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素食和素食饮食:营养灾害第1部分

由Loren Cordain,Ph.D.,Paleo饮食的创始人Emeritus教授bobapp综合
2014年9月29日,
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自从我的第一本书出版以来,我一次又一次地被问及是否有素食版本bobapp综合.我有重点说 - 没有!素食饮食有点牵引目标,因为它们至少有三个主要版本。我们都知道原则上,素食主义者不会吃肉,家禽或鱼 - 这是素食饮食的第一个和最重要的特征。限制性较少的是乳房/卵子素食者,他们将动物食物选择限制在乳制品和/或鸡蛋中,而素食主义者专门地吃植物食品。最近由素食主义时代杂志出版的一项研究显示,美国成年人的3.2%或730万人遵循素食饮食。127.大约0.5%或100万美国人是素食主义者。该研究还表明,超过一半(53%)目前的素食主义者在其植物基础的饮食中以改善整体健康。素食生活方式的其他原因是:1)动物福利引用54%,2)环境问题,以47%,3)为39%,4)食bob体育电竞app品安全问题提到的健康自然方法。增加了31%和5)减肥和重量维护问题被引用25%的受访者。127.

首先,让我说我尊重每个人的选择,以便吃任何他们喜欢的饮食以及他们觉得他们觉得最适合自己及其家人的食物。我还尊重人们的决定,以戒除肉类,道德,道德和道德原因。尽管如此,作为一名科学家,我希望我们都试图基于哲学和道德问题的不仅基于哲学和道德问题,而且对我们的身体和长期健康有利的食物。因此,我根本无法借给您对任何版本的素食饮食的支持,人们可能会因为这些饮食“改善整体健康”而被误认为是误的想法。

素食:进化证据

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虽然素食主义具有深入的历史根,但与毕达哥拉斯,斑岩和普罗拉斯如此古希腊人,历史历史历史历史历史悠久地追溯到500英国公元前500年。106、115、134在进化的时间尺度上,这种饮食方式只存在了一眨眼的时间。在我们对229种狩猎采集饮食的综合分析中,我和我的研究小组毫无疑问地表明,历史上没有被研究过的采集者是素食者。26.事实上,无论何时何地,动物性食物总是比植物性食物更受青睐。26.左侧图表显示了我们研究过的所有229个猎人会员社团的动物食物的压倒性偏好。请注意,并非单一的觅食社会落入(0 - 5%)动物生存类别。

大多数(73%)的229名猎人会采集者作为动物食物消耗了每日46%或更多的日常能源。26.他们偏爱动物食物对植物食品偏爱的令人焦虑的原因是因为通过最佳觅食理论验证,猎人收集者为BUCK(食物卡路里)进行了更多的爆炸(食物卡路里),这是通过最佳觅食理论的验证。

肉,骨髓和动物食物的人偏好和食欲在我们的祖先线上具有令人难以置信的历史。18日,33在骨骼上的屠宰动物的化石在非洲的骨头上发现了250万年的非洲。33.这些明确的“吸烟枪”在考古记录中毫无疑问地毫无疑问地留下了所有人类从我们存在的效果中吃了动物食物。科学家能够通过分析称为同位素在其化石骨内的元素来确定植物和动物食物中的植物和动物食物的相对百分比。10,104,105自人类出现以来的每一具原始人类骨骼(同性恋者)的同位素特征显示出以肉食为基础的饮食。10,83, 104, 105, 124此外,如果我们将我们的生化和解剖机制与绝对食肉动物的生物化学和解剖机制进行比较,我们都分享了加工大量肉类的进化酶途径。27.如果您对这些详细信息感兴趣,我已经在我的中写了一下辩论素食主义者,博士博士博士,作者中国研究。27.下载完整的辩论

如果我们接受素食主义代表理想人类饮食的想法,那么这种饮食方式必须成为人类生物学的更大或最终机制的一部分。我得到的是“为什么?”的问题是“为什么?”为什么素食饮食,或此事,任何饮食都代表我们物种的最佳营养路线图?任何统一的人类营养理论是一种侦探故事,其中科学家试图通过自然选择揭示设计或揭示的生物系统,并通过自然选择进入。因此,关于我们应该和不应该吃的假设必须与设计我们当前基因的系统和古老的环境一致。如果我们要进入素食主义,那么系统,通过自然选择的进化,塑造了我们目前的基因组,必须通过基于植物,素食饮食来调节eons。否则,没有理由的替代假设可以解释为什么人类会在素食饮食中“繁荣和茁壮成长”。

正如我广泛指出的,26,27没有可靠的化石,考古学,人类学或生化证据,以表明任何猎人会员或农业前的人类都消耗了所有植物的饮食。这些信息应该是您的第一个线索,即人类为人类创造的素食饮食建议也可能存在一些问题。那表达是什么?“我们都是人,我们都犯了错误。”让我们不依赖于人类的攻击型膳食建议,而是让我们再次追溯到系统的智慧,通过自然选择进化,设计了我们在遗传调整的饮食。

素食:实验证据

如果您正在考虑采用素食,因为您认为它可能会改善您的整体健康和幸福,我的直接建议就会忘记它。我敦促你始终让数据自我发言,并且在仔细审查这一点或任何其他营养论证之前,请不要听我或其他任何人。我可以保证,由素食饮食引起的积极健康影响或缺乏的评估不仅仅是涉及客观性的直接问题,仅仅筛选科学事实。相反,这项询问是政治上充电,涉及有魅力的个人和众所周知的科学家,促进素食观点,这些观点经常与最佳科学有所不同。

如果你现在是一个素食或纯素食,采用这种生活方式最有力的健康预期之一是,你会比那些“吃汉堡”的邻居活得更久,因为你能躲过癌症,bob体育电竞app72心脏病,69年,71年以及所有其他死亡原因(死亡率)。69年,71年事实上,如果被告知真理,你的终身饮食剥夺不会延长你的寿命,而是会产生与许多健康问题和疾病相关的多种营养缺陷。如果您对您的孩子造成了强迫植物的饮食,或者未出生的胎儿也会受到影响。不是漂亮的照片。现在让我们让数据自行发言,并进入素食饮食和健康的科学。

在2009年关于素食饮食的职位陈述,28.美国饮食协会告诉我们,“...适当计划的素食饮食,包括完全素食或纯素饮食是健康的,营养充足的,并可能提供健康的好处,在预防和治疗某些疾病。精心计划的素食饮食适用于生命周期的所有阶段,包括怀孕、哺乳期、婴儿期、儿童期和青春期,也适用于运动员。“我不知道这篇论文的作者来自哪个星球,也不知道他们读了什么科学期刊,但这些说法根本没有数据支持。”

为了开始,如果素食饮食如此健康,那么任何合理的人都可能期望食用基于植物的饮食的人们从所有原因的死亡率比他们的肉类对应物都会降低死亡率。这个问题从未完全回答1999年,牛津大学的主要和同事博士进行了大型元分析,比较了27,808名素食者和48,364名肉食者的整体死亡率。69.我引用基博士的研究,素食主义者和非素食主义者在脑血管病,胃癌,结直肠癌,肺癌,乳腺癌,前列腺癌或所有其他原因中没有显着差异。我强调了这句话的最后一句话,强调了素食者在考虑所有原因的死亡率时,素食者不会比他们的汉堡包进食同行更好。最近的2009年分析(Epic-oxford研究),雇用了最大的素食主义者样本(33,883)遭受了相同的结论。71我引述作者,“在研究中,素食者和肉食者死于循环系统疾病和所有原因的死亡率没有显著差异“这项研究的结果71在之前的元分析中,69.直接在美国饮食协会的建议面前飞行,即“素食主义者和素食饮食可能在预防和治疗某些疾病中提供健康益处”。28.

素食和营养不足

美国饮食协会(ADA)建议我们...适当计划的素食饮食,包括完全素食或纯素食饮食是健康和营养充足的。28.您的观点也由USDA共享选择我的板材指南,劝告我们,“素食可以满足营养成分的所有建议。“142.美国饮食协会的报价28.是一个易于写的陈述,刻意误导和单方面。拍摄于面值,似乎所有素食饮食包括素食饮食在内的所有营养饮食都是营养的声音,也不需要任何额外的营养补充剂。

为了达到ADA的立场声明中的真正含义,我们需要深入挖掘并确定它们的意思是“适当计划素食。”《美国残疾人法》通过告诉我们“……素食者的主要营养素包括蛋白质,N-3脂肪酸,铁,锌,碘,钙和维生素D和B12。素食可以满足所有这些营养素的目前的建议。在某些情况下,补充剂或强化食品可以提供有用的重要营养量。“28.让我们进一步剖析这个巧妙的欺骗性声明。最后一行告诉我们,补品和强化食品“有时”是有用的,这是一种奇怪的保守说法。在现实中,它不只是在一些案例补充剂和维生素强化食品是必需的,而是必不可少的所有案例适用于素食饮食,在大多数情况下为乳酸/卵巢饮食。没有补充素食饮食根本不起作用,并且总是导致多种养分缺陷,这不仅对我们的健康和福祉产生了不利影响,而且是我们的孩子。

素食饮食和维生素B12

甚至知情的素食者也不会争辩说,几乎所有植物食品都不含有维生素B12,肉类和动物食物是这种至关重要的营养素的唯一显着的膳食来源。此外,我们不能在我们的身体中综合B12。因此,如果您决定成为素食主义者,默认情况下您将成为维生素B12缺乏,除非您用这种必需的维生素补充您的饮食或吃B12强化食品。

从进化的角度来看,任何需要定期补充营养的终身饮食计划都是没有意义的。即使不是进化生物学家,你也能意识到野生动物不需要补充营养,它们在自然环境中也不会出现维生素缺乏症。你会记得,没有一个狩猎采集的社会是吃素的。26.这一选择不仅仅是随意的决定,而是通过自然选择的进化决定。如果我们的祖先的觅食者没有吃含有动物食物的B12,那么他们开发了维生素B12缺陷,否则健康和生存受损,从而恶化它们的复制机会。因此,由于我们对维生素B12的遗传要求,所有植物饮食所吸引所有植物饮食的任何行为都会通过自然选择迅速消除。与现代日素食主义者不同,猎人 - 采集者不能简单地流行维生素丸,以弥补其饮食中的营养缺点。如果没有B12补充,那么如果他们没有吃动物食物,每个人都会成为维生素B12的猎人收集者。

我想强调营养逻辑的缺陷不仅仅是在地毯下作为ADA播放的小点28.和美国农业部142.已经做了,但却代表了一个巨大的错误判断推荐素食饮食。为了充分理解这种推理上的大崩溃,让我们来看看维生素B12的历史。因为它是最后一种被发现的维生素(1948年),维生素B12直到20世纪50年代才作为一种商业补充品出现。因此,在1948年B12被发现之前,这个星球上的每一个人如果一生都吃严格的纯素饮食,就会缺乏这种关键的营养物质。我想知道地方检察官是否28.和美国农业部142.建议素食主义给美国公民的生活之前,1948年或之后才1948年?在Point中,这种情况表明,他们对素食饮食的理由是如何出现的 - 素食饮食在1948年之前是致命的,因为它们没有维生素B12但是“......健康和营养充足......28.1948年之后,因为我们可以补充这种维生素。好的 - 没有大量的 - 没有什么可以太兴奋 - 只要遵循ADA的建议并确保你的素食饮食是“计划妥善计划。“28.正确的?

不幸的是,世界上大多数素食主义者和纯素食者都无法确切地弄清楚“计划妥善计划28.素食饮食包括,尽管几乎所有这些都保持不足或边缘维生素B12血液中的浓度.赫尔曼博士和他的同事在2003年对95名素食者进行的一项研究中发现,77%的乳蛋素食者缺乏维生素B12,而92%的纯素食者仍然缺乏这种基本维生素。52.这项研究的优雅是研究人员使用强大的新程序,精确地监测其受试者的维生素B12状态。50,52血液中维生素B12的简单测量往往误导性,并且不会在我们的身体中反映B12的真实水平。22,64,113然而,在231个ovo /乳清素食和232个素食者的血液中检测到简单的B12浓度的研究(Epic-oxford研究)核实B12缺陷在这些组内普遍存在。46.如果我们使用正常的截止点(150 pmol /升)作为血液中维生素B12缺乏的措施,那么Epic-oxford的研究表明,73%的素食主义者和24%的乳房/卵素素维生素B12缺陷。46.这两篇科学论文代表了几乎所有其他关于素食者体内维生素B12的研究。1,109,118,121当遵循素食或素食饮食的许多人成为维生素B12缺乏时,它无法理解为什么政府机构和国家饮食组织仍然顽固地坚持认为植物的饮食是健康的。

更令人不安的是Corinna Koebnick博士和德国的同事的报告显示,长期ovo /乳清素食饮食损害孕妇的维生素B12状态74这里的问题是,母体B12缺陷然后可以被交给未出生的胎儿,并养老婴儿,除了母亲的维生素B12耗尽牛奶,常常没有其他营养来源。89年,107年孕妇的B12缺乏不仅仅是一个简单的良性营养问题,而是对母亲和孩子的潜在灾难性的健康结果。众所周知,孕妇的B12缺乏造成自发流产,劳动力,早产,低出生体重递送,出生缺陷和条件Preclampsia.母亲在哪里经历高血压和肝脏,肾脏和血管的损害。7、86、87从母亲患有维生素B12缺乏的婴儿经常遭受先天性畸形,烦躁,不倾向于茁壮成长,脾气暴躁,发育迟滞和发育问题。35.这些数据几乎不支持ADA的位置“纯粹的素食饮食适用于生命周期的所有阶段,包括怀孕,哺乳,婴儿期,童年......。“28.事实上,美国饮食协会推荐的纯素和素食饮食在所有国家的生命周期28.不仅仅是不负责任的,而且在许多情况下,患有母亲,胎儿和婴儿的危及生命。

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作为科罗拉多州立大学(Colorado State University)的教授,洛伦·科丹(Loren Cordain)博士通过数十年的研究和与bobapp综合世界各地的同行科学家的合作,开发出了The Paleo Diet®。