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工业肉类和浸泡坚果

通过洛伦·科代恩,博士,名誉教授,古饮食的创始人bobapp综合
2013年2月3日
工业肉类和浸泡坚果形象

感谢您对您的工作和贡献,以完美的人类饮食的视频。我花了几年时间研究营养和视频验证我的许多发现和信仰。听说铂锐博士状态,我们要消耗已经喂饮食尽可能接近它们的自然饮食的动物,但后来他去了主流杂货店显示哪些食物是可以接受的。我认识到,视频制作,以达到主流观众,所以我想一些清晰或者在两个问题上的意见。工业化饲养动物是否改变了动物的脂肪成分,使其对我们不健康?这个问题从青草喂养的倡导者声称能在主流杂货店所有肉类是不健康的茎。而且,我们需要浸泡或煮熟生坚果食用它们之前降低酶抑制剂?任何信息或引用的信息将不胜感激。

此致

帕姆梅里特

Cordain博士的回应:

你好帕姆,

非常感谢您的美言。CJ Hunt在“完美的人类饮食”方面做得很好。我来回答你的问题:

1.工业化饲养动物是否改变了动物的脂肪成分,使其对我们不健康?这个问题从青草喂养的倡导者声称能在主流杂货店所有肉类是不健康的茎。

是的,仅限于商业饲料许多动物被喂谷物(主要是玉米)几乎完全导致体重迅速增加。不幸的是这个过程中产生的营养劣质肉有不健康的脂肪成分。我的科学组已分析和比较脂肪和野味肉的脂肪酸组合物和它对比草生产肉类和进料批次(谷粒生产)肉。您可以访问我的网站(//www.fairlawnfireco3.com/science/the-trusted-source)和下载这两篇文章作为免费的PDF文件,其中报告我们的研究结果:

采猎者饮食的矛盾本质:以肉类为基础,但不会致动脉粥样硬化。《欧洲期刊》2002;56(增刊1):S42-S52
Cordain L,沃特金斯BA,Florant GL,柯勒男,罗杰斯L,野生反刍动物组织的李Y.脂肪酸分析:对于减少与饮食相关的慢性疾病的进化意义。欧洲临床营养学,2002; 56:181-191。

我还写了一篇更广泛的论文(草饲和谷饲牛肉的营养差异:健康影响),对比草饲和谷饲肉类的营养品质,这篇文章可以在我的网站上看到,只要付一点名义上的费用。

2.同时,我们需要浸泡或煮熟生坚果食用它们之前降低酶抑制剂?任何信息或引用的信息将不胜感激。

与谷类谷物和豆类相比,树坚果在酶抑制剂和其他抗营养物质方面的研究很少。因此,很少或没有科学研究检查树木坚果抗营养物质在动物或人类中的含量或生理作用。树坚果是一种较常见的食物过敏原,这说明它含有多种能够与免疫系统相互作用的化合物。大多数人吃坚果没有健康问题,许多研究表明坚果有很多治疗效果。花生实际上不是坚果,而是豆类,应该避免吃花生的原因有很多,我在我的新书《旧石器时代的答案》中已经写过了。以下是一些关于坚果中可能影响健康和幸福的化合物的参考资料。

鲍林BW,陈cy,麦凯DL,布隆伯格JB。树木坚果植物化学成分,抗氧化能力,生物活性,影响因素。系统回顾杏仁,巴西,腰果,榛子,澳洲坚果,山核桃,松子,开心果和核桃。Nutr Res Rev. 2011年12月;24(2):244-75。

Robbins KS, Shin EC, Shewfelt RL, Eitenmiller RR, Pegg RB。商业上重要的坚果的健康脂质成分的最新资料。农业食品化学。2011年11月23日;59(22):12083-92。

诚挚地,

洛伦·科代恩,博士,名誉教授

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