,加工肉类,如培根和其他腌制、加工和熏肉,应该成为当代旧石器饮食的一部分(1-3)。

令人惊讶的是,有魅力的博主们(通过推荐食用加工肉类和培根)提倡的争议元素之一是盐(1-3)。只要看看旧石器饮食网站、博客和食谱(1-3,4-8),就会发现盐几乎包含在所有的饮食计划、菜单和由所谓的“专家”提供给旧石器饮食社区的饮食建议中,这些“专家”包括有魅力的博客(1-3)和非科学的作者(1-3,4-8)。bobapp综合

之一的盐的在美国饮食的主要来源是来自加工肉类(9)。我以前谈过的盐消费相关的健康问题众多。请查阅我的博客示出的盐(10-16)的有害影响。

这是不可想象的任何理性的人,要少得多的领导人(1-3)在古饮食界怎么会主张在当代古饲料中的应用充满盐加工的肉类。bobapp综合高钠饮食是明确承认促进高血压,中风和心血管疾病(9,17-19)。此外,最近的研究表明,高盐饮食增加自身免疫性疾病(20-23),免疫功能低下(24-29)的可能性,并创造有利于所有类型(30-35)的肿瘤生长细胞环境。

结果

下表列出了加工肉制品和未加盐的新鲜肉制品的盐含量(Na+和K+浓度)。钾(K+)浓度大于钠(>1.00)是健康的,加工过的肉类,包括培根,都没有这一特征。如果你不是营养学家,你可以从下面的表格中看出,几乎所有加工过的、腌制过的和烟熏过的肉都是危险的食品,其钠含量远远超过了人类每日推荐摄入量2300毫克(9,17 -19)。

熏肉 +毫克/ 1000千卡 K+毫克/ 1000千卡 K+/ Na+
意大利熏火腿火腿 13821 2615 0.19
火腿,腌制 10313 2524 0.24
烟熏牛肉切片 10166 2387 0.23
牛肉午餐肉 9547 2632 0.28
加拿大培根,治愈 8975 2191 0.24
熏火腿切片 8472 2086 0.25
火鸡香肠库托 7072 1477 0.21
熏土耳其切片 6850 2056 0.30
火鸡香肠 6830 1469 0.22
牛肉库托香肠 6354 1006 0.16
橄榄面包 6315 1264 0.20
熏牛肉 6020 1429 0.24
吸鸡片 5782 1552 0.27
鸡午餐肉 5554 920 0.17
垃圾邮件 5403 2414 0.45
头肉冻、猪肉 5287 197 0.04
萨拉米风干香肠 5221 982 0.19
Beerwurst香肠 5210 1063 0.20
火鸡腿抽 4980 1400 0.28
热那亚萨拉米 4706 861 0.18
咸牛肉 4518 578 0.13
土耳其永熏 4507 1204 0.27
牛肉香肠 4368 711 0.16
培根 4270 1044 0.24
含午餐肉 4222 1298 0.31
维也纳香肠 4213 439 0.10
摩泰台拉香肚 4006 524 0.13
热狗维纳 3759 524 0.14
图林根香肠 3591 718 0.20
熏肝香肠 3547 609 0.17
意大利香肠 3509 884 0.25
夏季香肠 3481 484 0.14
Mettwurst香肠 3471 874 0.25
辣香肠 3346 565 0.17
斯莫基链接香肠奥斯卡迈耶 3334 596 0.18
玉米肉饼、猪肉 3094 742 0.24
大香肠香肠 3029 648 0.21
波兰熏肠香肠 2926 971 0.33
鸡翅烧 2915 900 0.31
腊肠 2855 953 0.33
香肠 2714 875 0.32
猪肉香肠链接 2694 1573 0.58
肝泥香肠 2638 521 0.20
土耳其链接香肠 2489 974 0.39
博洛尼亚 2391 1023 0.43
咸猪肉,治愈 1904 88 0.05
血肠 1794 One hundred. 0.06
Bockwurst香肠 1680 897 0.53
鹅肝酱 1509 299 0.20
熏鹅肝酱 1509 299 0.20
新鲜,新鲜的肉 +毫克/ 1000千卡 K+毫克/ 1000千卡 K+/ Na+
新鲜的,无盐腌的羊腰肉 272 1430 5.25
新鲜的,无盐的牛腰肉 324 1954 6.04
新鲜的,无盐的牛里脊肉 275 1778 6.47


结论

尽管几乎所有非科学的史前饮食博客(1-3,4-8)都提倡在他们的食谱、菜单和膳食中使用添加的、开采的盐,但绝对没有进化数据来支持这一观点(36-39)。

事实上,目前最有力的证据支持这样一种观点:盐摄入量增加直接导致高血压、中风和心血管疾病风险增加(9,17 -19),自身免疫性疾病风险增加(20-23),免疫功能障碍风险增加(24-29)和癌症风险增加(30-35)。这些信息可能是最重要的问题,原始人饮食社区在这些非科学的、消息不全的原始人饮食博主提供的错误信息中迷失、困惑和错误(1bobapp综合-2-3,4-8)。

亲切,
罗兰

参考

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6.https://www.amazon.com/Practical-Paleo-2nd-Updated-Expanded/dp/1628600004/ref=zg_bs_7114436011_7?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=SSZKNN0SYYH12J1RVKTC

7.https://www.amazon.com/Best-Sellers-Books-Paleo-Cookbooks/zgbs/books/7114436011

8.https://www.amazon.com/Nom-Paleo-Food-Humans/dp/1449450334/ref=zg_bs_7114436011_17?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=SSZKNN0SYYH12J1RVKTC

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10./ / www.fairlawnfireco3.com/a-rare-and-never-before-published-book-chapter-concerning-salt-and-cancer/

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12.//www.fairlawnfireco3.com/the-sea-salt-controversy-important-updates-for-your-2017-new-years-resolution/

13.//www.fairlawnfireco3.com/revisiting-sea-salt-dr-cordain-responds-to-a-readers-comment/

14./ / www.fairlawnfireco3.com/new-studies-on-salt-adverse-influence-upon-immunity-inflammation-and-autoimmunity/

15.//www.fairlawnfireco3.com/celtic-sea-salt/

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