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小麦系列第2部分:打开壁垒差肠道健康

特雷弗·康纳,m.s., CEO
2015年1月28日
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你错过小麦系列第1部分:小麦和免疫系统?阅读在这里

这句话我已经听了太多遍了。我和一个朋友一起看网球,他认为我是一个自行车手,而不是一个研究营养学的人。评论员们讨论的是世界排名第一的网球选手诺瓦克·德约科维奇(Novak Djokovic)在实行无谷蛋白饮食后获得的新成功。我的朋友明显被激怒了,最后脱口而出:“我受够了这种无谷蛋白时尚!”一点证据都没有,除非你有腹腔疾病“。虽然我想,我不会选择回应,但心里想太多,“我的研究柜的抽屉底部是没有的,什么都不加一小块非常沉重。

这种观点是一个无麸质饮食对健康的好处是比科学更时尚,是一种普遍存在的。但是什么导致这么多,包括医生和科学家,说该研究不存在?

当然,麸质在乳糜泻中的作用是毋庸置疑的。麦胶蛋白,一种蛋白质谷蛋白,与我们体内一种叫做组织谷氨酰胺转胺酶的分子结合。对乳糜泻患者来说,正是这种新的组合分子引发了不恰当的免疫反应。1,2,3.

如果没有面筋,腹腔病是不可能存在的。

像面筋过敏和面筋共济失调最近其他麸质过敏症已经确定。4,5但不可否认的是,这些疾病只影响了大约2% - 10%的人口。除了这些疾病,我的朋友有一个观点;没有研究表明谷蛋白对乳糜泻有直接的致病作用。

但也许这就是断开存在。

虽然已发布的研究有很大的交易显示,小麦和面筋可以促进大范围的慢性疾病4,6,7,8,强筋的作用不是那么直接。相反,面筋5月击穿人体的自然防御能力,建立一个炎症环境。这种环境极有利于各种慢性疾病在我们这些谁不幸有错误的基因。9,10面筋奠定了基础。

这样看着面筋,我柜子最下面的抽屉突然变得更重了。我希望能在这里分享一些方法小麦可以设置不必要的炎症和疾病的阶段。让我们先从一个令人惊讶的功能来腹腔研究出来。

放松我们的边界

除了处理营养物质和承载丰富的微生物群落外,我们的肠道最重要的作用之一是提供屏障,阻止不需要的颗粒进入。幸运的是,小肠上皮细胞之间的紧密连接(TJ)小心地调节着除了少数小分子和必需营养素之外的所有物质的进入。

在过去的20年中,阿莱西奥·法萨诺博士在美国马里兰大学研究故障在这个屏障,最终确定我们的胆量产生的分子称为连蛋白。14连蛋白具有溶解occludins,密蛋白,晶状体悬韧带occluden和ZO-1蛋白,使我们紧密连接的细胞骨架结构的独特能力。6,15,16,17,18

简单地说,连蛋白可击穿我们的屏障,增加肠道通透性。这常常提到的网络上作为“的效果肠漏“。它是快速的,可重复的,幸运的是,可逆的。16

到目前为止,已经确定了两个强触发zonulin的因素。

第一个触发为暴露于大肠菌群。有趣的是,感染致病性和“健康”的细菌可以有一个触发效果。然而,它与“坏人”放大我们可以从下面左边图表看。19


小麦:打开壁垒差肠道健康|bobapp综合古饮食
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据信,连蛋白进化为保护我们免受在肠道细菌定植。6,17,19当有细菌在另外的健康消化道过载,连蛋白开辟了紧密连接,允许流体急于进入肠道,并冲洗出来的微生物。

第二种强激活剂是醇溶蛋白。

麦醇溶蛋白结合CXCR3受体对肠道上皮细胞的片段。然后通过MyD88信号过程中,这些上皮细胞释放连蛋白,并导致紧密连接的开口。6,15,17,20,21

这是一个复杂的过程,但你所需要知道的是麦胶蛋白可以在肠道内做到这一点。它不需要进入我们的系统。更重要的是,谷蛋白对细菌污染的防御机制起到了不恰当的作用。17

在上面的右图中,我们可以从法萨诺博士的研究中看到,麦胶蛋白刺激佐奴林的能力可以像细菌触发一样强大。6

最后,虽然醇溶蛋白的作用是与腹腔疾病的个体强得多,醇溶蛋白,而且一视同仁,而且在各国人民的勇气发生。6,17

透水后果

一个健康的肠屏障,大分子进入体内前降解和由免疫系统的耐受性良好。12由麸质和细菌引起的肠道通透性使这些大分子进入血液循环,成为免疫系统的抗原(活化剂)。15,17,22

这将成为一个真正的问题考虑面筋通常一餐消费。其对肠道通透性效果迅速发生在同一时间,肠道是由大量外来抗原的打击。

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法萨诺博士和他的研究小组提出,一旦这些抗原得以进入,他们可以通过在遗传易感个体免疫系统的曲解。其结果是不适当的免疫反应,最终导致慢性疾病。6,12,15,23,24,25在一个健康的肠道,这些抗原将永远不会获得免疫系统。

上面的图片很好地展示了谷蛋白是如何打开紧密连接并导致乳糜泻和1型糖尿病等疾病的。6

失去疾病的屏障

那么,这一切意味着什么呢?肠道通透性而导致的任何细菌过度生长或面筋(两者都很大程度上受到饮食影响)可能是​​一个关键的早期步骤设置身体向上许多慢性疾病。

但是有研究吗?幸运的是,这是我开始使用更多的抽屉在我的研究柜。

高连蛋白水平和肠道通透性已与和常先于许多相关自身免疫状况包括1型糖尿病,16,30,31,32,33乳糜泻,17,28,34多发性硬化症,35,36类风湿关节炎,37,38强直性脊柱炎,37,39克罗恩氏病40,41吃小麦已直接关系到糖尿病。31,42,43,44

一个关于自身免疫性疾病的流行理论叫做分子模拟理论- 提出了自身免疫性疾病是由病毒模仿我们的身体开始。26,27法萨诺博士和他的研究小组提出来代替日粮抗原穿过肠漏可能是环境触发。为了验证他们的理论,他们能够使用一个连蛋白抑制剂,减少腹腔疾病的症状在人类的严重程度28以及小鼠1型糖尿病的发病率。29

肠道通透性不仅仅与自身免疫性疾病有关。渗透性可能通过增加哮喘患者接触过敏原而影响哮喘患者。45,46在肠易激疾病中已发现zonulin水平升高47,48和癌症。49,50甚至精神分裂症最近也被认为与谷蛋白的摄入和zonulin水平有关。51,52

但最终的问题依然存在。

在一个大多数人一起床就会吃百吉饼和吐片的世界里,肠道渗透性可能只是西方人生活的一部分,并因此受到不公平的批评。换句话说,把渗透性和慢性疾病联系起来是不是太容易了?它真的起作用了吗?

在他的2011检讨连蛋白和疾病,法萨诺博士解决了这一问题,并指出了一些研究,其中症状和发病率在面筋从饮食中删除或当连蛋白的作用被封锁减少。6

小麦,无论如何都不能吃减肥者,显然开门。

阅读小麦系列的第3部分:启动细菌警钟-有或没有这里的细菌

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