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热门话题、新食谱和科学

停止计算卡路里,开始评估质量

由克里斯托弗·克拉克
2014年11月25日
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在新论文中即将出版通过公共健康营养,剑桥大学出版社期刊,医生肖恩·卢肯和詹姆斯DiNicolantonio问题普遍存在肥胖和体重增加的想法,对于计算热量,而吵了更多的定性,而不是定量的,方法营养。1卢坎博士是执业家庭医生吗他是一位研究城市食物环境及其如何影响饮食行为的研究者。DiNicolantonio博士是心血管研究科学家吗在圣路加美国中部心脏研究所。我们赶上了DiNicolantonio博士讨论他的新文件,并要求卡路里,食品质量了自己的看法,bobapp综合, 和更多。

在他们的论文中,医生们发现,大多数的公共健康措施应对肥胖用算术方法解决这个问题。换句话说,做一个资产负债表,增加卡路里, 扣除卡路里出来每当出现体重不足时,就应该减肥。这种方法也可以总结为“少吃多动”。然而,研究表明,热量摄入和热量消耗是耦合的,因此摄入更少的卡路里“必然会产生一种减少卡路里消耗的补偿性驱动”。2减少卡路里摄入的人往往无法减肥,因为他们感到疲劳和饥饿,而这种饥饿驱使他们去吃高卡路里的食物。医生们认为,维持热量不足“在实践上和生物学上都是难以置信的。”

那么是什么让我们长胖?就是热量卡路里?换句话说,你的三文鱼100个卡路里具有相同的生理影响,100个卡路里或100个卡路里面包?事实上,不同的食品对有关饱腹感,食物消耗,体重维持,和身体组成,特别是生长素释放肽(食欲刺激素)和瘦素(一种抑制食欲的激素)键激素基本上不同的效果。完善和快速吸收的碳水化合物的长期过度消费,医生解释,可促进瘦素抵抗,他们形容为的状态“的神经激素驱动‘吃多’和‘少动。’”

我们的问题是,糖,无论其外表如何,是否正在推动肥胖的流行。DiNicolantonio说:“精制的/可迅速吸收的碳水化合物、添加糖(蔗糖,也被称为蔗糖和高果糖玉米糖浆)、游离糖、蜂蜜、100%果汁和糖浆(例如龙涎香糖浆)是导致肥胖的主要原因。”

许多人得知果汁对新陈代谢有如此大的破坏时都感到惊讶。DiNicolantonio博士称果汁是“没有嗡嗡声的苏打水”,呼应了Loren Cordain博士在报告之后声称果汁是“液体糖果”的说法水果奶昔和苏打饮料一样不健康。“果汁实际上具有较高的果糖与葡萄糖的比例比一般汽水,” DiNicolantino说。“是远远超过任何小利所提供的快速吸收的糖在果汁提供维生素和矿物质的提供。”

我们还询问了迪尼科尔安东尼奥医生对这个问题的看法bobapp综合。他注意到对旧石器时代有“好”和“坏”的解释。不好的解释,或者更准确地说,误解,包括那些经过深加工的动物食品或其他劣质动物产品。“还有一种是良好的/健康的旧石器时代(Paleo),”他解释说,“也就是说,有些人从放牧场的动物身上获取动物产品,但从未吃完谷物。”

在他的论文中,DiNicolantonio认为,就卡路里而言,质量远比数量重要。他对古品质的看法也是如此。“从本质上说,你可以吃动物性食品而保持健康,也可以吃动物性食品却不健康。这取决于饲养动物的方式,以及人是如何烹饪动物产品的。”

所以,如果你想减肥,像热量限制量化策略可能不会帮助。bobapp综合,在另一方面,是一种具有科学审核,进化方法健康和保健,包括降低的体重。bobapp综合古饮食工作,因为它本质上是一个质的策略,专注于营养和成分的质量而不是数量消耗。

参考

[1]Lucan, S和DiNicolantonio, J.(禁运:2014年11月24日)。以卡路里为中心思考肥胖和相关疾病可能会误导和损害公众健康。公共健康营养。doi: 10.1017 / S1368980014002559

[2]同前。

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