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选择海鲜以获得健康和可持续性

旧石器bobapp综合饮食小组
2014年9月12日
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毫无疑问,海鲜是蛋白质和ω-3脂肪酸的伟大来源,它应该形成古饮食的一个组成部分。bobapp综合但海鲜在污染的水域,过度覆盖的水域或被渔具损坏的栖息地没有茁壮成长。因此,为了获得良好的情况而没有糟糕 - 并确保我们拥有它多年来,我们需要了解哪些物种的海鲜三位一体:可持续,安全和营养。

可持续的

可持续捕获的鱼类可能看起来很好,但在选择海鲜时,它应该真正符合营养成分。我们不仅希望我们的食物可以在最高的营养状态下收获或捕获,我们希望无限期地继续。它并不总是这样但是,越来越多的渔业正在通过考虑生态系统和鱼类种群的健康以及它们的利润,使可持续性成为现实。海鲜手表®为可持续海产品进行基于科学的建议。1、2、3这是他们目前最好的选择,良好的替代品和选择的最佳选择列表。

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本指南中的海鲜建议将记入蒙特利湾水族馆基金会©2014。版权所有。

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安全

在海鲜世界,汞,二恶英和PCB是污染时的常常嫌疑人。它们通常不是“健康和丰富的股票”的特征,这是可持续性的基本标准1-所以如果你选择可持续,你很可能也会选择安全。此外,如果渔场有对人类健康的特殊担忧,Seafood Watch®会发布健康警报。

然而,汞是一个不断变化的故事。汞累积在大型,长寿的掠食性鱼或贝类的脂肪组织中,最终在我们的餐盘上结束。我们一直在注意我们的饮食中这些物种,但令人惊讶的是,这不是整个故事。汞容易和不可逆地与硒结合,4.这意味着只要你吃的鱼有更多的硒而不是汞,你的身体实际上不会保留你摄取的汞。由于海洋充满了硒,大多数海洋鱼都是安全的。5,6简单地避免鲨鱼和限制箭鱼,瓷砖鱼和鲭鱼或使用它Infographic.缓解消费。还要记住,在淡水中,汞和硒水平随着周围土壤的组成而变化很大。请与您当地的当局进行健康警报。

营养丰富

鱼是维生素和矿物质的伟大来源以及蛋白质,但吃鱼的最大益处是欧米茄3脂肪酸EPA和DHA。7.但是,任何吃过国王鲑鱼和黑线鳕鱼片的人都会告诉你,就脂肪含量而言,所有的鱼并不都是一样的——而且,就omega-3和omega-6的比例而言,它们也不都是一样的而且很重要!!这是来自美国农业部的一些营养数据,对于一些流行的鱼和贝类。6.

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前四栏中突出显示的数字为大于1克/100克的量;最后一列突出显示的数字是比率大于5的鱼。有几件事跳出来了。

  • 总脂肪不是一切:击中1g / 100克的鱼的数量降低,因为我们从总脂肪转移到多不饱和脂肪到ω-3s。
  • 大西洋鲭鱼,奇努克鲑鱼,鲱鱼,箭鱼和蓝鳍金枪鱼具有高总脂肪和巨大的欧米茄/欧米茄-6比率。
  • 只有养殖大西洋鲑鱼只有超过1克/ 100克欧米茄-6。
  • 除了罗非鱼的所有情况都有一个大于1的omega-3 / Omega-6比例。
  • 总脂肪和ω-3 / Omega-6比率似乎没有关系。具有低比率(大西洋鲑鱼)和低脂肪(鱿鱼)的高比例选项。

可持续+安全+营养丰富

那么,我们能既吃鱼又吃鱼吗?是的!有很多可持续的选择,我们可以假设它们是安全的选择,不仅因为它们是可持续的,还因为它们富含硒。许多可持续的选择也是富含omega-3/omega-6比值的高脂肪鱼类(任何高于1的都是最好的)。海鲜手表汇编了他们的“超级绿色清单“基于这些标准,但让我们看看可怜的表演者比较。

  • 大西洋三文鱼:不可持续捕获,高欧米格-6,比率接近1
  • 蓝鳍金枪鱼:脂肪含量高,比例高,但不可持续
  • 罗非鱼:可持续养殖,但脂肪较低,比例小于1
  • 鲨鱼:汞多于硒,不能被可持续捕获

底线:虽然一些海鲜在营养分解中看起来良好,但从可持续发展的角度来看,一些物种可能比其他物种更好。所以,吃你推荐的omega-3s部分,但选择勾选所有盒子的选项,为您的健康以及海洋。

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andrea Moore多年来已经将她的脚趾浸入了大量池塘,湖泊和海洋中。她在世界各地冒险做奇怪的工作,并学习生物学,语言和航行。

现在令人惊讶地定居在哈利法克斯,Nova Scotia,安德烈仍然是一切作为海洋生物学家,作家和一个编辑的一切,生活是古代生活方式。bob体育电竞app

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参考文献

1。蒙特雷湾水族馆。开发海鲜手表®建议。版本:2014年1月23日

2。蒙特雷湾水族馆。SeafoodWatch®水产养殖标准。访问:2014年9月5日。

3。蒙特雷湾水族馆。SeafoodWatch®渔业标准。版本:2014年3月31日。

4. Ralston NVC,Ralston CR,Blackwell 3RD JL,Raymond LJ。膳食和组织硒与甲基汞毒性有关。神经毒理学2008; 29(5):802-11。

5。美国农业部和美国卫生和人类服务部。美国人的饮食指南,2010。第7版,华盛顿特区:美国政府印刷办公室,2010年12月。

6。美国农业部,农业研究服务,营养数据实验室。USDA国家营养数据库标准参考,版本27.版本当前:2014年8月。

7.基德点。-3 DHA和EPA对认知、行为和情绪的作用:临床发现和与细胞膜磷脂的结构功能协同作用。Altern Med Rev 2007;12(3):207-27。

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