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海盐:魔鬼和深蓝色的海洋之间

由Loren Cordain,Ph.D.,Paleo饮食的创始人Emeritus教授bobapp综合
2014年4月21日
海盐:在魔鬼和深蓝色的海洋图像之间

写的最令人愉快的奖励之一bobapp综合2002年,从其开始涉及古地运动,是我收到许多关于这种终身饮食方式的营养方面的疑问。显然,我也没有任何其他人,对当代古饮食可能出现的所有饮食问题都有一个内部跟踪。但是,我很乐意与您分享我在这一迷人课题的25多年上编制的信息。

随着古bobapp综合饮食在全球范围内获得牵引和臭名昭着,似乎是最初的想法的一部分变得部分稀释,因为越来越多的人发现和写下这一寿命营养计划。我受到众多古老的书籍和烹饪书籍奉行的众多古代书籍和商品烹饪,可供在亚马逊,巴恩斯&贵族等商店购买。这些书籍和作者都是迄今为止的证明了世界的成功和有效性bobapp综合

不幸的是,正如我浏览古食谱和杂志食谱的那样,我看到很多作者决定将海盐添加到他们的食谱中,大概是代替常规盐。在进入科学细节之前,让我从一开始就明确看来海盐和传统的制造盐应该被视为“Paleo”,因为我们猎人收集祖先都很少或从未消耗,都保持不利的营养品质经常消费时会影响我们的健康。1

海盐含有高浓度的氯化钠(NaCl),就像制造的盐一样。海盐只不过是蒸发的海水,可以从天然出现的岩盐床上开采,或者通过海水的太阳蒸发制造。海水中的盐度(所有溶解盐的浓度)通常为每千份35份(35 0/00),但各种海洋有些不同。

海盐:在魔鬼和深蓝色的海洋图像之间

海水附近的海水盐度像亚马逊一样较低,但所有海水中所有盐的百分比保持不变。2,3

海盐:在魔鬼和深蓝色的海洋图像之间
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您可以从表1和图2中看到,海盐含有高浓度的盐(NaCl),其占所有溶解盐的85.62%。现在让我们对比海盐与商业制造的餐盐。表盐是精制海盐,岩盐或湖盐,其中几乎所有杂质都被除去纯NaCl。大多数表盐采用真空锅精制生产,通常为99.8至99.95纯NaCl。4.在美国法律下,2%的盐重量可包括以下添加剂:

1.将抗结块剂(通常是硅酸钙)加入到表盐中。
2.常见的碘(一种防止刚性甲状腺肿的矿物质)以碘化钾的形式加入到表盐中(0.006%至0.01%)。
3.与稳定剂(碳酸氢钠,硫代硫酸钠或右旋糖)一起,以防止碘的降解。

绝对毫无疑问,美国的普通植物消耗过量的盐,这反过来可能会对健康和幸福感到不利影响。1

海盐:在魔鬼和深蓝色的海洋图像之间
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从表2和图3中,您可以看到远离加工的食物是美国饮食的最高贡献者(77%)。因为加工食品一般不是当代古饮食的一部分,所以你不必担心盐 - 除非你加入海盐Paleo菜单和古食谱。如果您这样做,您可以看到海盐(85.62%)的盐(NaCl)浓度比制造的盐更好(99.8%)。

在表3中,我在美国饮食中介绍了前10名食物来源。5.注意,几乎所有这些高盐食都不是古饮食的一部分。bobapp综合如果您决定用海盐准备Paleo膳食或食谱,您将改变曾经的健康,低盐古饮食,以高盐饮食。选择是你的,但知道海盐比传统盐更健康,事实上可能会更糟。

海盐:在魔鬼和深蓝色的海洋图像之间

在纸上,似乎海盐比表盐更营养更密集,可能是营养优越的?不幸的是,由于我所指出,两种盐都具有不希望的高浓度的盐(NaCl)。与表盐相比,动物研究显示海盐增加高血压(高血压)。6,7

许多人包括医生和营养学家在内的人认为盐的(NaCl)有害的健康作用仅发生盐中含有的钠离子(NA)。然而,人类的实验研究显示氯化物阴离子也是负责任的。8,9.氯化物(CL)产生一个净酸负荷向肾脏产生轻微的代谢酸中毒,促进高血压,骨质疏松症和肾结石。这些疾病以及胃癌和中风也与高盐消耗相关。其他不太公认的慢性疾病已知是由高盐饮食引起的包括:MENIERRE的综合征(耳朵铃声),失眠,晕厥,哮喘和运动诱导哮喘。

最后,在医学文献中的一个模糊的事实是甚至健康受试者的膳食盐加载已经通过MRI显示:

  • 增加细胞内钠(NA)
  • 减少细胞内钾(K)
  • 增加细胞内钙(CA)
  • 减少细胞内镁(Mg)并降低细胞内pH(增加酸度)10.

已知所有这些细胞内离子变化与各种癌症的促进剂相关。11-13

盐绝对不是古老,也不是海盐。

诚挚地,

Loren Cordain,Ph.D.,Emeritus教授

参考资料

1. Cordain L,Eaton SB,Sebastian A,Mann N,Lindeberg S,Watkins Ba,O'Keefe JH,品牌米勒J.Ingins和Western Diet的演变:21世纪的健康影响。AM J Clin Nutr。2005年2月81日:81(2):341-54
2.卡斯特罗P,Huber M. Marine Biology,McGraw-Hill,9埃德。,纽约,NY,2012年。
3. BaseGGIO G. 1974.海水的组成及其浓缩物。Proc。第四次。Symp。盐卷。2,pp。351-358。俄亥俄州北部地质学会,克利夫兰,俄亥俄州。
4. Kurlansky M.盐,世界历史。企鹅书,纽约,NY,2002。
5.疾病控制和预防中心(CDC)。生命标志:粮食类别为钠消费量贡献 - 美国,2007年 - 2008年,2012年2月7日。
6. DAHL LK,Heine M.在氯化钠上提高海盐的高血压效果。am j心心珠。1961年11月8:726-31
7. DAHL LK,Heine M.慢性过量盐喂养的影响。增强海盐在氯化钠上的高血压效果。J Exp Med。1961; 113:1067-76
8. Kurtz I等人。饮食对正常人体血浆酸碱组成的影响。肾脏int 1983; 24:670-80
9. Boegehold Ma,Kotchen Ta。膳食氯化盐敏感性血压的重要性。高血压。1991年17日; 17(1个):I158-61。
10. Resnick等人。膳食盐载荷在必需高血压中的细胞内离子后果。J Clin Invest 1994; 94:1269-76
11. Jansson B.地理癌风险和细胞内钾/钠比率。癌症检测和预防1986;9:171-94
12.李啊,Tannock如果。细胞内pH的异质性和调节培养细胞群中的细胞内pH的机制。癌症res。1998年5月1日; 58(9):1901-8。
13. Mijatovic T等人。抗癌疗法道路上的枯枝型类固醇。Biochim Biophys Acta。2007年9月; 1776(1):32-57。

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