原料
  • 2½CBOLCHOY(大白菜),精细切片
  • 1个黄色洋葱,去皮和切碎
  • 6个大蒜丁香,剁碎
  • 5个芹菜茎,切碎
  • 5个胡萝卜,去皮,粗糙
  • 2英寸的生姜,去皮,磨碎
  • 2墨杯辣椒,播种,切碎
  • 4英寸的Daikon萝卜,去皮,磨碎
  • 1束欧芹,切碎
  • ½c脉冲,干燥(可选,但推荐)
  • ½c苹果酒或米醋,或从前发酵蔬菜的1/2杯液体
指示
  1. 通过将它们浸入平底锅的水中,消毒宽口梅森罐和玻璃重量。慢慢地煮沸,让煮沸10分钟,然后用钳子去除并留出冷却。
  2. 将所有成分混合在一个大碗中。用kraut pounder混淆蔬菜,以释放尽可能多的果汁。
  3. 将蔬菜转移到梅森罐中。如有必要,通过过滤水充分覆盖蔬菜。允许1英寸的顶部空间在罐内扩展。
  4. 加入玻璃重量以完全淹没液体下的蔬菜。将发酵锁设置到位。
  5. 存放在凉爽的干燥处五天。
  6. 在完成发酵时冷藏罐子。提示:随着时间的推移,口味会变得更加酸性,而辛辣的口味将减少。