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该无麸质化趋势及其对古启示?

由克里斯托弗·克拉克
2017年3月1日
该无麸质化趋势及其对古启示?图片

最近发表在JAMA内科的研究强调了乳糜泻两个相关的趋势和无麸质饮食。首先,腹腔疾病的患病率在过去的五年中保持相当平稳,而第二,人无腹腔疾病的百分比坚持无麸质饮食增加了两倍多。[1]

这是愚蠢的,有益的,或者是两者的一点?在这篇文章中,我们将研究一下这些趋势做,没有告诉我们,这一切意味着什么关于古饮食。bobapp综合

面对现实吧。有很多的钱,通过出售含有麸质的各种食品进行。在美国,例如,仅在早餐谷物市场的估价为$ 9.8十亿,而在店内面包店市场价值的增加$ 13.2十亿。[2] [3],该市场虽然发展迅速,在不到1十亿$价值的产品专门指定为“无麸质”。[4]因此,食品企业有大的经济诱因,从拥抱不含麸质的趋势劝阻的人。

唯一的例外是人与腹腔疾病。根据传统的对抗疗法他们是谁,必须完全避免面筋的唯一的人。

在过去的几年里,然而,研究源源不断表明小麦的敏感性以及非腹腔面筋灵敏度(NCGS)的现实。[5] [6]因此,这表明有对没有腹腔疾病,以避免或放弃面筋谁许多人合法的医疗原因。不过,似乎是中医学界内的许多协调一致的努力淡化这些条件或以其他方式从无麸质饮食试验劝阻的人。

Notably, in June 2016, Dr. Peter H.R. Green wrote an op-ed in the Los Angeles Times in which he posited that associations with celiac disease give gluten-free diets a perceived medical legitimacy, but “there is little scientific evidence,” in his view, that gluten-free diets actually improve health. [7] Green’s views are influential because he is the director of the Celiac Disease Center at Columbia University. While Green acknowledges the existence of wheat sensitivity and NCGS, he insists that these conditions only afflict a very small portion of the population. From here, he pivots to a familiar refrain regarding the dangers of gluten-free diets. “What gluten-free faddists don’t seem to realize,” says Green, “is that in excluding gluten, they’re also excluding a host of nutrients that keep them out of the doctor’s office, not in it." [8]

不是所有的无麸质饮食都是一样的

绿色带来了一个很不错的,虽然有点误导,点。这是真的,排除从你的饮食都含有麸质的食物,你也可以不包括重要的营养物质。在另一方面,你可以吃无麸质大大提高您的营养物特征。这一切都取决于,当然,其上无麸质饮食你以下。格林警告回忆往往投掷对古饮食疲惫的说法:这个想法是通过排除奶制品,谷物和豆类,你就有可能成为营养不足。bobapp综合好吧,如果你吃的食物种类的垃圾食品排他的,那当然你就显得不足。但是,如果你遵循古饮食模板,这是充满了bobapp综合营养丰富的食物,你很可能会提高你的营养状况。[9]

以同样的方式,所有含有麸质的食物排除可能导致改善饮食或加重的。让我们考虑后一种情况。许多市售的无麸质替代面包,饼干和蛋糕都是由同样的不健康成分制成。刚才看了小字:你会看到各种非面筋的谷物如玉米淀粉,高粱粉,米粉等;leavening agents like glucono delta-lactone, and stabilizers like methylcellulose, guar gum, etc. In short, if you simply swap traditional gluten-containing foods with commercially available gluten-free alternatives, you probably won’t improve your health very much and, as per Dr. Green’s warning, you could become nutrient deficient.

什么关于古饮食?bobapp综合

那么什么是无麸质的趋势均值古?它是一件好事吗?或者它代表沿着相同的不健康谱平行移动?我看到它的方式,这是古饮食界输或赢的问题。bobapp综合球在我们的法庭。如果我们什么也不做,我们可以期待那些数以百万计的谁是将面筋免费食品工业被吞并,这会很乐意为他们提供替代品,尽管不健康的替代人。如果,在另一方面,我们通过信息共享,处方和灵感有关的古饮食接触到的人,他们可以显著改善他们的健康。bobapp综合

所以,总体来说,无麸质的趋势非常令人鼓舞,因为这证明了数以百万计的人之间的真正动机吃,感觉更好。有了正确的信息,他们就可以做到这一点。

参考

[1]金HS,等人。(2016年11月)。时间趋势在腹腔疾病,无麸质饮食的美国人口患病:结果从全国健康和营养调查2009-2014。JAMA内科,176(11)。从https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27598396检索

[2]国际欧睿。(2015年10月)。早餐谷类食品在美国。从//www.euromonitor.com/breakfast-cereals-in-the-us/report检索

[3]轩尼诗M.(2014年1月)。美国在店内面包店市场价值$ 13亿。食品导航USA。从//www.foodnavigator-usa.com/Markets/US-in-store-bakery-market-worth-13-bn检索

[4]克劳福德E.(2015年1月)。无麸质产品的销售继续质量增长两位数,选择。食品导航USA。从//www.foodnavigator-usa.com/Markets/Sales-of-gluten-free-products-will-continue-to-grow-double-digits检索

[5]伍德M等人。(2016年7月)。肠细胞损伤和全身性免疫活化的个体报告在没有乳糜泻的小麦灵敏度。肠道(线上)。从//gut.bmj.com/content/early/2016/07/21/gutjnl-2016-311964.full检索

[6]法萨诺A,等人。(2015年5月)。Nonceliac面筋灵敏度。消化内科,148(6)。从https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25583468检索

[7]绿色PHR和Jones R.(2016年6月9日)。关于无麸质饮食的真相。洛杉矶时报。从//www.latimes.com/opinion/op-ed/la-oe-green-jones-gluten-free-diet-20160609-snap-story.html检索

[8]绿色PHR和Jones R.(2016年6月9日)。关于无麸质饮食的真相。洛杉矶时报。从//www.latimes.com/opinion/op-ed/la-oe-green-jones-gluten-free-diet-20160609-snap-story.html检索

[9] Cordain,L.,等人,起源和西方饮食的演变:21世纪的健康影响。牛J临床营养学,2005年。81(2):第341-54。

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