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The Seven Spice Blends the Cordains Can't Live Without (Plus: How to Dry Your Own Herbs)

由古饮食的联合创始人罗丽·芬兰bobapp综合
December 22, 2020
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品种是生命的调味品,我们有一个完全装满的食品室来证明它!我最喜欢的厨房技巧之一是拿出有趣的草药和香料组合,使得准备健康,美味的食谱。

许多商店买的Spice组合包含添加那和P.reservatives. I like to keep it simple and buy pure dried herbs and spices to mix together at home. That way, seasoning meat, veggies, and eggs takes half as much time as usual. Try some of these tried-and-true spice combinations to get started.

你会需要:

  • 玻璃香料罐与盖子
  • 标签为您的罐子
  • Spice grinder
  • 常见的干草和香料

关于制作自己的香料和草药组合的好事是没有规则(除了没有添加的盐或糖)。首先思考你最喜欢的食谱和你经常一起使用的香料来调味你的菜肴。例如,我们发现,牛至和迷迭香通常是组合使用的。这两种香料易于混合,并使节省方便的时间。

如何擦干自己的草药

你不必在干草中花一个财富。烘干本土或商店买的新鲜草药很简单,是确保新鲜度的好方法。

你需要一个脱水剂和新鲜的,最好是家庭种植的草药。请注意,大多数水果和蔬菜脱水器提供干燥草药的选择。或者,一些脱水器专为小型,叶状绿叶设计而设计。无论哪种方式你选择擦干新鲜的草药,在干燥过程中填充厨房的甜味和咸味香气将奖励您的努力。

脱水剂对于干燥沼泽,薄荷,龙蒿和牛至不是像百里香或迷迭香等草药一样干燥的湿草药特别有用。

Start by thoroughly rinsing your herbs to remove dirt, then blot completely dry with paper towels and set in a single layer on the dehydrating tray. Remove any trays that you aren't using for optimal air flow. Dehydrate herbs at a low temperature, usually between 95° and 115° Fahrenheit. You’ll know your herbs are thoroughly dried when the leaves crumble easily, about 1-4 hours. Store in an airtight jar in a cool dry cupboard, then grind in a spice grinder for ultimate freshness.

Tip:If you don’t have a dehydrator, you can use your oven instead. Set the temperature to about 100-115ºF. Place the herbs in a single layer on a baking sheet. Bake on the center rack of the oven for 30-60 minutes. Store in an airtight container.

Dr. Cordain’s cookbooks真正的古罗快速简便真正的古饮食食谱提供多种Spice组合配方,同时准备美味的菜肴。The ease for mixing the spices and storing for use while cooking is key to efficiency in the Paleo kitchen.

Now that you’ve got your herbs on hand, it’s time to get mixing! You can get creative with your combinations, but these are the top seven that I always have on hand.

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Mexican Seasoning

这个食谱非常适合在辣椒,鸡蛋中使用,或者作为牛排和鸡的干擦。用它来赛季肉tacos或者将美味的墨西哥风味添加到烤红薯。

  • 1汤匙小茴香种子
  • 4 teaspoons preservative-free garlic powder
  • 1茶匙干牛至
  • ½至1茶匙地面Chipotle或Cayenne Pepper
  • ½茶匙肉桂
  • 1/4茶匙地面藏红花
  1. 在中低热中的小,干煎锅中的吐司小茴香种子1至2分钟或直至香,偶尔摇动煎锅。从热量中取出;冷却约2分钟。
  2. 转移到香料磨床,混合,然后转移到一个小碗。搅拌在大蒜,牛至,Chipotle胡椒,肉桂和藏红花。
  3. 在室温下储存在密闭容器中长达六个月。使用前搅拌或摇匀。

烟熏摩擦

Use this blend as a dry rub onribs那P.ork chops, ham, beef brisket, and even a whole turkey.

  • ¼ cup smoked paprika
  • 4茶匙陈皮
  • 2茶匙大蒜粉
  • 1茶匙洋葱粉
  • 1茶匙地面丁香
  • 1茶匙干罗勒
  1. 将所有成分结合在一个小碗中。
  2. 在室温下储存在密闭容器中长达六个月。使用前搅拌或摇匀。

意大利调味料

这种意大利香料的芳香混合物非常适合调味料meatballs那braised beef, homemade sausage, or pasta sauce to add instant Italian flavor.

  • 1tsp fennel seed
  • 2 tbsp dried basil
  • 1tbsp dried oregano
  • 2茶匙干迷迭香
  • 1茶匙干大蒜
  • 1茶匙黑胡椒
  1. 吐司茴香籽在中低热中的小,干煎锅中1至2分钟或直至香,偶尔摇动煎锅。从热量中取出;冷却约2分钟。
  2. 转移到香料磨床,混合,然后转移到一个小碗。搅拌剩余的香料。
  3. 在室温下储存在密闭容器中长达六个月。使用前搅拌或摇匀。

Everyday Seasoning

这个通用的调味料非常适合增加整鸡那chicken breasts, fish, or egg dishes like煎蛋卷和vegetables.

  • 2 tbsp paprika
  • 1汤匙干欧芹
  • 1tbsp dried thyme
  • 1/2茶匙大蒜粉
  • 1/2茶匙洋葱粉
  • 1/2茶匙黑胡椒
  1. 将所有成分结合在一个小碗中。
  2. 在室温下储存在密闭容器中长达六个月。使用前搅拌或摇匀。

Moroccan Blend

这种异国情调的混合物会增加鸡肉,鱼类或蔬菜的温暖,辛辣的良好。添加几茶匙curry或Tikka Masala进行一站式调味料。

  • 2汤匙姜黄
  • 1tsp garlic powder
  • 1茶匙地面茴香
  • 1tsp ground ginger
  • 1/2 tsp ground coriander
  • 1/4 TSP Allspice.
  • 1/4 TSP肉桂
  1. 将所有成分结合在一个小碗中。
  2. 在室温下储存在密闭容器中长达六个月。使用前搅拌或摇匀。

希腊女神

Add aromatic Mediterranean flavor to chicken,那or vegetables with this Grecian blend full of tangy lemon peel, dried oregano, and garlic.

  • 2汤匙干牛至
  • 1tbsp lemon peel
  • 1tbsp dried thyme
  • 1汤匙干罗勒
  • 1茶匙洋葱粉
  • 1tsp dried dill
  • 1茶匙黑胡椒
  1. 将所有成分结合在一个小碗中。
  2. 在室温下储存在密闭容器中长达六个月。使用前搅拌或摇匀。

草药德普罗旺斯

这种法国风格的泥土混合物与薰衣草和百里香可用于家禽,羊肉和烤的蔬菜。

  • 2 TBSP Marjoram.
  • 1汤匙干罗勒
  • 1tbsp dried thyme
  • 1茶匙碎干湾叶
  • 1茶匙干龙蒿
  • 1/2 tsp dried crushed lavender
  1. 将所有成分结合在一个小碗中。
  2. 在室温下储存在密闭容器中长达六个月。使用前搅拌或摇匀。
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