原料
  • 1(4-5磅)整个牧场饲养的鸡肉,放弃了Giblets
  • 1柠檬,减半
  • 2汤匙橄榄油
  • 2茶匙新鲜百里香叶,切碎
  • 1茶匙新鲜牛至,切碎
  • 2茶匙剁碎的大蒜
  • 1茶匙干辣椒粉
  • ½茶匙黑胡椒
  • 2个新鲜的百里香小树枝
说明
  1. 将烤箱预热至450ºF。在运行的水下彻底冲洗鸡,用纸巾擦干。将鸡肉放入铸铁煎锅或烤盘。
  2. 将果汁从一个柠檬中挤到一个小碗中。加入橄榄油,切碎的百里香,牛至,大蒜,辣椒粉和黑胡椒。搅拌均匀。
  3. 轻轻抬起每个乳房的皮肤,并在皮肤下擦一些橄榄油和草药混合物。在鸡肉和腔内擦拭皮肤顶部的剩余混合物。
  4. 将另一半的柠檬放入鸡腔内,以及百里香的小树枝。使用厨房麻线桁架腿。将鸡肉烘烤10分钟才能清脆皮肤,然后将热量减少到375ºF并继续烘烤,直至内部温度达到165ºF,约1小时至1小时20分钟。
  5. 将鸡在室温下休息10分钟。在雕刻之前,去除缠绕,柠檬和百里香枝。