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奎奴亚藜和皂苷:科登博士回答了一个读者的问题

罗伦·科登博士,名誉教授,旧石器饮食的创始人bobapp综合
2016年10月4日
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继古饮食有些人基于他人在营养界的鼓励吃藜等伪bobapp综合谷物粮食的替代谁兜售藜为“超级食品”。Cordain博士回答了读者的为什么藜麦高皂苷含量会引起消化系统问题,为什么我们应该小心过分解读任何单一的研究问题。

我刚刚读到:

“什么科学说”

新兴的研究似乎与藜麦中的皂苷会导致炎症的观点相矛盾。研究人员检查了奎奴亚藜皂苷的炎症作用。与Cordain的理论相反,他们发现皂角苷具有抗炎特性,并通过抑制炎症过程中被称为细胞因子的蛋白质来减少炎症。研究人员得出结论,藜麦皂甙可能是有用的功能食品成分,以预防和治疗炎症。研究结果发表在2014年4月版的《食品科学杂志》上。

Loren Cordain博士回答道:

亲爱的大卫,

谢谢你带来这份文件1请读者注意。让我提醒你和我们的读者,这项研究只是涉及了对某些免疫细胞(巨噬细胞)的体外(组织)研究,预先受炎症剂刺激,然后在试管中暴露于藜麦皂苷。正常存在于活体动物体内的介入器官系统(胃肠道、肝脏、肾脏、完整的免疫系统、肌肉等)均未参与本实验。因此,任何可能在体内引起一种或另一种全身效应(炎症)的膳食化合物都是模糊不清的,而且几乎在这种测试中无效。

要评估藜麦皂苷的促炎作用,需要在动物和人身上进行全面的体内(活体动物)研究。由于几乎所有的食用皂苷(肥皂)都以剂量依赖的方式破坏哺乳动物消化道的双脂膜,它们已被证明增加肠道通透性。4-14肠道通透性增加可能是自身免疫、过敏和炎症的病因。为5 - 14

一个在人类与体内研究的问题是,这将是难以或不可能控制所有的饮食和环境因素是促进增加肠道通透性和全身炎症。因此,单一食品/营养(藜)在人类的研究不会很快做到随时随地。我们的长寿命和慢性病的长期时间发生任何单一食物或营养使得它太难了。不过,我们可以洞察藜消费和促进疾病通过精心设计的动物和组织研究。

Zevallos和他的同事们2、3研究表明,至少两个藜麦品种(品种)激活了某些乳糜泻患者的先天和适应性免疫反应,并促进了炎症反应。此外,在动物模型中,皂苷引起的藜麦通过增加肠绒毛细胞中的细胞因子IL-17促进肠道炎症。4值得注意的是,许多自身免疫性疾病都怀疑IL-17水平升高。此外,当将奎奴亚藜皂苷与抗原引入小鼠肠道时,还会引起抗体反应9提示肠通透性增加。

少量奎奴亚藜不会有任何效果,但是经常食用这种食品可以被更健康的替代品代替,它们不会增加肠道通透性,也不会刺激免疫系统。

罗兰

参考

姚燕,杨晓,石志,任静。藜麦皂苷的抗炎活性(藜藜麦Willd。)种子播种于脂多糖刺激的RAW 264.7巨噬细胞的细胞。Ĵ食品科学。2014年5月; 79(5):H1018-23

Zevallos VF, Ellis HJ, Herencia IL, cic雷奇拉PJ。S2046奎奴亚藜蛋白质和谷蛋白特异性t细胞之间的相互作用。胃肠病学。2010年5月31日;138(5):S-308。

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