noun_search_345985. 用草图创建。

尝试Pabobapp综合leoDiet®!

了解更多。获得食谱和膳食计划。看科学。

蛋白质:这对你的肠道不好吗?

由Robert Yang,M.S.。科学作家
2021年1月8日
T. L. Furrer / Shutterstock
T. L. Furrer / Shutterstock

营养世界可能是一个充满激情的信徒和从业者的争议,极化的地方,他们在“他们的”饮食之外有困难的时间。在这方面,营养可能会像宗教一样觉得,因为有狂热的人只相信一个营养建议。

这种气氛环绕着这个主题蛋白质。有些人认为蛋白质是健康所必需的;其他人认为这是所有疾病的根本原因。抗蛋白质的性质认为是肠道中的斑点。 

TheThnical术语是腐败。Putrefaction来自根Wordputrefacere:“制作腐烂”。根词给它一个否定的onativonootation.Techly,Putrefaction意味着“在Bymicrobiota的未消化蛋白质的Theanaerobic崩溃。”

然而,Windey等人等研究人员。参见腐败过程作为蛋白质发酵。[1]过程优先是消化道中的正常生理功能。然而,肠道中的发酵不是那么黑白。有蛋白质的发酵以及纤维。让我们先讨论前者。

在蛋白质转移的背景下,产生许多化合物,包括氨,酚和吲哚。表明被认为有助于发展结肠癌。[2]抗蛋白质倡导者认为氨,苯酚和吲哚对身体有害,并且导致结肠癌的唯一因素。

相反,少量这些化合物不被视为有害。[3]关于氨,它是蛋白转移素的天然副产物。事实上,氨在氮回收中具有重要作用。[4] 

蛋白质和纤维在肠道中的益处

蛋白质导致结肠癌或对消化道造成伤害的论点是假二分。如果Aperson只吃肉类,并且没有别的东西,前面提到的一些挥发性化合物的增加可能是一个问题。现实是大多数人吃肉结合其他食物。

将蛋白质与蔬菜和果实结合起来抵消了蛋白质发酵化合物的可能不利影响。

蛋白质和其他食物的组合改变了一切。当一个人用源头消耗蛋白质纤维(即蔬菜和果实)和/或抗性淀粉,化合物的组合减少了蛋白质的任何负面影响。 [5,6]

这恰恰是为什么古饮食是如此有效,因为它将瘦蛋白来源与蔬菜和水果组合。建议蛋白质发酵副产品的研究有助于结肠癌的发育是相关的。它不会证明蛋白质植物结肠癌。与任何疾病一样,有多种因素。其他因素如吸烟,酒精和胰岛素抵抗有助于结肠癌的风险。[1]

现在让我们考虑毛线沉着。蔬菜和水果是纤维的主要来源。通过肠道中的健康细菌发酵纤维产生短链脂肪酸(SCFA)。SCFA已被证明具有抗微生物效应,保护肠衬(即,普雷芬泄漏的肠道),并且是抗炎的。 [7,8,9] 

素食主义者使用SCFA的好处来支持他们的建议植物饮食。他们从蔬菜和水果中汲取了SCFA的好处,但谴责蛋白质的消耗。许多人未能意识到的是,SCFA也可以通过蛋白质通过掺铬酸的方法生产。[10] 

因此,蛋白质发酵可以是有益的。如前所述,将蛋白质与蔬菜和果实组合抵消了蛋白质发酵化合物的可能不利影响。同时,它增加了保护肠道的SCFA水平。

蛋白质研究的缺陷

我们也必须看看类型的类型研究性学习评估蛋白质发酵效果时进行。Macfarlane等人的研究。表现出氨和挥发性脂肪酸的显着增加。然而,该研究在体外进行,在96小时内在体外进行,在孵育的酪蛋白和牛血清白蛋白中进行。体外研究在试管中进行,而不是在人体中进行。

消化系统是一种复杂和复杂的系统来自口腔至肛门,pH值,酸和酶的广泛变化。这种体外研究不适用于肠道过境时间。记得你最后一次有红甜菜?你可能看过厕所,以为你有血血!然而,这是甜菜,让你的血腥颜色。

实现正常的肠道过境时间是大约12到24小时很重要。[12]所以,如果你在中午吃红甜菜吃午饭,你最有可能在第二天早上再次在浴室看到它们。根据上述研究,96小时孵育产生挥发性化合物 - 但这就像有人没有搬家四天!

如果您还没有肠道运动四天,挥发性脂肪酸以及其他有毒化合物将增加。简单地将蛋白质放入试管中是基本的。它不是正常功能消化系统的公平代表性。

考虑在任何给定的研究中施用的蛋白质的类型也很重要。Geypens等人的人类研究。受试者将蛋白质摄入量增加了15.4%至23.8%。[13]结果表明粪便氨,粪便戊酸和尿液增加P.- 筛选。在表面上,这些结果似乎有关,我们必须考虑所用的蛋白质类型 - 一种称为Fortimel的补充剂,其营养分解显示出大量的乳糖和酪蛋白。此外,受试者每天消耗相当于大约一品脱的牛奶量。

乳糖,乳糖只是一个复杂的东西。通常,乳糖被分解为半乳糖和葡萄糖以吸收,只要胃肠道可以制备乳糖酶。乳糖酶是由肠道破裂的肠道产生的酶。

大约65%的人口没有基因制作乳糖酶。[14]后果是肠道微生物A发酵乳糖。这导致气体,膨胀,腹泻和/或腹部痉挛的症状。在内部,乳糖的发酵过程产生挥发性脂肪酸和气体,如氢,甲烷和二氧化碳。[15]

因此,在这项研究中,很可能是碳水化合物,而不是蛋白质,导致挥发性脂肪酸和待生产的气体。

乳糖不是唯一需要考虑的问题。在蛋白质的背景下,乳制品主要由酪蛋白组成。它被认为是人类可以消耗的最容易发病的蛋白质之一。[16]根据这项研究,个人可能假设所有蛋白质在肠道中腐烂,实际上所有蛋白质都没有平等。

红肉不是恶棍

这种偏斜的逻辑继续动物蛋白质, 尤其红肉,这已经像电影中的一个恶棍一样。每当身体出现问题时,红肉都会归咎于责任。但这是一个更复杂的情况。为疾病致病红肉的许多研究是相关的研究。因此,在漫长的一段时间内,研究人员将看看红肉的消耗,寻找与疾病的关联。

看着红肉的大多数研究没有区别草喂养,谷物喂养或加工红肉。

特别是,美国医学协会杂志的一项研究得出结论,“延长红色消耗的延长加工肉制品可能会增加大肠远端部分癌症的风险。“[17]

这项研究有几个问题需要考虑。首先是改进的块食物频率问卷(FFQ)的缺陷。这是一个基于问题的问卷,例如“你多久吃一次牛肉,猪肉,或羊肉作为主菜以及多少盎司?”要求受试者在去年报告他们的饮食习惯。

大多数人都不记得他们昨天吃了什么,让一年前单独更不用说。此外,一个人知道蛋白质,盎司的数量的可能性为零。因此,消耗的蛋白质量的准确性存在问题。

此外,块FFQS针对研究人员正在调查的某些食物类型量身定制。块FFQ通常不考虑由加工红肉所消耗的其他食物。例如,香肠,意大利辣味香肠和萨拉米香肠在比萨饼等东西上食用,以及用薯条和炸薯条吃的三明治。这些额外的食物是垃圾食品充满了反式脂肪酸和加工成分,可以在肠道上​​造成严重破坏。

这种研究的另一个问题是将红肉分组并一起加工红肉。这就像将苹果与橘子的比较一样。它们不是相同的蛋白质。研究人员考虑过加工红肉as:培根,香肠,热狗,火腿,博洛尼亚,萨拉米香肠和午餐。

红色和加工肉之间的第一个差异是钠和防腐剂含量。已经提出加工的红肉,钠多达四倍,预防钠比红肉多约50%。[18]诸如N-亚硝基化合物的防腐剂可能对结直肠癌的起源产生影响。[19]

除了钠和防腐剂外,还有显着差异草喂养和粮食红肉。我们都听到了这句话,“你是你吃的东西。”动物中也是如此。草养运和谷物喂养红肉之间的最大差异之一是脂肪酸含量。ω-6至ω-3酸的健康比率约为2:1。平均而言,标准的美国饮食从根本上歪斜了Omega-6到Omega-3比率,这可以高达30:1。这可能对炎症和疾病的速率产生重大影响。[20]

草皮肉具有ω-6至ω-3脂肪酸的理想比例。对脂肪酸分析的综述显示了草喂红肉的平均1.53,谷物喂养的红肉中的7.65。[21]虽然脂肪酸与蛋白质摄入无关,但它们与预防炎症和疾病有关。看着红肉的大多数研究没有区别草喂养和谷物喂养的红肉。

肠道健康至关重要

当涉及预防疾病和炎症时,肠道微生物组不能被忽略。对主题的PubMed搜索产生85,000个结果。谷歌搜索返回1700万次点击。

新的研究每天都会出现新的研究肠道微生物组和健康。微生物组可能在许多疾病中发挥作用肥胖,糖尿病,肝病和神经变性疾病。[22]每个人的肠道微生物组都不同。肠道微生物组如年龄,地理位置,宿主遗传学,社会背景和饮食都有如此多的影响。[23]

肠道微生物组的健康对预防体内的疾病至关重要。在饮食的背景下,有证据表明a高蛋白摄入量增加了肠道微生物组多样性。[24]

组合动物和植物食品是一种确保健康的肠道微生物组的一种方式。

最近的一篇文章营养素在六周内提供卡路里限制饮食(500卡路里减少)的受试者。在30%的蛋白质中给出了高蛋白质基团(HPG),而正常蛋白质组(NPG)给予15%的蛋白质。

由于谷物,淀粉和水果摄入量较高,大多数人可能会假设NPG对肠道多样性的增加与HPG相比。相反,HPG消耗了较少的淀粉,谷物和果实,以实现更高的蛋白质摄入,但肠道微生物组多样性增加。

为了达到30%的蛋白质,HPG被赋予豌豆蛋白的补充剂。重要的是要注意HPG的蛋白质摄入量是蛋白质的混合。研究人员表示:“在我们的研究中,我们规定了来自瘦肉和植物来源的蛋白质组合,包括衍生自豌豆的蛋白质补充剂,以提供蛋白质来源的多样性。”

不同的蛋白质来源是一个非常重要的概念。吃动物和植物蛋白来源为健康提供了各种各样的氨基酸和脂肪酸。组合动物和植物食品是一种确保健康的肠道微生物组的一种方式。

在一天结束时,健康的肠道微生物组对于避免在肠道中的任何腐蚀时至关重要。

参考

  1. Windey K,De Preter V,Verbeke K.蛋白质发酵与肠道健康的相关性。Mol Nutr Food Res。2012; 56:184-196。
  2. Cummings JH,Hill MJ,Pearson JR,Wiggins HS。谷物纤维引起的粪便组成和结肠功能的变化。AM J Clin Nutr。1976; 29:1468-1472。
  3. Dallas DC,Sancturay Mr,Qu Y,Khajavi Sh,Van Zandt AE,Dyandra M,Frese SA,野蛮D,德国JB。个性化蛋白质营养。CRIT REV FOOD SCI NUTR。2017年10月13日; 57(15):3313-3331。
  4. 卑尔根WG,吴G.肠道氮源回收利用和疾病的利用。J Nutr。2009年5月; 139(5):821-5。
  5. Birkett A,Muir J,Phillips J,Jones G等。抗性淀粉降低人类中氨和酚的粪便浓度。AM J Clin Nutr。1996; 63:766-772。
  6. Clark A,Mach N.运动诱导的应力行为,肠 - 微生物群脑轴和饮食:运动员的系统评论。 J Int Soc of Sports Nutr;2016:13:43.
  7. Cherrington Ca,Hinton M,Pearson GR,Chopra I. ph 5.0的短链有机酸杀死大肠杆菌和沙门氏菌SPP。没有引起膜扰动。J. Appl。细菌。1991; 70:161-165。 
  8. 冯y,王y,王p,黄y,王f.短链脂肪酸通过抑制nlrp3炎症和自噬抑制肠道势态的刺激和保护作用。细胞。physiol。生物学习。2018; 49:190-205。
  9. Levy M,Thaiss Ca,Elinav E.代谢物:微生物群和免疫系统之间的信使。基因开发。2016; 30:1589-1597。
  10. Blachier F,Mariotti F,Juneau JF,Tome D.氨基酸源性腔代代谢物对结肠上皮和物理病理学后果的影响。氨基酸.2007; 33:547-562。
  11. Macfarlane GT,Cummings JH,Allison C.人类肠道细菌的蛋白质降解J Gen microbiol。1986; 132:1647-56。
  12. Lipski,L. 1996.消化健康(第2版)。林肯伍德,伊利诺伊州:Keats出版..
  13. 盖型B,克劳斯D,偶数尔P,Hiele M,Maes B,Peetters M,Rutgeerts P,Ghoos Y.膳食蛋白质补充剂对结肠中细菌代谢物形成的影响。肠道。1997年7月41(1):70-6。
  14. Ingram cj,mulcare ca,itan y,thomas mg,燕子dm。乳糖消化与乳糖酶持久性的进化遗传学。嗡嗡作物。2009年1月; 124(6):579-91。
  15. Di Costanzo M,Berni Canani R.乳糖Inter ancance:常见的误解。ANN NUTR METAB。2018; 73(SUPPLE4):30-37。
  16. Katz Y,Goldberg Mr,Zadik-Mnuhin G,Leshno M,Heyman E.牛奶蛋白质之间的交叉致敏:与“犹太犹太”表位的反应性?ISR MED ASSOW J. 2008; 10:85-88。
  17. Chao A,Thun MJ,Connell CJ,McCullough Ml,Jacobs EJ,Flanders Wd,Rodriguez C,Sinha R,Calle EE。肉类消费与结直肠癌的风险。贾马。2005; 293(2):172-182。
  18. MICHA R,华莱士SK,莫扎克雷亚D.红色和加工肉类消费和事件冠心病,中风和糖尿病的风险:系统审查和荟萃分析。循环。2010年6月; 121(21):2271-2283。
  19. 朱y,王pp,赵杰,绿r,sun z,roebothan b,quires j,buehler s,dicks e,zhao j,cotterchio m,坎贝尔pt,jain m,parfrey ps,mclaughlin jr。膳食N-亚硝基化合物和结直肠癌的风险:加拿大纽芬兰和拉布拉多和安大略省的病例对照研究。BR J Nutr.2014 3月28日; 111(16):1109-1117。
  20. Simopoulos A.欧米茄-3健康和疾病的脂肪酸以及生长和发展。Amer J Clin Nutr。1991; 54:438-63。
  21. Daley Ca,Abbott A,Doyle PS,Nader Ga,Larson S.在草饲和谷物喂食牛肉中对脂肪酸谱和抗氧化含量进行审查。Nutr J.2010; 9:10。
  22. CANI PD。人体肠道微生物:希望,威胁和承诺。GUT 2018; 67:1716-1725。
  23. Greenhalgh K,Meyer Km,Aagaard Km,Wilmes P.人体肠道微生物组在健康中:在一生中建立和恢复Microbiota。Environ Micro.2016; 18(7):2013-2216。
  24. 董特,鲁克,Lagishetty V,Sedighian F,Woo Sl,Dreskin BW,Katza W,Chang C,Zhou Y,Arias-Jayo N,Yang J,AhDoot A,Li Z,Pisegna JR,Jacobs JP。高蛋白卡路里限制性饮食在肥胖症中改变了肠道微生物组。nutr。2020; 12:3221。

更多的文章给你

种子脂肪酸组成
了解种子脂肪酸含量,在Loren Cordain博士跟随PaleoDiat®时,哪种种子类型对您的健康最有利。bobapp综合
由Loren Cordain,Ph.D.
Nell的角落:以真实性的植物饮食 - 没有假食物
谁说基于工厂的必须是意味着素食主义者?在本文中,Paleo Writer Nell Stephenson探讨了如何朝着古植物的饮食迈出!
由Nell Stephenson.
一个更好的品尝饼干和罗马帝国的堕落
在Doritos和高果糖玉米糖浆标志着健康饮食的衰落的年龄,是一个更好的品尝饼干的巨大饮食的基准?
通过Trevor Connor,M.S.
Paleo领导力
Trevor Connor.
Trevor Connor.

Loren Cordain博士的最终研究生,Trevor Connor,M,M.S.带来了十多年的营养和生理学专业知识,以刺激新的Paleo饮食团队。

Mark J Smith.
马克史密斯博士

Paleo运动的原始成员之一,Mark J. Smith,Ph.D.,普遍为Paleo营养的益处花了近30年。

Nell Stephenson.
Nell Stephenson.

Ironman运动员,妈妈,作者和营养博客Nell Stephenson一直是古地运动的有影响力的成员。

Loren Cordain
Loren Cordain博士

作为科罗拉多州立大学的教授,Loren Cordain博士通过几十年来开发了PaleoDiet®与世界各地的科学家的研究和合作。bobapp综合