脂肪的专业术语是酰基甘油。名称表明了它的化学结构:一个或多个脂肪酸(酰基)通过酯键与醇(甘油)相连。酰基甘油可以含有一种脂肪酸(单甘油酯)、两种脂肪酸(双甘油酯)或三种脂肪酸(甘油三酯)。脂肪是我们长期的能量来源，是我们主要的能量储存。
洛伦·科登博士的最后一名研究生特雷弗·康纳(Trevor Connor)，理学硕士，拥有十多年的营养和生理学专业知识，领导着新的旧石器饮食团队。
原始人运动的成员之一，马克·史密斯博士，花了近30年的时间来倡导史前营养的好处。
铁人三项运动员、妈妈、作家和营养博主Nell Stephenson已经是一个有影响力的旧石器运动的成员超过十年。
作为科罗拉多州立大学的教授，Loren Cordain博士通过几十年的研究和与世界各地的科学家合作开发了Paleo Diet®。bobapp综合
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