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ω-6 /ω-3脂肪酸的比例

一个旧石器时代饮食的主要原则是为我们的生理与配合我们的基因决定的营养需求是食物。饮食的不匹配会导致健康问题。许多人都消耗了ω-6 /ω-3比率大于15倍,比它应该的。

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ω-6和ω-3脂肪酸是两个生物学上重要的多不饱和脂肪酸亚群。这些化合物得到他们的名字,因为它们含有沿其碳骨架两个或多个双键。

虽然我们将大部分以甘油三酯的形式摄入的脂肪酸储存在脂肪细胞中,但脂肪酸也以磷脂的形式进入细胞膜。重要的是,我们饮食中-6和-3脂肪酸的比例反映在细胞膜上。我们细胞的正常功能需要与人类进化的比例相同。

欧米茄-6和欧米茄-3脂肪酸有多种形式,但人类只能使用几种形式。具有生物活性的脂肪酸含有所谓的“母体”脂肪酸;肝脏可以从这种“母体”形式中产生其他的-6和-3脂肪酸。因为我们的身体不能合成母体形态,它们也经常被称为必需脂肪酸。ω-3家族的父母叫做-亚麻酸(18:3n-3;阿拉巴马州);ω-6脂肪酸的父母是亚油酸(18:2n-6;洛杉矶)。为了使它们能被身体利用,两种母体脂肪酸在肝脏中都被去饱和和链拉长,变成多不饱和脂肪酸。

然而,膳食中的18碳多不饱和脂肪酸(PUFA)转化为更长的链(> 20碳原子长度)PUFA是一个效率低下的过程。只有6%的ALA能转化为二十碳五烯酸(20:5n-3;更少(3.8%)被转化为可用的二十二碳六烯酸(22:6n-3);DHA)。

此外,由于ω-3和ω-6母体脂肪酸必须为相同的酶竞争去饱和和细长的,高的饮食摄入量的ω-6脂肪酸(18:2N-6)可以ALA转化进一步减少EPA和DHA 40%至50%。

所以,重要的是摄入足够的-3脂肪酸而不是超前精神a surpassingω-6脂肪酸。

典型的西方饮食过载与ω-6脂肪酸和含有不足ω-3脂肪酸;它通常位于约10:在美国在狩猎采集饮食1,然而,它更接近2:1。在脂肪酸这一膳食失衡是许多慢性疾病,包括心血管疾病,多种癌症,最炎性疾病和许多心理疾病的一项基本根本原因。

多种生理原因导致了这一系列的疾病是由omega-6和omega-3脂肪酸的不平衡引起或加剧的。其中最重要的一种是二十烷类激素的合成,二十烷类激素在炎症反应中起着至关重要的作用。

由omega-3脂肪酸合成的二十烷酸(fa20:5n-3或EPA)往往具有抗炎作用,而由omega-6脂肪酸(20:4n-6或花生四烯酸)合成的二十烷酸可能会促进某些组织的炎症。事实上,许多非处方止痛药只是阻断了来自欧米茄-6的二十烷类药物的活性。

因为典型的西方饮食中omega-6/omega-3的比例不平衡,可存在慢性低度炎症,进而可能促进许多健康紊乱和疾病。

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铁人三项运动员,母亲,作家和营养博客内尔·斯蒂芬森一直是古运动的一个有影响力的成员超过十年。

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