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我们食物的环境影响

By Chris Case, M.A., Chief Operating Officer
February 26, 2021
Sasin paraksa / shutterstock.com
Sasin paraksa / shutterstock.com

驾驶气候变化的力量普遍且变化。据环境保护局称,在美国最大的罪魁祸首是运输(28%),电力(27%),行业(22%),商业和住宅能源使用(12%),总为温室的89%天然气(温室气体)排放。[1]

我们食物形象的环境影响

这与其他关于区域排放的报告保持一致,包括欧洲环境署。[2]

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这留下了大约10%的农业实践,包括从养殖牲畜到维持农业土壤和水稻生产等东西的一切。由于这种多样性,有时难以解析数据并确定在发射方程的该扇区内不同的成分的影响。

然而,鉴于促进气候变化和环境退化的势力周围的误导信息,让我们关注最常见的问题,最常见的误解,关于我们吃的食物的环境影响。

What’s the deal with beef?

没有争论饲料很多贡献给温室气体。牛肉生产是最大的罪魁祸首,既通过生产过程和通过土地使用变化。牛肉生产的增加需要更多的土地;新的牧场通常是通过透明树木产生的,释放储存在森林中的二氧化碳。

U.N.粮食和农业组织的2013年研究估计,“动物农业的年度排放量(产量排放加上土地利用变化)约占所有人类排放的14.5%。其中,牛肉贡献了41%。“[3]

数据强烈建议牛肉生产比其他食物更具资源密集。事实上,在世界资源研究所及其伴侣组织产生的一份报告中,牛肉被证明需要更多的土地,并且每bobapp下载官网克食用蛋白质的温室气体排放量比常见的植物蛋白(如豆类)更多。[4]

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虽然它总是比其他食物来源更具资源密集,但可以提高牛肉生产。需要考虑从饲料质量到兽医护理的一切,因为将培育饲料的繁殖实践更有效地将饲料转化为肉类。

One of the most significant improvements would come from better management practices, things like rotational grazing, which can boost productivity and soil health while reducing emissions. The practice of alternating between crop production and grazing and back again can lead to superior yields for both practices.

通过regenerative grazing,农民和牧场主正在利用牛的自然行为 - 在牧场上踩到牧场 - 将有机物添加到土壤中并将其暴露于氧气。这有助于草和其他更理想的植物蓬勃发展。如果足够长,仔细注意牛的管理,牧场会一次又一次地恢复健康状况。

目前,没有单一的,清晰的再生放牧或相关再生农业定义。然而,一般而言,这些农业技术包括最小或没有耕种土壤,种植作物的战略旋转 - 种植一些覆盖作物以及在主要作物的主要作物之后对土壤的益处 - 以及更多的堆肥而不是化学肥料。

The practices are rapidly gaining popularity among small farmers and big agribusiness alike. Furthermore, the administration of President Biden, in its initial plans to combat climate change, has listed agriculture as a “linchpin” of its strategy. It has even suggested allocating $1 billion to pay farmers $20 for each ton of carbon they trap in the soil. [5]

虽然具有广泛的共识,但再生措施有助于土壤健康,它们的铠蚀碳和战斗气候变化的能力远远颇具争议性。在达成决定性的答案之前需要更多的研究。

草喂养与粮食牛肉
由Loren Cordain,Ph.D.

作物不会有助于温室气体吗?

首先,值得注意的是,应通过在面积面临的范围内观察不同的食物来源来制作“农业”部门内的温室气体来源之间的任何比较。换句话说,英亩的屠体产生了多少卡路里,而英亩的温室气体是多少?只有这样,您才能在各种来源之间进行合理的比较。

考虑到这一点,是的,作物肯定会贡献GHG。但贡献并不像你想象的那么大。从给定的土地上的动物产生的卡路里的密度远远低于与植物的较小。那是因为你可以从谷物中克切到一英亩的大量卡路里。

但是,请记住,大约有一半的美国农业生产排放和全球20%涉及使用合成肥料和粪便。这些排放中的大部分是来自氧化亚氮,有效的温室气体。[6]

虽然美国和全球各地的农业是温室气体排放,农场和牧场的净贡献者,也储存碳植被和土壤。根据全球研究组织世界资源研究所,“除了通过保护森林和其他自然景观稳定现有的美国碳汇,通过融合更多的树木和bobapp下载官网其他农林制造系统,农业用地可以通过整合更多的树木来隔离植被的额外碳。”[7]

其他农业实践,如再生有机养殖,这些有机养殖是在不使用化学物质的情况下富有土壤的,种植者正在采用,这些种植者正在采用已经面临着气候危机的影响。

In this practice, crop rotation between cash crops and nitrogen-fixing crops yields healthier plants, because more microorganisms thrive in the soil organic matter and help absorb nitrogen gas from the atmosphere and convert it into nutrients the crops can use. In simple terms, microbes in the soil, proliferated by crop rotation, feed on nitrogen and carbon from decaying plants; in turn, crops flourish.

在不断变化的环境危机中,另一个古老的农业实践是在不断变化的环境危机中恢复受欢迎程度(特别是在热带地区)是制剂的做法。这是一种多层养殖方法,将水果,螺母和木材树木与作物和地面结合在一起,在森林的成分之间产生共生关系。

树木将二氧化碳从空气中汲取到他们的树干,根部和地面;这刺激了土壤中的微生物活性。落叶被转化为覆盖物,堆肥和肥料,增加了土壤的健康。树木和什锦植物的相互连接的根部将土壤保持到位,使其免于侵蚀,额外的好处是在洪水中尤其如此。

现代农业实践真的那么糟糕吗?

在20世纪下半叶,大规模,密集的农业方法成为常态。随着他们强调最大化农业生产,这些方法很简单:专注于在当地条件下繁荣的高产品种或品种。

这种所谓的单剖面方法具有其优缺点。总之,数据表明它们对资源的健康和更苛刻的要求,但它们可以提高一些作物的提高生产力。bobapp下载官网

“不太健康”是什么意思?部分地,与土壤退化有关。根据2017年联合国支持的一项研究,由于现代农业中使用的不明名方法,这一地球土壤中的三分之一的土壤降低。“[8]在该清单上,单一文化应归咎于全球土壤破坏。

此外,必须用肥料处理高产单栽培种植的作物田地,以实现最大的生产率。那是因为蒙角产不能丰富土壤,因为他们的作物耗尽了他们的营养供应,因为它们的生长使农民每年通过肥料人工提供这些营养素。

根据粮食和农业组织(粮农组织)的一份报告,在过去十年中,肥料的全球需求和使用量从大约1.22亿吨增加到200万吨(2008年至2018年)。[8]

Another significant drawback to monocultures is that they generally lead to more pollution. For example, the Environmental Protection Agency concluded in one of its National Water Quality Inventories that agriculture pollutes at least 48 percent of rivers and 41 percent of lakes in the United States [9].

该清单持续:2016年研究表明,大量依赖于肥料或密集的动物农场的农业实践是大多数发达国家最大的空气污染来源。[10]

对于水利而言,单一栽培也是水密集的,并且对水利而言非常效率。据“联合国对抗荒漠化公约”(荒漠化公约),防治土壤通过表面蒸发失去了70%的水分含量。[11]

单一栽培的缺点清单延长了。从他们对蜜蜂和其他粉丝师的影响(通过增加杀虫剂的使用),从他们对化石燃料的依赖(因为它们是工业化系统)来增加对农民的风险(因为一切都投资于一个产品),这些现代农业实践是,特别是现在在气候危机中,不安全,脆弱,不切实际和破坏性。[12]

农业,温室气体和气候变化
按比尔曼西

Can humankind feed itself without grains?

在他的研究论文中,“谷物谷物:人类的双刃剑“Loren Cordain博士骚扰人类在没有收养的情况下的棘手问题谷物作为食物来源。

他写道:“从进化的角度来看,人类采用农业,而且谷物谷物消费,是一个相对近期的现象。谷粒代表了人类的生物学上新的食物,因此这种主食食物与我们物种在遗传调整的食物之间存在相当大的遗传失育。“[13]

乌龟指出,谷物谷物缺乏几种对人类健康和福祉至关重要的营养素。此外,它们含有许多具有低生物可用性的维生素和矿物质。此外,人类不能克服谷物(植物,烷基苯乙烯醇,蛋白酶抑制剂,凝集素等)的抗抑菌性表明这些食物是关于我们作为物种的演变的新颖。

That said, according to Cordain, moderate amounts of cereal grains can be included in the diets of most people without any noticeable, detrimental health effects. Therein lies their strength. When consumed as part of a diet that also contains a variety of both animal- and plant-based foods, grains provide a cheap and plentiful caloric source—as Cordain puts it, “capable of sustaining and promoting human life.”

据顾客称,通过广泛的培养和驯化谷物造成的生态和精力充沛的效率使全球人类人群的戏剧性扩张。反过来,这最终导致了巨大的文化和技术成就。但是,他指出,有一个重要的下行:如果在大量消费的情况下,谷物谷物消费几乎可以扰乱健康和福祉。

His conclusion as to where grains stand in feeding the world says it all: “Cereal grains are truly humanity’s double-edged sword. For without them, our species would likely have never evolved the complex cultural and technological innovations which allowed our departure from the hunter-gatherer niche. However, because of the dissonance between human evolutionary nutritional requirements and the nutrient content of these domesticated grasses, many of the world’s people suffer disease and dysfunction directly attributable to the consumption of these foods.” [13]

鱼对我们和地球有益吗?
按比尔曼西

参考

  1. 环保局。“温室气体来源。”https://www.epa.gov/ghgemissions/sources-greenhouse-gas-emissions
  2. 欧洲环境署。“IPCC部门的”部门温室气体排放“。2016年6月21日。https://www.eea.europa.eu/data-and-maps/daviz/change-of-co2-eq-emissions-2#tab-chart_4.
  3. 联合国的粮食和农业组织。“Tackling Climate Change through Livestock: A global assessment of emissions and mitigation opportunities.” Rome, 2013.http://www.fao.org/3/i3437e/i3437e00.htm.
  4. 世界资源研究bobapp下载官网所。“蛋白质记分卡。”https://www.wri.org/bobapp下载官网resources/data-visualizations/pricein-scorecard.
  5. 纽约时报。“一种不同的土地管理:让奶牛踩踏。”2月17日,2021年。https://www.nytimes.com/2021/02/17/climate/regenerative-grazing-cattle-climate.html.
  6. 联合国的粮食和农业组织。“世界肥料趋势与2018年的展望。”罗马,2015年。http://www.fao.org/3/i4324e/i4324e.pdf.
  7. Richard Waite和Alex Rudee。“6种美国可以遏制气候变化并增长更多的食物。”世界资源研究bobapp下载官网所。2020年8月20日。https://www.wri.org/blog/2020/08/us-agriculture-emissions-food.
  8. 联合国打击荒漠化的公约。“全球土地前景第一版(2017)。”https://knowledge.unccd.int/glo/GLO_first_edition
  9. 大卫瓦莱纳。“今天的食物系统:它有多健康吗?”饥饿与环境营养杂志。2009年7月;4(3-4):251-281。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc3489133/
  10. 苏珊娜·e·鲍尔,Kostas Tsigaridis和罗恩千r.” Significant atmospheric aerosol pollution caused by world food cultivation.” Geophysical Research Letters. 16 May 2016https://doi.org/10.1002/2016GL068354.
  11. 联合国打击荒漠化的公约。“可持续土地管理中的最佳实践。”https://knowledge.unccd.int/knowledge-products-and-pillars/best-practices-sustainable-land-management
  12. Sara Slavikova。“单一养殖农业的优缺点”。格雷明。https://greentumble.com/advantages-and-disadvantages-of-monoculture-farming/
  13. Loren Cordain。“谷物谷物:人类的双刃剑。”世界评论Nutr饮食。1999年,第84卷,第19-73页。

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