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热门话题、新食谱和科学

大豆,糖是导致肥胖的主要因素

由克里斯托弗•克拉克
2015年7月31日
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自20世纪30年代以来,美国政府一直在大力补贴玉米,大豆,小麦和其他所谓的主食作物。随后,这些食物一直保持了几十年人为压低,从而极大地增加消费。

一项新的研究,刚刚发表在《公共科学图书馆•综合》,加州大学河滨分校的科学家们比较了高豆油饮食和高豆油饮食的影响果糖和/或椰子油。他们得出的结论是,以典型的美国人的食用水平食用大豆油,会造成严重的肝损伤,并促进肝脏发育肥胖糖尿病甚至比果糖还多。1

“大豆油比果糖更容易导致肥胖和糖尿病,这让我们非常吃惊,尤其是当你每天都看到关于它的潜在作用的新闻头条时。食糖消费量在目前的肥胖流行,” Poonamjot DEOL,这项研究的首席科学家。2

这项研究被认为是第一次比较不饱和脂肪、饱和脂肪和果糖对肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗非酒精性脂肪性肝病。虽然在过去的几年里,过度的糖摄入受到了公正的批评,但这项研究表明工业种子油特别是大豆油,也同样危险。

大豆油是许多加工食品的重要成分,尤其是人造黄油、沙拉酱和零食。它也是整个餐饮业的首选食用油。2007年,食用量约为8000万吨植物油是全球生产的,其中大约一半是大豆油。3.

究竟要花多少钱来保持大豆的廉价和充足?1995年至2012年间,美国的大豆补贴总额惊人278亿美元,仅次于玉米844亿美元在同一时期。2014年,美国政府用价格损失保险(PLC)和农业风险保险(ARC)取代了直接支付给农民的补贴,但这些新项目的成本仍是直接支付的三分之二。4

大豆油的年消费量从1909年的每人0.01公斤增加到1999年的每人11.2公斤。5那么,这对健康有什么影响呢?加州大学河滨分校的科学家们给老鼠喂食40%的卡路里来自脂肪的食物,并补充果糖。饮食1包括36千卡%的椰子油和4千卡%的大豆油。饮食2包括21千卡%来自椰子油和19千卡%来自大豆油。这些饮食是为了模仿美国人对饱和脂肪、大豆油和果糖的消费模式而制定的。

饮食2(高豆油饮食)的小鼠表现出增加体重增加肥胖,脂肪肝,胰岛素抵抗和糖尿病,与饮食1的老鼠相比。科学家们相信,这些结果背后的机制涉及到基因表达的变化。例如,饮食2导致了几个基因的整体显著失调,特别是细胞色素P450,这与糖尿病、肥胖、脂质代谢和癌症有关。

果糖对新陈代谢的影响没有大豆油那么严重,这让科学家们很惊讶。更重要的是,他们确定果糖结合与大豆油协同工作,破坏健康。

在这项研究中果糖既没有诱发糖尿病也没有诱发胰岛素抵抗,尽管它确实诱发了肥胖。科学家们指出,果糖及其代谢影响在营养科学界存在着激烈的争论。进一步的研究将会对果糖产生一个更进化的观点,但是这项研究强调了饮食环境的重要性。换句话说,果糖的危害似乎更大不健康的油与健康的脂肪来源相比

许多旧石器时代的人都很关心这个问题果糖,甚至要去那么远,从他们的饮食完全消除水果。虽然这可能是适当的对一些人来说,它可能是不必要的为别人着想。在古饮食中的脂肪主要来bobapp综合自饱和和不饱和脂肪高品质的来源,以及最少量的高品质的多不饱和脂肪。目前的研究表明如何相互作用的食物,为什么一个全面的方法来减肥是至关重要的。如果美国认真对待扭转退行性疾病,豆油必须分享聚光灯日本须贺在许多正在进行的关于营养的全国性讨论中。

参考

[1]DEOL,P.,等人。(2015年7月)。豆油是在鼠标更多致胖和糖尿病的比椰子油和果糖:对肝脏的潜在作用。PLOS One, 10(7)。

[2]加州大学河滨分校。(2015年7月22日)。豆油导致比椰子油,果糖更肥胖:科学家发现高豆油饮食的小鼠表现为体重增加,糖尿病的水平相比,在高果糖饮食或高椰子油饮食的小鼠。《科学日报》。

[3]Rosillo-Calle, f(2009)。植物油的全球概况,包括生物柴油。CEP/帝国理工学院,卢克·佩尔克曼斯,维多和阿纳尔多·沃尔特,UNICAMP,为国际能源署生物能源任务40。

[4](2014年2月18日)。农业法案:为什么纳税人不补贴对我们更好的食物?《华盛顿邮报》

[5]Blasbalg, TL等(2011年3月)。20世纪美国欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸消费量的变化《美国临床营养学杂志》,93(5)。

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