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海盐:魔鬼和深蓝色的大海之间

通过洛伦·科代恩,博士,名誉教授,古饮食的创始人bobapp综合
2014年4月21日
海盐:魔鬼和深蓝色的大海图像之间

一个写过的最可喜的回报bobapp综合于2002年,曾参与从它开始非常的古运动是我收到的饮食的这种终身方式各种营养方面的众多疑问。很显然,我也没有其他人,有一个内部的轨道可能出现的关于当代古饮食膳食所有问题。不过,我很高兴与大家分享我已经超过25年,我研究的编过这个迷人主题的信息。

由于古bobapp综合饮食获得牵引力和全世界的恶名,似乎原来的想法的那部分已成为部分稀释,因为越来越多的人发现和这个一生的营养计划写。我受的古书籍和食谱发布上市并可供购买亚马逊,巴诺和其他网点数量庞大受宠若惊。这些书和作者证明了的世界范围内的成功和有效性bobapp综合

不幸的是,我浏览古食谱和杂志的食谱,我看到了许多作者已经决定海盐添加到他们的食谱,大概是代替普通盐。在我进入科学的细节让我从一开始,无论是海盐,也没有传统的制造盐应被视为明确的“古”,因为两者都是由我们的狩猎采集的祖先很少或从不消耗,既保持营养品质,不利经常食用时,影响我们的健康。1

海盐含有高浓度的氯化钠(NaCl),就像制造盐。海盐无非是蒸发海水,并且可以从岩盐的天然存在的床被开采或通过海水的太阳能蒸发制造。在海水盐度(所有溶解的盐的浓度)通常为每千(35 0/00)35份,但在各种海洋有所变化。

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海水大量清水河河口附近的盐度,像亚马逊,是低,但在所有的海水都盐的比例保持不变。2,3

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可以从表1和图2,其海盐含有高浓度的盐的(NaCl)的金额为全部的溶解的盐的85.62%看到。现在,让我们对比海盐到商业化生产食盐。食盐是精制海盐,矿盐或其中几乎所有除去杂质留纯氯化钠湖盐。最食盐使用真空锅精炼产生的,并且典型地99.8〜99.95纯NaCl中。4根据美国法律,重量盐的2%可以包括以下添加剂:

1.抗结块剂(通常为硅酸钙)加入食盐。
2.常见碘(一种矿物,其防止甲状腺肿)加入到食盐在碘化钾(0.006%至0.01%)的形式。
3.随着稳定剂(碳酸氢钠,硫代硫酸钠或右旋糖),以防止碘的降解。

是绝对毫无疑问,美国人的平均消耗过量的盐这反过来可能会影响健康和福祉。1

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从表2和图3中,你可以看到,远远地,加工食品是盐的最大因素(77%),以美国人的饮食习惯。由于加工食品通常不是当代古饮食的一部分,你会不会有关于盐的担心 - 那就是,除非你加入海盐到你古菜单和古食谱。如果你这样做,你可以看到海盐(85.62%)的盐(氯化钠)的浓度不大于制造盐(99.8%)要好得多。

在表3中,我已经提出在美国饮食盐的顶部10的食物来源。需要注意的是,几乎所有这些高盐食物的不古饮食的一部分。bobapp综合如果您决定与海盐准备饭菜古或配方,你会改变一次健康,低盐饮食古与高盐饮食。选择是你的,但知道海盐是不是比传统的盐,事实上健康,可能会加重病情。

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在纸面上,这似乎是海盐更加营养密集的比食盐,可能是营养价值高?不幸的是这两种盐具有不希望的高浓度的盐(NaCl)作为我已经指出的。动物研究表明海盐相比,食盐增加高血压(血压高)。6,7

许多人包括医生和营养学家认为,从含盐内钠离子(Na)才会发生盐的(NaCl)的有害健康的影响。然而,人类的实验研究显示氯离子也负责。8,9氯(Cl)的产生一个净酸负载到肾产生轻微的代谢性酸中毒,促进高血压,骨质疏松症和肾结石。与胃癌和中风沿着这些疾病也与高盐消耗相关联。已知由高盐饮食会导致其他较少公认的慢性疾病包括:Menierre综合征(耳鸣),失眠,晕车,哮喘和运动诱发哮喘。

最后,在医学文献中一个不起眼的事实是,即使在健康受试者已通过MRI所示膳食盐负荷:

  • 增加细胞内钠(Na)
  • 降低细胞内钾(K)
  • 增加细胞内钙(Ca)
  • 降低细胞内镁(Mg)和降低细胞内pH(酸度上升)10

所有这些细胞内的离子变化已知与多种癌症的或启动子相关联。11-13

盐是绝对不古,也不是海盐。

亲切,

洛伦·科代恩,博士,名誉教授

参考

1. Cordain L,伊顿SB,塞巴斯蒂安A,曼N,Lindeberg S,沃特金斯BA,奥基夫JH,布兰德 - 米勒J.起源和西方饮食的演变:21世纪的健康影响。牛J临床营养学。2005年2月; 81(2):341-54
2.卡斯特罗P,胡伯M.海洋生物学,麦格劳 - 希尔,第9版,纽约,NY,2012。
3. G. Baseggio的海水1974和它的浓缩物的组合物。PROC。第四诠释。SYMP。盐卷。2,第351-358。俄亥俄州北部地质学会,公司,克利夫兰,俄亥俄州。
4. Kurlansky M.盐,世界历史。企鹅图书,NY,NY,2002。
5.美国疾病控制和预防中心(CDC)。生命体征:食品类贡献最大消费钠 - 美国2007年 - 2008年,2012年2月7日。
6.达尔LK,海涅M.增强用氯化钠海盐hypertensogenic效果。牛J Cardiol。1961年11月; 8:726-31
7.达尔LK,慢性过量盐馈送的海涅M.影响。增强用氯化钠海盐hypertensogenic效果。实验医学杂志。1961; 113:1067年至1076年
8.库尔茨I等人。饮食对正常人血浆酸碱组合物。肾诠释1983; 24:670-80
9. Boegehold MA,Kotchen TA。的膳食酰氯血压的盐敏感性重要性。高血压。1991年1月; 17(1增刊):I158-61。
10.雷斯尼克等。高血压饮食盐负荷细胞内离子后果。临床研究杂志1994; 94:1269至1276年
11. Jansson的B.地理癌症风险和细胞内钾/钠比。癌症检测和预防,1986;9:171-94
12.李AH,尔斯坦诺克IF。的调节中培养的细胞群的细胞内pH值的机制细胞内pH的和非均质性。癌症研究。1998年5月1; 58(9):1901-8。
13.米贾托维奇T等人。道路抗癌疗法的强心类固醇。生物化学生物物理学报。2007年9月; 1776(1):32-57。

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